Мясная солянка из лосятины

Пошаговое приготовление мясной солянки из лосятины

1. Почку хорошо промыть, очистить от пленки, вырезать твердые протоки. Порезать тонкими лепестками, замочить в холодной воде минут на 40-50 (время можно увеличить до 4 часов, меняя воду несколько раз). Это поможет избавиться от специфического (на любителя) запаха субпродукта. Допускается заменить субпродукты копченостями.


2. Мясо и сердце обработать, вырезать жилы, промыть под струей воды. Погрузить в кастрюлю с холодной водой, поставить вариться, довести до кипения. После образования пены (дождитесь, когда ее образование достигнет своего максимума) можно больше не кипятить, слить воду.


3. Мясные продукты хорошо промыть в проточной воде, залить снова чистой водой.


4. После закипания образуется пена, но уже не в таком большом количестве. Пену аккуратно снять. Варить 2 часа на медленном огне. Как только мясо и сердце будет готово, вынуть остывать.


5. Пока остывают мясные продукты, подготовьте поджарку. Для этого очистите большую луковицу. Луковицу необходимо взять самую крупную. Порежьте полукольцами. Налейте в сковороду немного масла, разогрейте. Поджарьте лук до золотистой корочки.


6. К этому времени почки уже успеют вымочиться. В кастрюлю налейте холодной воды, погрузите в нее почки. Требуется довести до кипения, пену можно не снимать, поварить 3-5 минут, хорошо промыть в проточной воде. Положить остывать.


7. К жареному луку добавить несколько ложек томатной пасты. Выбирайте качественный продукт, это сильно отражается на вкусовых свойствах готового блюда. Если ее нет, можно заменить кетчупом. Пассеруйте лук вместе с томатной пастой минут 5.


8. Соленые бочковые огурцы порезать соломкой. Возьмите маринованные, если нет «настоящих» кислых овощей. Соленые же дают насыщенный рассольный вкус. Добавить в сковороду, жарить, согласно рецепту солянки из лосятины, 5 минут.


9. Оливки постараться нарезать соломкой, допускается кружочками. Оливки взаимозаменяемы маслинами, можно использовать и те, и другие одновременно. Их так же надо отправить в сковороду для обжарки. Подержите огонь еще 3 минуты, и можно выключить.


10. Почки остыли и готовы к дальнейшей обработке. Нарежьте их тонкой соломкой. Сердце тоже порежьте аналогично. Мясо — небольшими кусочками.


11. Картофель хорошо вымыть, очистить от кожуры. Порезать соломкой. Оставшийся наваристый бульон вскипятить. В кипящий бульон добавить мясные продукты, поджарку (все содержимое сковороды). Остроту блюду придают специи. Соль, смесь специй и лавровый лист добавьте после повторного закипания. Последним добавьте картофель.


12. Отрежьте пару долек лимона. Опустите в солянку за пять минут до готовности, это придаст блюду кислинку.


13. Подавать солянку из лосятины нужно горячей. В каждую порцию положите дольку лимона, очищенную от кожуры, пару оливок или маслин, заправьте сметаной.

Солянку издавна варили на Руси. Острое солено-кислое блюдо было излюбленным средством от похмелья. Оно считается истинно мужским, но и женщины едят его с большим аппетитом. Будьте сыты и здоровы!

Видео-рецепты мясной солянки из лосятины

1. Как приготовить суп из лосятины:


2. Рецепт приготовления лосятины: