Цукаты из лимона: 4 рецепта приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Лимоны помойте и очистите, чтобы на шкурке оставалась небольшая часть белой корки. Слишком толстый белый слой придаст цукатам горечь, а если снимать только окрашенную часть, то цукаты получатся тонкими.
   
2. Корки нарежьте мелкими кубиками или полосками.
   
3. Залейте шкурки свежей холодной водой и замочить их на 3 дня в холодной воде, при этом 3 раза в сутки меняйте воду. (Примечание: Если нет времени ждать 3 дня, то залейте их водой и прокипятите 15 минут. Затем воду слейте, залейте свежей и снова прокипятить. Процедуру повторите 4 раза. Проводя последние 2 цикла, в воду добавьте щепотку соли, примерно 0,5 ч.л.).
   
4. Сгрузите цукаты в кастрюлю с холодной водой, закипятите и проварите 15 минут.
   
5. Высыпьте шкурки в кастрюлю и насыпьте сахар в пропорции 1:1, т.е. на 500 г шкурок, 500 г сахара.
   
6. Кастрюлю поставьте на огонь и помешайте. Вымоченные шкурки пустят много сока, и будут вариться в сиропе, а через 10 минут жидкость испарится.
   
7. Пересыпьте цукаты на противень. Буквально через полчаса они подсохнут, но середина останется мягкой.
   
8. Спустя неделю цукаты полностью высохнут и станут твердыми. Поэтому перед применением в выпечку, их лучше залить кипятком или коньяком, как изюм.
   

Как приготовить в домашних условиях цукаты из лимона

Вкусное лакомство можно купить в уличных палатках. Однако стоят они недешево и обладают кислотно-ярким окрасом. Значительно полезнее цукаты из лимонов готовить дома собственноручно.

Ингредиенты:

• Лимоны — 1 кг
  
• Сахар — 1 кг
  
• Вода — 500 мл
  

Пошаговое приготовление:

1. Лимон помойте и обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте его тонки кольцами и замочите в воде на три дня. За это время поменяйте воду 5-6 раз.
   
2. Сырье переложите в кипящую воду и варите 15 минут.
   
3. После пересыпьте в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Но воду, которая осталась, соберите, она пригодится в дальнейшем.
   
4. Сделайте сироп. Сахар залейте лимонной водой, которую собрали и проварите. Когда сироп закипит, появится пена. Ее удалите, а сироп продолжайте уваривать.
   
5. В горячий сироп положите лимонные дольки и варите 1,5 часа.
   
6. Оставьте их до полного остывания и снова доведите до кипения. Варите 15 минут и повторите этап еще один раз.
   
7. Готовые корки переложите в сито и оставьте стекать сироп.
   
8. Через 3 часа цукаты выложите в один слой на противень и подсушите в разогретой духовке до 50 градусов.
   
9. Готовые цукаты посыпьте сахарным песком, перемешайте и повторите сушку.
   
10. Храните сладость в плотно закрытых емкостях.
    

Цукаты из лимона в домашних условиях

Лимонные цукаты — хороший десерт к чаю, в салатные соусы, маринады для мяса, выпечки и т.д. Готовить их можно как из лимонных корочек, так и из целых плодов фрукта.

Ингредиенты:

• Лимон — 4 шт.
  
• Сахар — 300 г
  
• Вода — 400 мл
  

Пошаговое приготовление:

1. Лимоны помойте теплой водой, почистите жесткой щеткой и выдержите в холодной воде 40 минут.
   
2. Нарежьте их кубиками, круглыми дольками или снимите только цедру. Но слишком тонко не нарезайте, иначе дольки порвутся.
   
3. На плиту поставьте кастрюлю с водой, засыпьте сахаром и перемешайте до растворения. Положите лимон и перемешайте.
   
4. Варите на медленном огне полчаса. Перемешайте и варите еще 20 минут.
   
5. Дольки охладите в сиропе.
   
6. Остывшие кусочки выложите одним слоем на дуршлаг, чтобы стёк сироп и ставьте на 2 часа.
   
7. Переложите их на поднос и оставьте на ночь. Так же можно их подсушить в духовке на маленьком огне при 80 градусах.
   
8. Храните сладость в баночке с крышкой.
   

Цукаты из лимона

Цукаты из лимонов — действительно полезное и вкусное лакомство, которое полностью удовлетворит желание съесть что-то сладенькое. Еще один простой способ приготовления цукат — лимонные шкурки перекрутить на мясорубке. Это значительно ускорит процесс изготовления стратегических запасов.

Ингредиенты:

• Лимонные корки — 300 г
  
• Сахар — 300 г
  
• Питьевая вода — 200 мл
  

Пошаговое приготовление:

1. Лимонные корки перекрутите на мясорубке через крупную решетку.
   
2. Переложите массу в емкость и залейте питьевой водой. Оставьте их на 3 дня, при этом 4-5 раз смените воду.
   
3. Сырье переложите в кипящую воду и отварите 15 минут.
   
4. Пересыпьте массу в дуршлаг и оставьте стекать жидкость.
   
5. Воду соберите, она пригодится в дальнейшем.
   
6. Сахар залейте собранной лимонной жидкостью и проварите. Снимайте пену, которая будет появляться.
   
7. В горячий сироп положите лимонные корочки и варите 1,5 часа.
   
8. Оставьте корки охлаждаться в сиропе, после вновь закипятите и проварите 15 минут. Такую же процедуру повторите еще раз.
   
9. Корки переложите в дуршлаг и оставьте стекать сироп.
   
10. Через час массу переложите ровным слоем на противень и оставьте сохнуть естественным образом на 3-5 суток. При этом несколько раз их переворачивайте, чтобы масса равномерно застыла и не была единым комом.
    
11. Готовые цукаты посыпьте сахарным песком, сложите в стеклянную тару и храните в плотно закрытых банках.
    

Видео-рецепты: