ТОП-7 рецептов панцанеллы

Пошаговое приготовление классического салата панцанелла:

1. Хлеб нарезают небольшими кубиками, взбрызгивают оливковым маслом и помещают на 20 минут в духовую печь.
2. Помидоры моют, разрезают пополам, сок и семечки выдавливают в отдельную емкость. Небольшими дольками рубят мякоть.
3. Итальянские травы и оливковое масло добавляют в сок. Солят по собственному усмотрению.
4. Подсушенные кубики хлеба вымачивают в помидорной смеси.
5. Болгарский перец и красный лук рубят тонкими полосками.
6. Теперь переходят к приготовлению заправки. В пиале соединяют 20-25 мл оливкового масла, щепотку итальянских трав, винный уксус, мелко нарезанные оливки, пропущенный через пресс чеснок, свежемолотый черный перец и соль.
7. После этого все компоненты тщательно перемешивают.

Тосканская панцанелла с заправкой

Берите цельнозерновой хлеб, поскольку он придает блюду пикантный аромат. Для удобства желательно использовать мелкие и сочные помидоры.

Ингредиенты:

• Помидоры — 550 г
• Петрушка — 1/4 пучка
• Лук красный — 1 шт.
• Винный уксус — 2 ст.л.
• Оливковое масло Extra Virgin — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Оливки каламата — 6 шт.
• Руккола — 1 пучок
• Пармезан — 20 г
• Хлеб белый сухой — 150 г

Пошаговое приготовление тосканской панцанеллы с заправкой:

1. В чашу блендера помещают кусочки хлеба и измельчают в крошку. Затем их выкладывают на пергаментную бумагу и ставят подсушиваться в духовую печь при 200 градусах. Вынимают хлеб, когда он приобретет золотистую корочку.
2. 150 грамм помидоров, петрушку, чеснок и красный лук моют, пропускают через фуд-процессор. К измельченным овощам добавляют винный уксус, оливковое масло и соль по вкусу.
3. Оставшиеся помидоры рубят на 4 части. Измельчают рукколу, шинкуют красный лук, оливки разрезают вдоль.
4. Все ингредиенты салата, кроме заправки, соединяют, перемешивают и солят. Сверху через терку пропускают пармезан.
5. Украсить панцанеллу можно красным луком и помидорами, разрезанными пополам.
6. В отдельную емкость переливают заправку и подают вместе с салатом к столу. Затем каждый добавляет необходимое количество в свою порцию.

Панцанелла с анчоусами

Нижеприведенный рецепт салата панцанелла отличается наличием разнообразных компонентов, которые, на первый взгляд, не сочетаются. Однако блюдо непременно привлечет внимание гостей морским ароматом и изысканным видом.

Ингредиенты:

• Чиабатта — 3 куска
• Оливковое масло — 7 ст.л.
• Помидоры — 400 г
• Филе анчоуса — 1 шт.
• Красный лук — 1/2 шт.
• Каперсы — 1 ст.л.
• Листья базилика — 3 ветки
• Соль — по собственному усмотрению
• Винный уксус — 2 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Черный свежемолотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление панцанеллы с анчоусами:

1. Сначала требуется подготовить духовую печь и разогреть ее до 180 градусов. Чиабатту нарезают небольшими кубиками, взбрызгивают оливковым маслом и выпекают примерно 5 минут.
2. Помидоры моют и нарезают маленькими дольками. Соединяют их с остывшим хлебом, солят и дают пропитаться соком в течение 15 минут.
3. Через блендер пропускают филе анчоуса, очищенный зубчик чеснока, 6 столовых ложек оливкового масла и винный уксус.
4. Красный лук нарезают полукольцами, помещают в отдельную тарелку и заливают частью заправки. Перемешайте компоненты и на 10-12 минут оставьте мариноваться.
5. По прошествии времени ингредиенты соединяют и поливают оставшейся заправкой.
6. Листья базилика мелко нарезают и вместе с каперсами присыпают сверху.
7. Проверьте панцанеллу на соль, поперчите, перемешайте и подавайте к столу.

Панцанелла с огурцами

Свежий летний аромат овощного салата подарит вам истинное наслаждение. Более того, панцанелла насытит организм комплексом жизненно необходимых витаминов и минералов.

Ингредиенты:

• Черствый белый хлеб — 2-3 кусочка
• Помидоры — 6 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Маленькая головка красного лука — 1 шт.
• Белый винный уксус — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1,5-2 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Зеленый базилик — 10-15 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Пошаговое приготовление панцанеллы с огурцами:

1. Корочку белого хлеба срезают, а мякиш тщательно натирают зубчиком чеснока.
2. Затем его рубят небольшими кубиками и до золотистой корочки просушивают на гриле.
3. Помидоры и огурцы моют. Овощи нарезают небольшими кусочками. Соединяют их с хлебом, присыпают свежемолотым черным перцем, солью, измельченным базиликом и взбрызгивают оливковым маслом.
4. Белый винный уксус соединяют с оливковым маслом, дают настояться примерно 5 минут и заправляют панцанеллу. Салат перемешивают и на полчаса перед подачей помещают в холодильную камеру.

Панцанелла с курицей

Благодаря тому, что в данный рецепт включена куриная грудка, салат относится к основным блюдам. Он питательный и низкокалорийный одновременно.

Ингредиенты:

• Багет французский — 1 шт.
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Помидоры черри — 100 г
• Сыр моцарелла (шарики) — 150 г
• Куриная грудка — 200 г
• Базилик — 1 пучок
• Глазурь бальзамическая — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление панцанеллы с курицей:

1. Прежде всего необходимо до 200 градусов разогреть духовую печь. Французский багет разрезают вдоль, со всех сторон смазывают его оливковым маслом, рубят на кубики и выпекают приблизительно 10 минут.
2. Куриную грудку моют, просушивают бумажными полотенцами, нарезают маленькими кусочками и обжаривают на промасленной и разогретой сковородке.
3. Помидоры черри разрезают на две части.
4. Моцареллу рубят небольшими кусочками.
5. Теперь все ингредиенты смешивают, солят, приправляют свежемолотым черным перцем, оливковым маслом и бальзамической глазурью. Сверху присыпают измельченными листьями базилика.

Панцанелла от Джейми Оливера

Этот рецепт разработан английским ресторатором Джейми Оливером, который славится особым подходом к приготовлению блюд. Он сделал огромный вклад в пропаганду здорового питания и помогает бороться с ожирением. Данный салат отличается минимальным количеством калорий и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Чиабатта — 200 г
• Помидоры — 600 г
• Помидоры черри — 250 г
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Базилик — 5-6 веток
• Красный винный уксус — 1,5 ст.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливки — 10-12 шт.
• Пармезан — 40 г
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление панцанеллы от Джейми Оливера:

1. Духовую печь разогревают до 200 градусов. Противень застилают пергаментной бумагой и выкладывают нарезанную кубиками чиабатту. Выпекать нужно около 5-7 минут, до появления золотистой корочки.
2. Перец нарезают полосками, а помидоры на 4 части.
3. Тонкими кольцами рубят листья базилика и красный лук.
4. Все ингредиенты перемешивают, а 1/3 часть откладывают в сторону. Ее соединяют с винным уксусом, солью, очищенным зубчиком чеснока, оливковым маслом и взбивают в блендере.
5. Полученной заправкой поливают панцанеллу, эстетично распределяют оливки и помидоры черри. Сверху салат присыпают пропущенным через терку пармезаном.

Панцанелла с листьями салата

Важно, чтобы листья салата были хрустящими и обладали насыщенным ароматом. Они придадут панцанелле роскошный вид.

Ингредиенты:

• Сухой базилик — 1 ч.л.
• Свежемолотый черный перец — щепотка
• Салат зеленый — 1 пучок
• Хлеб черный — 1 кусок
• Репчатый лук — 1/2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Уксус винный белый — 1 ст.л.
• Уксус бальзамический темный — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик

Пошаговое приготовление панцанеллы с листьями салата:

1. Черный хлеб прожаривают на гриле до золотистого цвета.
2. Салат небольшими кусочками разрывают руками.
3. Помидоры нарезают дольками, лук шинкуют тонкими полукольцами, измельчают базилик.
4. Все ингредиенты перемешивают.
5. В отдельной емкости соединяют пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло и два вида уксуса. Перемешивают до однородности.
6. Панцанеллу присыпают солью, свежемолотым черным перцем и поливают заправкой.

Как правильно подавать панцанеллу?

Прежде чем подавать овощной салат к столу, необходимо как минимум час продержать его в холодильной камере. Сок овощей впитается в черствый хлеб, и панцанелла станет практически «сухой». Более того, начнет отчетливее проявляться аромат пряностей и помидоров.

Салат перекладывают в полусферическую глубокую тарелку и еще раз перемешивают. Подают обычно в качестве закуски или гарнира к мясу. Панцанелла отлично гармонирует с белым вином.

Видео-рецепты панцанеллы

В статье вы подробно ознакомились с тем, как приготовить панцанеллу и красиво преподнести ее к столу. Придерживайтесь требуемого количества ингредиентов, чтобы салат получился качественным. Проверяйте качество и срок годности продуктов. Имейте в виду, что срок хранения панцанеллы составляет 12 часов.