Вкусные блюда из капусты: ТОП-12 пошаговых рецептов

Пошаговое приготовление капустных котлет:

1. Прежде всего, следует залить манку водой и подождать, пока она разбухнет.
2. Далее измельчаем капусту, используя терку с крупными ячейками.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем ножом.
4. Теперь приступаем к приготовлению теста: выкладываем в приготовленную емкость манку и лук, добавляем томатный соус. Согласно этому пошаговому рецепту котлет из капусты, лучше использовать приправу домашнего приготовления.
5. Всыпаем в тесто хмели-сунели, солим и добавляем чеснок, который следует пропустить через пресс.
6. Для скрепления массы необходимо ввести в нее майонез.
7. Перемешиваем все ложкой, если тесто получается жидким, всыпьте немного муки. Добавлять ее нужно порциями.
8. Разогреваем растительное масло, принимаемся к формированию котлет, которые следует тут же выкладывать на сковороду.
9. Выставив минимальный огонь, обжариваем до золотистости, затем переворачиваем и готовим на второй стороне.

Заливной пирог с капустой

Вкусный рецепт пирога с капустой, выпечка получается очень нежной, поэтому никого не оставит равнодушной. Готовится быстро — буквально за пару минут, остается только отправить в духовку.

Ингредиенты:

• Капуста молодая — 400-500 г
• Зеленый лук — 2 шт.
• Зелень петрушки — 2-3 веточки
• Сметана — 200 г
• Яйца — 4 шт.
• Мука — 200-230 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное или сливочное — для смазывания формы

Пошаговое приготовление заливного пирога с капустой:

1. Снимаем с капусты верхние листья, мелко шинкуем и заливаем кипятком.
2. Принимаемся готовить тесто, смешивая яйца и сметану и всыпая порциями муку с солью и разрыхлителем.
3. Спустя 10 минут сливаем с капусты воду, добавляем зелень, какую нужно предварительно нарезать, солим.
4. Смазываем форму маслом и выкладываем слой овощной заготовки.
5. Согласно рецепту приготовления пирога с капустой, выливаем сверху жидкое тесто и распределяем равномерно.
6. Разогреваем духовку до 200°C и отправляем туда форму.
7. Выпекаем пирог 30-40 минут, обязательно проверив его готовность.

Лаханоризо из капусты с рисом

Лаханоризо — это греческое овощное блюдо, которое готовится из капусты с другими овощами и рисом. Подходит для рациона худеющих и постного стола, при этом является очень сытным. Если это не ваш случай, добавьте к рецепту из капусты мясо, копченые колбаски или грибы. Можно подавать как горячим сразу же после приготовления, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 700 г
• Рис круглозернистый — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сок томатный — 100 мл
• Масло подсолнечное — 50 г
• Соль мелкая — по вкусу
• Перец горошком — по вкусу

Пошаговое приготовление лаханоризо из капусты с рисом:

1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем крупными кусочками.
2. С моркови снимаем кожицу и измельчаем, используя терку с крупными ячейками.
3. Обжариваем овощи на подсолнечном масле, пока не станут золотистыми.
4. По рецепту капусты с рисом удаляем у нее верхние листья, мелко шинкуем, добавляем к луку и моркови и немного поджариваем.
5. Вливаем томатный сок и посыпаем овощную заготовку специями.
6. Далее, согласно рецепту тушеной капусты, всыпаем рис, который следует предварительно промыть.
7. Делаем огонь минимальным и заливаем воду.
8. Закрывая сковороду крышкой, тушим блюдо до полной готовности овощей.

Капустные оладьи с сыром

Это вкусный и сытный вариант завтрака или перекуса, который готовится из доступных ингредиентов. Тесто получается нежным и легким, так используются взбитые яйца, а муки добавляется совсем немного. Аппетитное овощное блюдо из капусты по этому рецепту оценят даже дети, которые в принципе ее не любят.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Сыр твёрдый — 150 г
• Яйца — 5 шт.
• Мука — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 2 ст.л.
• Лук зелёный — 1 перо

Пошаговое приготовление капустных оладий с сыром:

1. Первым делом измельчаем сыр, используя терку с крупными ячейками.
2. С капусты снимаем верхние листья и шинкуем ее тонкой соломкой, идеально размером 1-2 см.
3. Отправляем ее в кипящую воду (примерно 2 л), доводим еще раз до кипения и провариваем 4-5 минут.
4. Сливаем горячую воду и ополаскиваем овощную заготовку холодной.
5. Далее, согласно рецепту оладий из капусты пошагово, разбиваем в глубокую миску яйца и взбиваем, используя вилку.
6. Солим и перчим массу, хорошо перемешиваем.
7. Начинаем всыпать муку, которую предварительно следует просеять. Добавляем ее порциями, тщательно вымешивая и разбивая комочки.
8. Добавляем в тесто сыр и капусту, еще раз перемешиваем.
9. Разогреваем на сковороде растительное масло.
10. Согласно рецепту оладий из капусты, на сковороду выкладываем их ложкой и обжариваем 2 минуты, пока не станут золотистыми.
11. Затем переворачиваем и обжариваем со второй стороны еще столько же.
12. По готовности выложите оладьи с сыром стопкой на тарелку и украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

Капуста в кляре из сметаны с чесноком и зеленью

Простое, но очень вкусное и сытное блюдо, которое к тому же готовится очень быстро. Подходит в качестве перекуса, также можно его подавать как гарнир к рыбе, мясу или курице.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная —1 кг
• Яйца — 2 шт.
• Сметана 15% — 160 г
• Вода — 100 мл
• Масло растительное рафинированное — для жарки
• Мука пшеничная — 6-8 ст.л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Паприка молотая — по вкусу
• Зелень свежая — 1/2 пучка

Пошаговое приготовление капусты в кляре из сметаны с чесноком и зеленью:

1. Снимаем с кочана капусты верхние листья и нарезаем ломтиками, которые должны иметь ширину примерно 1-1,5 см. Кочерыжку также шинкуем, удалив предварительно загрязнения.
2. Далее по рецепту свежую капусту следует выложить в кипящую воду и пробланшировать 8-10 минут, делая огонь минимальным.
3. Спустя это время отбрасываем ломтики овоща на дуршлаг и ждем, пока стечет лишняя жидкость.
4. Очищаем от шелухи чеснок и мелко измельчаем.
5. Промытую и обсушенную зелень рубим ножом.
6. Теперь принимаемся за приготовление кляра, для этого, прежде всего, взбиваем яйца, пока не станут пышными, используя венчик.
7. Добавляем в сбитую массу сметану и вливаем холодную воду.
8. Солим смесь, всыпаем паприку и черный перец, нарубленную зелень и чеснок.
9. Добавляем порциями муку, которую предварительно нужно просеять.
10. Перемешиваем, пока масса не станет однородной и похожей по консистенции на сметану.
11. Согласно рецепту капусты в домашних условиях, окунаем ее ломтики в кляр и выкладываем на сковороду, где необходимо разогреть растительное масло.
12. Обжариваем овощ в течение пары минут, пока не станет золотистым.
13. Переворачиваем и готовим со второй стороны столько же.
14. Так обжариваем все ломтики, по необходимости подливая масло.
15. Тем временем разогреваем до 180 градусов духовку и капусту по рецепту выкладываем на смазанный маслом противень.
16. Накрываем овощ в кляре фольгой и запекаем 15-20 минут, спустя это время проверяем на готовность.

Молдавские пирожки с капустой

С капустой можно приготовить вкусные хрустящие пирожки по молдавскому рецепту, которые называются вэрзэре. Тесто используется необычное бездрожжевое, которое немного похоже на слоеное. Капусту можно взять любую на ваш вкус, выпечка не испортится даже при добавлении квашеного овоща.

Ингредиенты:

• Мука — 2 ст. (для теста)
• Вода — 1/2 ст. (для теста)
• Масло растительное — 1/2 ст. (для теста)
• Соль — 1/2 ч.л. (для теста)
• Желток яичный — 1 шт. (для теста)
• Капуста белокочанная — 650 г (для начинки)
• Лук репчатый — 1 шт. (для начинки)
• Морковь — 1 шт. (для начинки)
• Соль — по вкусу (для начинки)
• Перец черный молотый — по вкусу (для начинки)
• Лук зеленый (для начинки)
• Масло растительное (для начинки)

Пошаговое приготовление молдавских пирожков с капустой:

1. Просеиваем в емкость муку, делаем в ней углубление и вливаем туда растительное масло.
2. Растворив соль в воде, добавляем туда же.
3. Аккуратно перемешав вилкой, выкладываем массу на стол и замешиваем тесто.
4. Вымешиваем, пока не станет однородным, примерно в течение 7-8 минут.
5. Обернув пленкой, оставляем в стороне.
6. Тем временем приготовим начинку по рецепту пирожков с капустой. Очищаем от шелухи лук, нарезаем мелко и обжариваем пару минут, пока не станет золотистым.
7. Снимаем с моркови кожицу, измельчаем на крупной терке, отправляем к луку и готовим в течение 2 минут.
8. Удалив у капусты верхние листья, шинкуем ее тонкой соломкой, выкладываем к овощам и тушим до готовности, делая огонь минимальным.
9. Рубим зеленый лук, всыпаем в сковороду, солим, перчим и перемешиваем начинку.
10. Освобождаем тесто от пленки и, разделив на 15-16 частей, скатываем шарики.
11. Каждый из них раскатываем тонко, чтобы получился овал.
12. На края заготовок выкладываем начинку по 1 столовой ложке.
13. Сворачиваем тесто конвертиком, чтобы сформировать пирожки.
14. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, а сверху проходимся желтком.
15. Отправляем вэрзэре в духовку, разогревая ее предварительно до 200°С, и выпекаем в течение 20 минут.

Салат из капусты с кукурузой и ананасами

Простой рецепт салата из капусты, который получается очень вкусным, поэтому его можно подать на Новый год 2021. Консервированный ананас придает ему особую пикантность. При желании майонез можно заменить сметаной: так блюдо выйдет более полезным.

Ингредиенты:

• Консервированные ананасы — 400 г
• Консервированная кукуруза — 380 г
• Твердый сыр — 250 г
• Капуста белокочанная молодая — 0,5 шт.
• Зелёный лук — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Майонез — по вкусу

Пошаговое приготовление салата из капусты с кукурузой и ананасами:

1. Сливаем сок с консервированных ананасов и нарезаем их небольшими кусочками. Если используете свежий фрукт, очищаем его, режем ломтиками и далее мелко измельчаем. Отправляем в емкость для салата.
2. Туда же всыпаем кукурузу, сливая с нее жидкость.
3. Нарезаем сыр кубиками и добавляем к заготовке для салата.
4. С капусты снимаем верхние листья и шинкуем тонкой соломкой, перекладываем к остальным ингредиентам.
5. Вымытый и обсушенный зеленый лук мелко рубим ножом и добавляем туда же.
6. Согласно классическому рецепту салата из капусты с кукурузой и ананасами, его заправляют майонезом, однако приверженцам ЗОЖ лучше отдать предпочтение сметане.
7. Солим и хорошо перемешиваем блюдо.

Щи с квашеной капустой и грибами

Вкусное первое блюдо, которое придется по вкусу всей семье. Рецепт щей предполагает использование квашеной капусты, а готовится на курином бульоне. Непередаваемый аромат гарантирован!

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Грибы свежие — 200 г
• Петрушка (корень) — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Курица — 400 г
• Картофель — 2 шт.
• Вода — 2 л
• Соль — по вкусу
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление щей с квашеной капустой и грибами:

1. Промойте курицу и, заливая водой, отправьте на плиту. Сначала сделайте сильный огонь, а после закипания уменьшите его и отваривайте до готовности. Не забывайте снимать пену.
2. Тем временем следует очистить картофель и нарезать кубиками. Отправьте его в бульон.
3. Следом за ним добавляют очищенный и измельченный корень петрушки. Готовим все на протяжении 5 минут.
4. Квашеную капусту, согласно рецепту щей, следует отжать, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем измельчить, если кусочки крупные. При использовании слишком кислой закуски ее стоит промыть, прежде чем добавить в кастрюлю.
5. Снимаем с моркови кожицу и измельчаем на терке, имеющей крупные ячейки. Всыпаем в щи.
6. Лук освобождаем от шелухи и мелко нарезаем. Его следует обжарить на разогретом растительном масле, пока не станет золотистым.
7. Далее нарезаем шампиньоны, добавляем к луку и обжариваем несколько минут.
8. Содержимое сковороды солим и перекладываем в бульон.
9. Перчим щи, добавляем лаврушку и варим еще 5 минут.
10. Сняв блюдо с огня, посыпаем зеленью.

Шарлотка с капустой

В классическом варианте шарлотка готовится с яблоками, однако не менее вкусным будет рецепт, предполагающий использование капусты. Будьте уверены, такая выпечка понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 0,5 кг
• Майонез — 250 г
• Мука — 4 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Разрыхлитель — 1 пачка 

Пошаговое приготовление шарлотки с капустой:

1. Снимите с кочана капусты верхние листья и нашинкуйте мелкой соломкой.
2. Овощную заготовку нужно немного помять, так начинка получится более нежной.
3. Затем принимаемся готовить тесто. Разбейте в подготовленную емкость яйца и добавьте майонез.
4. Смешайте ингредиенты, посолите, всыпьте сахар и разрыхлитель.
5. Перемешав еще раз, начинайте добавлять муку, которую предварительно следует просеять. Всыпайте ее порциями и тщательно вымешивайте, чтобы не образовались комки.
6. Разогрейте духовку до 180°C.
7. Смажьте жаропрочную форму маслом и выложите капусту на нее, тщательно разравнивая слой.
8. Влейте сверху тесто, чтобы покрыть всю начинку.
9. Отправьте форму в духовку и выпекайте шарлотку 30-40 минут.
10. Готовность пирога проверьте с помощью спички: она должна остаться сухой.

Быстрые голубцы из пекинской капусты

Голубцами из белокочанной капусты никого не удивишь. Это одно из классических блюд на любом семейном торжестве. Но попробуйте разнообразить рацион! Рецепт из пекинской капусты более прост в приготовлении, голубцы закручиваются быстрее, получаются мягче и нежнее по вкусу.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская (крупная) — 1 кочан
• Фарш мясной — 650 г
• Рис (сырой) — 100 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томаты консервированные в собственном соку — 850 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для обжаривания

Пошаговое приготовление быстрых голубцов из пекинской капусты:

1. Прежде всего, отвариваем рис в течение 7-8 минут, не забывая подсолить воду, до полуготовности.
2. Прокручиваем курицу через мясорубку для получения фарша. Очень вкусен рецепт голубцов из капусты с индейкой, но можно применять любое мясо.
3. Лук освобождаем от шелухи и нарезаем небольшими кусочками.
4. Морковь очищаем и измельчаем, используя терку с крупными ячейками.
5. Снимаем с кочана капусты верхние листья, отрезаем грубую нижнюю часть (около 3 см) и разбираем на листья. Используя молоток для мяса, следует отбить толстые белые части капустных листьев. Остатки овоща мелко нарезаем.
6. Разогреваем растительное масло и обжариваем лук, пока не станет золотистым.
7. Далее, согласно пошаговому рецепту голубцов из капусты, добавляем в сковороду морковь. Обжариваем в течение 1 минуты.
8. Следом всыпаем к зажарке измельченные капустные листья и готовим все 4-5 минут на малом огне.
9. Половину овощной заготовки добавьте в фарш, остальную соедините с томатами в собственном соку и прогрейте 2 минуты, чтобы приготовить соус. 1/3 часть переложите в отдельную посуду.
10. К перекрученной курице с овощами добавьте рис, немного воды, посолите и поперчите.
11. Теперь принимаемся формировать голубцы. По нашему рецепту фарш выкладывайте на листья капусты, а затем сворачивайте их трубочкой.
12. На дно подготовленной емкости вылейте томатный соус.
13. Выложите сверху голубцы, располагая их швом вниз.
14. Полейте оставленным томатным соусом и добавьте немного воды.
15. Отправьте голубцы тушиться примерно на 40-45 минут.

Капустный рулет с куриным фаршем

Рулет из капусты с куриным фаршем — идеальный вариант сытного обеда или ужина. Ароматное, аппетитное и сочное блюдо можно даже подать на праздничный стол. А вкусным оно будет и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Фарш куриный — 600 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Лук репчатый — 1/2 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Сыр твердый — 70 г
• Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
• Соль — 2/3 ч.л.
• Специи любимые (приправа) — по вкусу

Пошаговое приготовление капустного рулета с куриным фаршем:

1. Снимите с кочана капусты верхние листья, отрежьте кочерыжку и выбросьте ее, нашинкуйте овощ мелкой соломкой.
2. Разбейте в подготовленную емкость яйца и взбейте их, используя венчик.
3. Измельчите сыр на терку с крупными ячейками и добавьте к взбитым яйцам.
4. Посолите, поперчите смесь и всыпьте нашинкованную капусту.
5. Застелите противень для выпечки пергаментной бумагой.
6. Вылейте на него капустную массу и отправьте в духовку, какую предварительно следует разогреть до 180°C.
7. Выпекайте корж 10-15 минут, чтобы он успел хорошо схватиться.
8. Перекрутите куриную грудку через мясорубку, чтобы получить фарш.
9. Снимите с лука шелуху, измельчите и добавьте в приготовленный мясной фарш.
10. Притрусите его любимыми специями, посолите, поперчите и перемешайте.
11. Достаньте капустный корж, распределите фарш сверху по его поверхности, сверните плотно в рулет, а затем оберните фольгой.
12. Уложите его на противень, располагая швом вниз, и отправьте в духовку.
13. Выпекайте рулет при 180°C в течение получаса.

Солянка из капусты с курицей и шампиньонами

Отличный вариант обеда — легкое, полезное и сытное блюдо для всей семьи. Да и редкий гость останется равнодушным к рецепту капусты с курицей и грибами. Чтобы ускорить процесс приготовления, воспользуемся мультиваркой.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1/2 шт.
• Куриная грудка — 350 г
• Шампиньоны — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление солянки из капусты с курицей и шампиньонами:

1. Очищаем лук от шелухи и измельчаем кубиками.
2. Включаем мультиварку и выставляем режим «Жарка» на 10 минут.
3. Сначала обжариваем на растительном масле лук, пока не станет золотистым.
4. Чистим морковь, измельчаем, используя крупную терку, отправляем к луку.
5. Разрезаем шампиньоны на несколько частей, всыпаем в чашу мультиварки.
6. Режем куриную грудку и перекладываем туда же.
7. Спустя 10 минут отправляем в чашу мультиварки нашинкованную мелкой соломкой капусту и вливаем полстакана воды.
8. Готовьте солянку, выставив режим «Тушение» на 45 минут. При использовании молодой капусты время уменьшается до получаса.
9. За 5 минут до окончания готовки посолите овощную массу, добавьте специи и томатную пасту.
10. Хорошо перемешав, тушите солянку до окончания счета таймера.

Видео-рецепты блюд из капусты