Свиные ребрышки, запеченные в духовке

Приготовление:

1. Приготовьте для ребер маринад. Для этого в глубокую миску налейте ананасовый сок, положите имбирный порошок, выдавите через пресс чеснок, насыпьте сахар, налейте оливковое масло, уксус и соевый соус. Все хорошо перемешайте.
   
   
2. Ребра помойте, высушите и отправьте в маринад. Оставьте их на 3 часа, но желательно на ночь в холодильнике.
   
   
3. Духовку разогрейте до 210 градусов. Противень немного смажьте оливковым маслом и выложите на него ребра. Запекайте мясо около 45 минут, при этом периодически поливайте его маринадом, т.к. важно его не пересушить, чтобы ребра оставались сочными.
   
   
4. Готовые ребрышки сразу подавайте и принимайтесь за дегустацию.
   

Свиные ребра в рукаве

Запеченные свиные рёбрышки в рукаве — очень простое, при этом безумно вкусное мясное второе блюдо. Приобрести специальный кулинарный рукав для запекания можно практически в любом супермаркете. Представляет он собой рулон полиэтилена, от которого ножницами отрезается нужный размер. В него кладутся продукты и с двух сторон фиксируются клипсами.

Использование рукава поможет значительно облегчить процесс запекания. Внутри рукава образуется горячий воздух, которым мясо пропаривается, в результате чего оно получается сочным, мягким и вкусным.

• Калорийность на 100 г — 305 ккал
  
• Количество порций — 6
  
• Время приготовления — 10 минут для подготовительной работы, 1 час на маринование, 1 час для запекание
  

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 1 кг
  
• Лук репчатый — 2 шт.
  
• Чеснок — 7 зубчиков
  
• Соевый соус — 7 ст.л.
  
• Корень имбиря — 1–2 см
  
• Не острый кетчуп — 15 г
  
• Лимон — половина
  
• Мед — 2,5 ст.л.
  
• Гвоздика — 3 бутона
  
• Соль, перец — по щепотки или по вкусу
  

Приготовление:

1. Приготовьте маринад. Корень имбиря натрите на средней или мелкой терке, чеснок выдавите через пресс, положите бутоны гвоздики и мед, налейте соевый соус и кетчуп, выдавите из лимона сок, посолите и перчите. Хорошо перемешайте пряности.
   
   
2. Ребрышки помойте, высушите, нарежьте и опустите в маринад.
   
   
3. Репчатый лук очистите, нарежьте кольцами и добавьте в маринад к мясу. Все хорошо вымешайте и оставьте на 1 час.
   
   
4. Мясо с луком переложите в рукав для запекания, вылив весь маринад.
   
   
5. Духовку нагрейте до 200 градусов и отправьте запекаться мясо на 1 час. За 10 минут разрежьте пакет, чтобы ребрышки подрумянились.
   
   
6. Свиные ребрышки готовы, выкладывайте их в большую глубокую тарелку, а сверху поливайте уваренным маринадом.
   

Свиные ребра в фольге

Запеченные свиные ребрышки в фольге — это альтернатива предыдущему рецепту мясу в рукаве. Времени на готовку этот вариант много не займет, делается мясо элементарно, а получается нежным и сочным. К тому же в фольге можно готовить ребрышки не только в духовом шкафу, но и на природе запекать в мангале, на открытом костре.

• Калорийность на 100 г — 295 ккал
  
• Количество порций — 5
  
• Время приготовления — 10 минут для подготовительной работы, 1 час на маринование, 2 часа для запекание
  

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 1 кг
  
• Паприка — 1/2 ч.л.
  
• Молотый черный и кайенский перец — 1/4 ч.л.
  
• Соль — щепотка или по вкусу
  
• Лук репчатый — 1 шт.
  
• Майонез — 20 г
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Соус для барбекю — 230 г
  

Приготовление:

1. Перемешайте майонез, выдавленный через пресс чеснок, нарезанный полукольцами репчатый лук, паприку, соус барбекю, кайенский перец, соль и перец.
   
   
2. Ребрышки вымойте, высушите и обмажьте полученной смесью. Оставьте их полежать около 1 часа.
   
   
3. Спустя это время выложите ребра на фольгу и плотно упакуйте. Разложите ребра на противне и отправьте запекаться в духовой шкаф на 2 часа при 180 градусах. За 15 минут разверните фольгу и оставьте мясо подрумяниваться, до образования аппетитной корочки.
   
   
4. Готовые ребрышки выкладывайте на блюдо, нарезайте кусочками и приглашайте семью трапезничать.
   

Рецепт приготовления свиных ребер с яблочным пюре

Как правило, на готовку свиных ребер много времени не тратится. Данный рецепт ребрышек уникален тем, что мясо должно провести в специальном маринаде сутки, благодаря чему оно станет значительно вкуснее и приобретет аппетитный цвет. Однако если времени ограничено, то можно мариновать ребрышки и 1–2 часа.

• Калорийность на 100 г — 270 ккал
  
• Количество порций — 4
  
• Время приготовления — 10 минут для подготовительной работы, 1 час на маринование, 1 час для запекание
  

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 800 г
  
• Яблочное пюре — 80 г (можно приготовить самостоятельно, натерев на терке, а можно использовать пюре детского питания)
  
• Кетчуп — 50 г
  
• Сахар — 1,5 ст.л.
  
• Соевый соус — 2,5 ст.л.
  
• Лимон — половина
  
• Черный перец — щепотка
  
• Молотая сладкая паприка — щепотка
  
• Чеснок — 1 зубчик
  
• Молотая корица — 1/2 ч.л.
  

Пошаговое приготовление:

1. В подходящей миске смешайте следующие продукты: яблочное пюре, кетчуп, соевый соус, сахар, выдавите сок половинки лимона, положите молотую парику, корицу, выдавите чеснок, приправьте солью и перцем.
   
   
2. Ребрышки помойте, нарежьте порционно, чтобы на каждом было по одному ребру и опустите в маринад. Перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом, и оставьте мясо настаиваться на сутки. Однако если времени ограничено, то оставьте их минимум на один час.
   
   
3. Затем ребра выложите на противень, прикройте их фольгой и пеките в разогретой духовке, около часа при 200 °С. При этом оставшимся соусом периодически смазывайте мясо. За 20 минут до готовности уберите фольгу и оставьте ребрышки запекаться до румяности.
   
   
4. Готовые ребрышки подавайте к столу. Если останется маринад, то его можно сварить на медленном огне, чтобы полностью растворился сахар. Подают его одновременно с мясом.
   

Свиные ребрышки с картошкой

Свиные ребрышки чаще всего готовятся самостоятельно, но можно их сразу приготовить с гарниром, например с картофелем. Такое блюдо идеально подойдет на воскресный семейный обед, когда все близкие собираются за одним столом.

Ребра с картошкой готовятся также многими способами. Например, их можно запекать в духовом шкафу в рукаве, выложив на противень, в горшочках, тушить на плите. Любой способ приготовления, картофель сделает сытнее, сочнее и напитает всеми соками мяса.

• Калорийность блюда на 100 г — 290 ккал
  
• Количество порций — 3
  
• Время приготовления — 10 минут для подготовительной работы, 1 час на маринование, 40 минут для запекание
  

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки — 600 г
  
• Картофель — 1 кг
  
• Репчатый лук — 3 шт.
  
• Томаты — 2 шт.
  
• Морковь — 1 шт.
  
• Аджика — 1 ст.л.
  
• Чеснок — 3 дольки
  
• Горчица — 1 ст.л.
  
• Базилик — пару веточек
  
• Орегано — одна веточка (если сушеный то 0,5 ч.л.)
  
• Соль — по вкусу
  
• Перец — щепотка
  
• Растительное рафинированное масло — 2,5 ст.л.
  

Приготовление свиных ребер с картошкой:

1. Аджику, горчицу, выдавленный чеснок через пресс, черный перец, масло и паприку смешайте в отдельной миске.
   
   
2. Мясо нарежьте средними кусочками и обмажьте маринадом, втирая его руками. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
   
   
3. Картофель нарезанный пополам отварите 10–15 минут, чтобы сверху он стал мягким, а в середине остался твердым. После слейте воду и немного охладите.
   
   
4. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами, а морковь очистите и нарежьте брусками.
   
   
5. Форму предназначенную для запекания смажьте маслом, и выложить лук с морковь. Посолите, поперчите и приправить базиликом с орегано. Сверху выложить картофель и равномерно разложите ребрышки, аккуратно распределяя оставшийся маринад.
   
   
6. Закройте форму фольгой и отправьте продукты запекаться в разогретую духовку до 180 °С на 40 минут. Спустя 20 минут уберите фольгу и оставьте все зарумяниваться.
   
   
7. Подавать блюдо надо горячим в форме, в которой оно запекалось.
   

Медовые свиные ребрышки

Ребрышки в медовом маринаде готовятся очень просто, но зато получаются удивительно вкусными. Аппетитное и красивое на вид блюдо понравится всем любителям и поклонникам мяса. Комбинировать мед можно со всевозможными пряностями, но самым беспроигрышным сочетанием считается соевый соус.

• Калорийность на 100 г — 330 ккал
  
• Количество порций — 3
  
• Время приготовления — 10 минут для подготовительной работы, 20 минут на маринование, 30 минут для запекание
  

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 600 г
  
• Мед — 2,5 ст.л.
  
• Лимон — 1/4 шт.
  
• Соль — по вкусу
  
• Соевый соус — 50 г
  
• Черный перец — щепотка
  

Пошаговое приготовление:

1. Мед немного растопите на водяной бане, особенно, если он засахаренный.
   
   
2. Смешайте соевый соус и сок лимона, выдавленный из четверти лимона. Добавьте мед, соль и перец. Маринад хорошо размешайте.
   
   
3. Ребрышки нарежьте, опустите в маринад и перемешайте, чтобы каждый кусочек им покрылся. Оставьте мясо на 20 минут.
   
   
4. Духовку нагрейте до 200 градусов. Выложите ребра на решетку и отправьте запекаться на 30 минут.
   
   
5. Готовые ребрышки выкладывайте на блюдо, сервируйте стол и подавайте с любимым гарниром.
   

Мы вам представили несколько вариантов приготовления свиных ребрышек. Как вы могли заметить, что этот недорогой и абсолютно не премиальный отруб готовятся очень быстро. Готовое изумительное мясо с легкостью отходит от костей и просто тает во рту. А великолепная сочетаемость свинины со всевозможными специями позволяет проводить эксперименты и включать фантазию, получая каждый раз новый и вкусный результат. Надеемся, что ваше меню пополнится новыми вкусными и интересными блюдами, приготовленными из свиных ребрышек.

Видео-рецепты от шеф-повара Лазерсона, как приготовить свиные ребрышки правильно и очень вкусно: