Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Американский тыквенный пирог
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Выпечка | 2017-04-05
Пирог с тыквой — бесспорно, вкуснейший десерт. Тесто песочное, начинка из запеченной тыквы смешанная со сливками и яйцом. Предлагаю приготовить это вкуснейшее лакомство.
Содержание рецепта:
Сладкий тыквенный пирог — это безукоризненно культовый американский десерт. По традиции его пекут на протяжении осени. Например, в Америке ароматный и вкусный тыквенный пирог можно встретить на празднике Хэллоуин, День благодарения, и, конечно же, Рождества. В эти праздники он практически обязателен, его статус можно сравнить с «тазиком салата оливье» на русский Новый год. Сегодняшний обзор и будет посвящен именно этой легендарной выпечки — знаменитому американскому тыквенному пирогу или как его еще называют «Pumpkin pie».
Основа для данного изделия — тоненькое песочное тесто. Идеальная основа должна быть обязательно рассыпчатой, при этом не сильно крошащейся. Однако «лицо» американского пирога — начинка! Ее слой должен быть толще слоя теста в несколько раз. Она веселого желто-оранжевого оттенка, очень нежная и мягкая. Вкус сливочно-тыквенный, с сильным и ярким букетом специй, где обязательна присутствует корица, а порой можно встретить мускатный орех, ваниль, гвоздику, имбирь, реже — лимонную цедру, кардамон, душистый ямайский перец. Американцы кладут очень много специй, просто столовыми ложками. Однако мне кажется, что они не оттеняют, а полностью забивают тыквенно-сливочный вкус. Хотя это на любителя.
Содержание рецепта:
Сладкий тыквенный пирог — это безукоризненно культовый американский десерт. По традиции его пекут на протяжении осени. Например, в Америке ароматный и вкусный тыквенный пирог можно встретить на празднике Хэллоуин, День благодарения, и, конечно же, Рождества. В эти праздники он практически обязателен, его статус можно сравнить с «тазиком салата оливье» на русский Новый год. Сегодняшний обзор и будет посвящен именно этой легендарной выпечки — знаменитому американскому тыквенному пирогу или как его еще называют «Pumpkin pie».
Основа для данного изделия — тоненькое песочное тесто. Идеальная основа должна быть обязательно рассыпчатой, при этом не сильно крошащейся. Однако «лицо» американского пирога — начинка! Ее слой должен быть толще слоя теста в несколько раз. Она веселого желто-оранжевого оттенка, очень нежная и мягкая. Вкус сливочно-тыквенный, с сильным и ярким букетом специй, где обязательна присутствует корица, а порой можно встретить мускатный орех, ваниль, гвоздику, имбирь, реже — лимонную цедру, кардамон, душистый ямайский перец. Американцы кладут очень много специй, просто столовыми ложками. Однако мне кажется, что они не оттеняют, а полностью забивают тыквенно-сливочный вкус. Хотя это на любителя.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 224 ккал.
Количество порций
1 пирог
Общее время
1 час 45 минут
- Тыква — 350 г
- Молотый порошок имбиря — 1 ч.л.
- Сливки — 250 мл
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Мед — 3-4 ст.л.
- Молотая корица — 1 ч.л.
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговый рецепт приготовления американского тыквенного пирога:
1. Первым делом приготовьте корж основу. В кухонный комбайн насыпьте муку и добавьте размягченное сливочное масло.
2. Перебейте продукты, чтобы у вас получилась сыпучая мучная крошка.
3. Яйцо разбейте и отделите белок от желтка. Белок отложите в сторону, он пригодиться позже, а желток добавьте в тесто.
4. Снова месите тесто, чтобы оно получилось однородным комком. Тесто не должно липнуть к рукам. Если такое происходит, то подсыпьте немного муки. Если у вас нет такого кухонного агрегата, тогда месите тесто руками.
5. Возьмите форму для выпечки с разъемными бортами и выстелите в нее тонким слоем корж (примерно 0,5-0,7 мм) с бортами в 2,5 см. Сделайте на тесте проколы вилкой.
6. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправьте выпекаться пирог на 25 минут. Он должен только слегка подрумяниться.
7. Тем временем очистите тыкву от кожуры, семян и волокон. Положите в сито и помойте. Насухо оботрите, нарежьте более мелкими кусочками и отправьте запекаться в духовую камеру на 20 минут. Ее консистенция должна стать очень мягкой.
8. После тыкву измельчите при помощи толкушки или блендера.
9. Ее консистенция должна стать однородной, без комочков.
10. После, в тыквенное пюре вбейте одно яйцо и вылейте белок, который оставили в начале приготовления.
11. Взбейте продукты при помощи миксера или блендера, добавьте мед, корицу и имбирь. По вкусу можете положить любые другие пряности. Если мед слишком густой, то его предварительно растопите на водяной бане до жидкой консистенции.
12. Влейте в тыквенную смесь сливки и снова все хорошо перемешайте.
13. Тыквенную массу вылейте в форму с испеченной песочной основой.
14. Отправляйте пирог в духовку еще на полчаса при 180 градусах. Когда верх изделия приобретет приятно оранжевый оттенок, значит пирог готов и его можно извлекать из духовки.
15. После выпечки тыквенная масса будет очень нежной и воздушной. Поэтому тыквенный пирог следует полностью остудить. Тогда начинка станет более плотной. Для этого оставьте изделие остывать при комнатной температуре, а после охлаждаться в холодильнике. А если его нарезать в горячем виде, то начинка не будет держать форму, и даже может вытечь.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить американский тыквенный пирог.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):