Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Мясная солянка из лосятины
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы | 2018-02-02
Классическое блюдо русской кухни. Рецепт с фото мясной солянки из лосятины.
![Мясная солянка из лосятины]()
Содержание рецепта с фото:
Мясная солянка из лосятины — это густой суп на крепком наваристом бульоне, в котором варились мясо и субпродукты. Блюдо имеет характерный лесной аромат, особенно если приготовить его на костре.
Вариантов приготовления солянки более сотни. Используется множество разнообразных ингредиентов, где-то применяют колбасы, где-то томат пассеруют с мукой. В этом рецепте предлагается солянка из лосятины — классическое русское блюдо, в котором по желанию (или необходимости) можно заменить лосиное мясо на любое другое (говядина, кабанятина, свинина или даже баранина), не подойдет только птица.
![]()
Ингредиенты:
![Очищаем и нарезаем почку]()
1. Почку хорошо промыть, очистить от пленки, вырезать твердые протоки. Порезать тонкими лепестками, замочить в холодной воде минут на 40-50 (время можно увеличить до 4 часов, меняя воду несколько раз). Это поможет избавиться от специфического (на любителя) запаха субпродукта. Допускается заменить субпродукты копченостями.
![Погружаем мясо и сердце в воду]()
2. Мясо и сердце обработать, вырезать жилы, промыть под струей воды. Погрузить в кастрюлю с холодной водой, поставить вариться, довести до кипения. После образования пены (дождитесь, когда ее образование достигнет своего максимума) можно больше не кипятить, слить воду.
![Заливаем мясные продукты чистой водой]()
3. Мясные продукты хорошо промыть в проточной воде, залить снова чистой водой.
![Достаем мясные продукты из кастрюли]()
4. После закипания образуется пена, но уже не в таком большом количестве. Пену аккуратно снять. Варить 2 часа на медленном огне. Как только мясо и сердце будет готово, вынуть остывать.
![Нарезаем луковицу полукольцами]()
5. Пока остывают мясные продукты, подготовьте поджарку. Для этого очистите большую луковицу. Луковицу необходимо взять самую крупную. Порежьте полукольцами. Налейте в сковороду немного масла, разогрейте. Поджарьте лук до золотистой корочки.
![Варим почки]()
6. К этому времени почки уже успеют вымочиться. В кастрюлю налейте холодной воды, погрузите в нее почки. Требуется довести до кипения, пену можно не снимать, поварить 3-5 минут, хорошо промыть в проточной воде. Положить остывать.
![Добавляем томатную пасту к луку]()
7. К жареному луку добавить несколько ложек томатной пасты. Выбирайте качественный продукт, это сильно отражается на вкусовых свойствах готового блюда. Если ее нет, можно заменить кетчупом. Пассеруйте лук вместе с томатной пастой минут 5.
![Нарезаем соленые огурцы соломкой]()
8. Соленые бочковые огурцы порезать соломкой. Возьмите маринованные, если нет «настоящих» кислых овощей. Соленые же дают насыщенный рассольный вкус. Добавить в сковороду, жарить, согласно рецепту солянки из лосятины, 5 минут.
![Нарезаем оливки]()
9. Оливки постараться нарезать соломкой, допускается кружочками. Оливки взаимозаменяемы маслинами, можно использовать и те, и другие одновременно. Их так же надо отправить в сковороду для обжарки. Подержите огонь еще 3 минуты, и можно выключить.
![Нарезаем почки соломкой]()
10. Почки остыли и готовы к дальнейшей обработке. Нарежьте их тонкой соломкой. Сердце тоже порежьте аналогично. Мясо — небольшими кусочками.
![Режем картофель соломкой]()
11. Картофель хорошо вымыть, очистить от кожуры. Порезать соломкой. Оставшийся наваристый бульон вскипятить. В кипящий бульон добавить мясные продукты, поджарку (все содержимое сковороды). Остроту блюду придают специи. Соль, смесь специй и лавровый лист добавьте после повторного закипания. Последним добавьте картофель.
![Лимон для мясной солянки из лосятины]()
12. Отрежьте пару долек лимона. Опустите в солянку за пять минут до готовности, это придаст блюду кислинку.
![Готовая мясная солянка из лосятины]()
13. Подавать солянку из лосятины нужно горячей. В каждую порцию положите дольку лимона, очищенную от кожуры, пару оливок или маслин, заправьте сметаной.
Солянку издавна варили на Руси. Острое солено-кислое блюдо было излюбленным средством от похмелья. Оно считается истинно мужским, но и женщины едят его с большим аппетитом. Будьте сыты и здоровы!
1. Как приготовить суп из лосятины:
2. Рецепт приготовления лосятины:
Оцените рецепт:
Содержание рецепта с фото:
Мясная солянка из лосятины — это густой суп на крепком наваристом бульоне, в котором варились мясо и субпродукты. Блюдо имеет характерный лесной аромат, особенно если приготовить его на костре.
Вариантов приготовления солянки более сотни. Используется множество разнообразных ингредиентов, где-то применяют колбасы, где-то томат пассеруют с мукой. В этом рецепте предлагается солянка из лосятины — классическое русское блюдо, в котором по желанию (или необходимости) можно заменить лосиное мясо на любое другое (говядина, кабанятина, свинина или даже баранина), не подойдет только птица.
- Калорийность на 100 г — 350 ккал.
- Количество порций — 10
- Время приготовления — 3 часа
Ингредиенты:- Лосятина — 400 г
- Почки лосиные — 400 г
- Сердце лосиное — 600 г
- Луковица — 1 шт., большая
- Огурцы соленые бочковые — 2 шт.
- Оливки — 1 банка
- Картофель — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Смесь специй для солянки — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Масло растительное для поджарки — 2-3 ст.л.
- Томатная паста — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление мясной солянки из лосятины
1. Почку хорошо промыть, очистить от пленки, вырезать твердые протоки. Порезать тонкими лепестками, замочить в холодной воде минут на 40-50 (время можно увеличить до 4 часов, меняя воду несколько раз). Это поможет избавиться от специфического (на любителя) запаха субпродукта. Допускается заменить субпродукты копченостями.
2. Мясо и сердце обработать, вырезать жилы, промыть под струей воды. Погрузить в кастрюлю с холодной водой, поставить вариться, довести до кипения. После образования пены (дождитесь, когда ее образование достигнет своего максимума) можно больше не кипятить, слить воду.
3. Мясные продукты хорошо промыть в проточной воде, залить снова чистой водой.
4. После закипания образуется пена, но уже не в таком большом количестве. Пену аккуратно снять. Варить 2 часа на медленном огне. Как только мясо и сердце будет готово, вынуть остывать.
5. Пока остывают мясные продукты, подготовьте поджарку. Для этого очистите большую луковицу. Луковицу необходимо взять самую крупную. Порежьте полукольцами. Налейте в сковороду немного масла, разогрейте. Поджарьте лук до золотистой корочки.
6. К этому времени почки уже успеют вымочиться. В кастрюлю налейте холодной воды, погрузите в нее почки. Требуется довести до кипения, пену можно не снимать, поварить 3-5 минут, хорошо промыть в проточной воде. Положить остывать.
7. К жареному луку добавить несколько ложек томатной пасты. Выбирайте качественный продукт, это сильно отражается на вкусовых свойствах готового блюда. Если ее нет, можно заменить кетчупом. Пассеруйте лук вместе с томатной пастой минут 5.
8. Соленые бочковые огурцы порезать соломкой. Возьмите маринованные, если нет «настоящих» кислых овощей. Соленые же дают насыщенный рассольный вкус. Добавить в сковороду, жарить, согласно рецепту солянки из лосятины, 5 минут.
9. Оливки постараться нарезать соломкой, допускается кружочками. Оливки взаимозаменяемы маслинами, можно использовать и те, и другие одновременно. Их так же надо отправить в сковороду для обжарки. Подержите огонь еще 3 минуты, и можно выключить.
10. Почки остыли и готовы к дальнейшей обработке. Нарежьте их тонкой соломкой. Сердце тоже порежьте аналогично. Мясо — небольшими кусочками.
11. Картофель хорошо вымыть, очистить от кожуры. Порезать соломкой. Оставшийся наваристый бульон вскипятить. В кипящий бульон добавить мясные продукты, поджарку (все содержимое сковороды). Остроту блюду придают специи. Соль, смесь специй и лавровый лист добавьте после повторного закипания. Последним добавьте картофель.
12. Отрежьте пару долек лимона. Опустите в солянку за пять минут до готовности, это придаст блюду кислинку.
13. Подавать солянку из лосятины нужно горячей. В каждую порцию положите дольку лимона, очищенную от кожуры, пару оливок или маслин, заправьте сметаной.
Солянку издавна варили на Руси. Острое солено-кислое блюдо было излюбленным средством от похмелья. Оно считается истинно мужским, но и женщины едят его с большим аппетитом. Будьте сыты и здоровы!
Видео-рецепты мясной солянки из лосятины
1. Как приготовить суп из лосятины:
2. Рецепт приготовления лосятины:
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):