Конфитюр из слив на зиму

Сливовый конфитюр — одна из самых удачных заготовок на зиму, если нужен не просто сладкий вкус, а стабильная густая консистенция. В отличие от варенья, он получается однородным, желеобразным и хорошо подходит не только для подачи к чаю, но и для выпечки.

Основа конфитюра проста — фрукты, сахар и минимальное количество жидкости. Чаще всего его готовят из:

• слив — для насыщенного вкуса и естественной густоты;
• яблок и груш — для более мягкой текстуры;
• ягод — для яркого цвета и аромата.

Сливы особенно хорошо подходят для конфитюра, так как содержат природные пектины. При желании вкус можно дополнить специями и ароматическими добавками:

• корица, гвоздика, бадьян, кардамон;
• цедра апельсина или лимона;
• апельсиновый сок или красное вино вместо воды.

Готовый конфитюр имеет плотную пюреобразную структуру, хорошо держит форму и не растекается. Его удобно использовать:

• для намазывания на хлеб и тосты;
• в качестве начинки для пирогов, рулетов и рогаликов;
• для прослойки коржей и домашних десертов.

В этом рецепте подробно показано, как приготовить конфитюр из слив в домашних условиях: от подготовки фруктов до проверки готовности и правильного хранения. При желании часть слив можно оставить кусочками, чтобы получить более фактурную текстуру.

Чем конфитюр отличается от джема, варенья и повидла

• Конфитюр — имеет желеобразную, плотную консистенцию. Фрукты чаще всего измельчаются в пюре, масса хорошо держит форму и не растекается, поэтому подходит для выпечки и прослоек.
• Джем — по текстуре ближе к густому пюре, но обычно мягче и менее упругий. Может содержать мелкие кусочки фруктов, но хуже держит форму.
• Варенье — фрукты или ягоды варятся в сиропе и сохраняют форму. Консистенция более жидкая, с большим количеством сиропа.
• Повидло — полностью однородная фруктовая масса, сильно уваренная и очень густая. Часто используется как начинка, но менее желеобразное, чем конфитюр.