Кедровый орех

Под названием «кедровый орех» подразумевают семена кедровых сосен. В нашей стране это семена сибирской сосны, впрочем, сибирские просторы и являются их родиной. Они всегда были в цене, поскольку очень полезны для нашего организма. Добывают кедровые лакомства с помощью колотов, а извлекают специальными приспособлениями (шишкодробилками) - смотрите видео снизу статьи про сбор, переработку и заготовку.

Для того, чтобы орех внутри остался целым, его щёлкают поперёк и обязательно перед употреблением замачивают в горячей воде - так они становятся намного мягче. Хорошие плоды шишек, как правило, имеют яркую светлую окраску и точечку на тупом конце. Тёмные кедровые орехи наверняка окажутся пустыми или гнилыми, их употребление, скорее, принесёт вред, нежели пользу.

Видео о том, как выбрать кедровые орешки, польза:

Интересные факты о кедровых орехах

• Масло кедровых орехов содержит провитамин А, количество которого превышает в 3 раза содержание провитамина в рыбьем жире, а также в пять раз содержание провитамина А в оливковом масле.
  
  
• Для производства 1 литра кедрового масла понадобится переработать до 3-х килограммов извлечённых ядер орешков.
  
  
• В 1972 году был зафиксирован интересный факт, подтверждающий положительное действие кедровых семян на мужскую потенцию. Настой применяли ещё с давних времён, а сейчас на основе ядер этих плодов изготавливают эффективные лекарственные препараты, применяемые для улучшения мужской силы.
  
  
• Кедровые орехи содержат много триптофана, который помогает крепче спать. При недостатке триптофана возникает дефицит мелатонина, вследствие чего у человека начинается бессонница.
  

Химический состав кедровых орехов: витамины и калорийность

Кедровые орехи содержат провитамин А, витамины группы В (В1, В2, В5, пиридоксин, фолиевая кислота), РР, С, К, альфа-токоферол, полезные аминокислоты (лизин, метионин, триптофан), а также микроэлементы - фосфор, цинк, железо, медь, магний, марганец.

Полезные свойства кедровых орехов

Из кедрового ореха получается ценное масло, особенно популярное в косметологии. После его выжимания остаётся жмых (шрот), который в дальнейшем проходит обработку и используется как вкусовая добавка.
Скорлупа ореха имеет большую пользу, её используют для приготовления бальзамов и настоек. В народной медицине популярен настой из скорлупы, действующий как обезболивающее, вяжущее и противовоспалительное средство. Он помогает при геморрое, мочекаменной болезни, глухоте, болезни печени, а наружно им смазывают для устранения нежелательных волос (при гирсутизме), при растирании (подагре, ревматизме, ломоте тела, простуде, болей в суставах).

Свежий отвар скорлупы рекомендуется добавлять в лечебные ванны. Такие ванны помогают при недугах сердечнососудистой системы, отложении солей, артритах, остеохондрозах. В случае кожных заболеваний (экземы, лишая, гнойниках) или ожогов, допустимы обертывания и примочки с этим же отваром.

Раздробите орехи и растолчите их. Добавьте в них немного натурального мёда и смело используйте целебную смесь для лечения таких заболеваний, как хронический панкреатит, гастриты, бульбиты, язва желудка, 12-перстной кишки.

Полезные свойства кедровых орехов подтверждаются многими фактами из истории. Так, по сведениям академика Палласа, для лечения чахотных больных в 19 веке активно применяли ванны с добавлением шелухи и жмыха семян кедровых. Сейчас в Сибири этот замечательный дар природы вовсю используется при авитаминозе, недовесе, для восстановления после болезни и повышения иммунной защиты.

Применение в косметологии

Шатенкам на заметку: чтобы придать волосам роскошный каштановый оттенок, достаточно несколько раз после мытья головы ополоснуть пряди отваром скорлупы орешков.

Вред и противопоказания кедровых орехов

Если вам попались некачественные кедровые орехи, поражённые грибком, прогорклые или гнилые, не спешите их есть. Употребление таких продуктов может нанести серьёзный вред здоровью, такой, как нарушение вкусовых ощущений. Зачастую в продаже имеются очищенные, после употребления которых через пару дней появляется металлический привкус, который должен со временем исчезнуть. Это говорит о том, что в очищенном виде они быстро портятся из-за большого процента жиров. Поэтому их желательно хранить в холодильнике, ведь масла у них очень много.

К противопоказаниям относятся индивидуальная непереносимость (возможна аллергия). Кедровые орехи не стоит также давать совсем маленьким детям, поскольку маленькие зёрнышки легко могут проникнуть в дыхательные пути, вызвав неприятные последствия.

Ещё один вред от употребления кедровых орехов - это набор веса. Несмотря на все полезные свойства, для женщин, желающих похудеть, калорийность этого продукта приводит почему-то в замешательство (671 ккал). Но не стоит только из-за высокой калорийности раз и навсегда отказываться от любимых орешков. Можно добавить в диетический салат в количестве 20 г, что составит всего 135 ккал. Согласитесь, это не так много, тогда как 60 г очищенных ядер составляет 400 ккал, что сравнимо с калорийностью нормального обеда.

И последнее, покупайте орехи во время урожая, сбор его длится с августа по октябрь. Или при покупке обратите внимание на указанную дату производства, приходящуюся на этот период. Если вы решили их пожарить, то готовьте без масла, - в противном случае масло в составе кедровых орехов преобразуется в канцероген.

Видео про сбор и чистку кедрового ореха в Сибирской тайге: