Мангустин для похудения

Печенье хворост: ТОП-7 рецептов

Хрустящее печенье хворост — классика нашей кухни. Это лакомство, приготовленное во фритюре и в сегодняшнее время уже слегка забыто. Предлагаю вновь освоить и вспомнить рецепт выпечки — вкусного и хрупкого хвороста.

Печенье хворост

Содержание рецепта:

Хворост — настоящая классика русской кухни. Его знают все поколения, кроме современных детей. Нынешнее разнообразие кондитерских изделий заставило забыть о нем, хотя очень зря! Это вкусное и простое в приготовлении печенье, к тому же с дешевой себестоимостью. Название блюда «хворост» дано из-за внешнего сходства с хрупкими ветками дерева, а прижилось оно только в конце 19 века, тогда десерт стал популярен среди городского населения нашей страны. Основными продуктами десерта являются мука, сливочное масло, яйца, сахар, молоко или сметана. Но сегодня его рецептов приготовления существует крайне много.

Как приготовить печенье хворост — секреты приготовления



Как приготовить печенье хворост

Этот незатейливый рецепт, печенье «хворост», еще учили делать будущих хозяек на уроках домоводства в школе, но хитрости приготовления со временем забываются. Давайте вспомним, в чем главные секреты приготовления хвороста?
  • Правильный хворост — воздушное и невесомое лакомство.
  • Готовить десерт можно из разного теста — жидкого или крутого. Первое делается специальной формой для выпечки, поэтому в основном готовят хворост из крутого теста.
  • Замешивать тесто можно на минеральной воде, кефире, молоке, сметане.
  • Для улучшения вкуса и большей хрусткости вливают ром, водку, коньяк,
  • В тесто добавляют ароматные добавки: ванильный сахар, корица, фруктовые и ягодные эссенции.
  • Удачный хворост — тонко раскатанное тесто, чтобы оно было почти прозрачным, около 1 мм.
  • Из раскатанного теста вырезают разные фигурки. Наипростейший способ — пласт теста разрезать диагонально на ромбики, в середине сделать длинный разрез, в который продеть один кончик ромбика. Получается изделие красивой формы.
  • Жарить хворост нужно на безводных жирах: свином жире, топленном или рафинированном растительном масле.
  • Кастрюля для жарки наполняется жиром до половины. Опускается хворост в кипящее масло. В противном случае хворост не будет хрустящим.
  • Проверяется готовность нагрева масла — опускается в него маленький кусочек теста. Масло должно быстро и сильно зашипеть.
  • Обжаривается хворост с одной или с двух сторон. Это зависит от формы, но главное он должен хорошо подрумяниться.
  • Из масла в кастрюле вынимайте оставшиеся кусочки теста. Они придают изделию горечь.
  • Чтобы избавиться от остатков жира, сладость кладут на бумажную салфетку.
  • Для меньшей калорийности десерт пекут в духовке.
  • Подают лакомство полив сгущенным молоком или медом, посыпав сахарной пудрой или красным молотым перцем, украсив орехами или какао. Это зависит от вкуса.

Приготовление печенья хвороста — варианты вкусных рецептов



Приготовление печенье хвороста

  • Классический вариант приготовления хвороста — это смешивание 5 желтков с 1 ст.л. алкоголя и 5 ч.л. молока. Продукты солятся, взбиваются, насыпается мука и замешивается крутое тесто. Сахар не кладется, т.к. он снизит пышность изделия.
  • Не менее популярный вариант десерта — на кефире. Тогда следует немного сахара соединить с 2 яйцами, влить стакан кефира и размешать. К массе добавляется 2 ст.л. растительного масла и щепотка соды. Мука насыпается в таком количестве, чтобы тесто было густым.
  • Самый диетический и дешевый вариант изделия — на воде. Рецепт самый низкокалорийный, в 100 г содержится 283 ккал, но при условии готовки в духовке. Нужно 1/4 ст. воды и сахара по вкусу смешать, влить 2 яйца, насыпать 100 г муки и замесить тугое тесто.

Как сделать хворост — рецепт на молоке



Как сделать хворост — рецепт на молоке

Полупрозрачный, воздушный и невесомый хворост, как цветы распускается на сковороде. Получается кружевным и хрустящим. Ему будет рад и стар, и млад!

  • Калорийность на 100 г — 342 ккал.
  • Количество порций — 300 г
  • Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:
  • Мука — 4 ст.л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Молоко — 1 ст.л.
  • Водка — 1 ст.л.
  • Соль — щепотка
  • Сода — 0,3 ч.л.
  • Сахар — 7 ст.л.
  • Растительное масло — 0,5 л.



Пошаговое приготовление:
  1. Муку насыпьте на столешницу и сделайте в горке углубление, в которое вбейте яйцо. Хорошо перемешайте.
  2. Добавьте соль и гашеную уксусом соду.
  3. Влейте молоко и водку.
  4. Замесите тесто до крутой консистенции. Оберните его полиэтиленовым пакетом и отправьте в холодильнике на полчаса, чтобы придать изделию пластичность.
  5. Из теста сделайте плоскую лепешку и положите на него пергамент.
  6. Лепешку тонко раскатайте, около 1,5 мм. и придайте любую форму.
  7. Масло разогрейте в глубокой посуде до 200 градусов и жарьте печенье до легкого золотистого цвета.
  8. Выложите печенье на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла и посыпьте сахарной пудрой.

Печенье хворост — рецепт на воде



Печенье хворост — рецепт на воде

Нет ничего вкуснее, чем печенье из детства, испеченное по доброму и старому рецепту наших бабушек. Печенье на воде — обычный и недорогой десерт, который принесет много удовольствия всей семье!

Ингредиенты:
  • Мука — 2 ст.
  • Кипяченая охлажденная вода — 1 ст.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Воль — щепотка
  • Растительное масло — для фритюра

Пошаговое приготовление:
  1. В миску влейте яйца, насыпьте сахар и щепотку соли. Слегка взбейте продукты до однородной консистенции.
  2. Влейте воду и снова все взболтайте.
  3. Через мелкое сито постепенно просеивайте муку, одновременно замешивая густое, эластичное и мягкое тесто.
  4. Тесто выложите на стол, присыпьте мукой и скалкой раскатайте толщиной 7-8 мм.
  5. Мучной полуфабрикат ножом нарежьте ромбиками длиной 5-7 см., шириной 1-2 см.
  6. В середине каждого кусочка сделайте надрез в 1 см., в который проденьте один край.
  7. Масло налейте в глубокую посуду и нагрейте. Опускайте в него партию хвороста, чтобы мучные бантики были полностью покрыты маслом и жарьте их 2-3 минуты до желто-бежевой корочки с каждого бока.
  8. Хворост переместите на бумажное полотенце и остудите.

Хворост — рецепт хрустящего печенья



Хворост — рецепт хрустящего печенья

Одновременно нежный и хрупкий, тонкий и упругий… домашний хворост. Узнайте, как его готовить, чтобы баловать родных вкусными изделиями.

Ингредиенты:
  • Яйца — 2 шт.
  • Водка — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Мука — до крутого теста
  • Растительное масло — для жарки во фритюре
  • Сахар — для посыпки

Пошаговое приготовление:
  1. В миску разбейте яйца, всыпьте муку, добавьте щепотку соли и влейте водку.
  2. Замесите жидкое тесто и добавляйте муку, доводя его до крутой консистенции. Тесто не должно липнуть к рукам.
  3. Прикройте его полиэтиленом и дайте постоять полчаса.
  4. После раскатайте тонким листом до прозрачности и нарежьте кругляшки или сформируйте изделия любой другой формы.
  5. Растительное масло хорошо нагрейте и жарьте хворост во фритюре примерно 1 минуту до красивого, золотистого цвета.

Примечание: если изделие жарится быстрее, значит масло сильно горячее. Тогда печенье начнет гореть и не будет хрустящим. Слишком холодное масло не позволит изделию расслаиваться.

Рецепт хвороста на яйцах и коньяке



Рецепт хвороста на яйцах и коньяке

«Хворост», «вергуны», «хрустики» — это все одно и то же вкусное и простое печенье. Ознакомьтесь с легким и одновременно пикантным рецептом.

Ингредиенты:
  • Яйца — 2 шт.
  • Коньяк — 2 ст.л.
  • Соль — 2 щепотки
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Мука — 1 ст.
  • Растительное масло — для жарки (примерно 300 мл)

Пошаговое приготовление:
  1. В миску вбейте яйца, влейте коньяк, насыпьте соль с сахаром и перемешайте.
  2. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите крутое тесто. Муку насыпайте до того момента, когда тесто перестанет прилипать к рукам.
  3. Раскатайте тесто как можно тоньше, около 1 мм, почти до прозрачности и разрежьте его узкими полосками.
  4. Масло хорошо разогрейте и опускайте жариться хворост. В процессе жарки переворачивайте его, чтобы со всех боков он приобрел золотистый цвет.
  5. Готовые хрустики кладите на бумажное полотенце для удаления излишков жира. После посыпьте сахарной пудрой.

Вкусный хворост — рецепт на сметане и виски



Вкусный хворост — рецепт на сметане и виски

Вкус детства — хрустящий хворост, приготовленный на сметане. Это идеальная выпечка, напоминающая сдобные булочки и одновременно воздушные и хрустящие палочки.

Ингредиенты:
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Виски — 2 ст.л.
  • Мука — 2 ст.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло без запаха — для фритюра

Пошаговое приготовление:
  1. Яйца влейте в миску и венчиком разболтайте.
  2. Добавьте сметану, ванилин, сахар, влейте спиртное и взбейте до однородности.
  3. К получившейся массе просейте муку и вымесите руками до консистенции похожей на пельменное тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
  4. Тесто тонко раскатайте и нарежьте полосками, из которых сделайте косичку.
  5. В миску влейте масло и нагрейте. Выкладывайте порцию хвороста и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
  6. Обжаренный хворост выложите на бумажную салфетку, чтобы впитались капельки масла и обильно посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.

Домашний хворост — печенье на сметане



Домашний хворост — печенье на сметане

Домашний хворост — ностальгическая тема. Это одно из культовых советских печений, которое уступило место популярным десертам: штруделям, маффинам, чизкейкам, панкейкам. Но светлая грусть по воскресным семейным чаепитиям и беззаботным временам возвращает истинный вкус изделия.

Ингредиенты:
  • Мука — 350 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 100 г
  • Уксус 9 % — 10 мл
  • Ванилин — 5 г
  • Растительное масло — 200 мл

Пошаговое приготовление:
  1. Муку просейте и смешайте с холодным маслом рубленым в крошку.
  2. Охлажденные яйца взболтайте и добавьте сахар. Взбейте продукты с сахаром до увеличения массы в 2 раза.
  3. В муку с маслом влейте яичную смесь и добавьте уксус. Вымешайте тесто до образования пузырьков воздуха.
  4. Прикройте тесто пакетом и оставьте на холоде на 10 минут.
  5. Охлажденное тесто раскатайте толщиной в 5 мм . Ножом нарежьте его любой формы.
  6. В сковороду налейте масло и раскалите. Опускайте в него по несколько печений и обжаривайте до золотистости. При помощи шумовки переворачивайте его, чтобы со всех сторон хрустики равномерно прожарились.
  7. Готовый хворост выложите на бумажные салфетки и присыпьте сахарной пудрой.

Печенье хворост — рецепт на кефире



Печенье хворост — рецепт на кефире

Хворост на кефире можно отнести к классическому рецепту. Его приготовление у вас займет не более 35 минут, при этом получите потрясающе вкусное лакомство к десертному столу.

Ингредиенты:
  • Мука — 400 г
  • Кефир — 250 мл
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Сахарная пудра — 40 г
  • Сода — 0,25 ч.л.
  • Соль — 0,25 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.

Пошаговое приготовление:
  1. Муку просейте в миску, вбейте яйца, всыпьте соду и влейте 1,5 ст.л. растительного масла. После добавьте кефир, сахар и соду.
  2. Вымесите тесто до однородности, заверните его в пищевую плёнку и положите в холодильник на 20 минут.
  3. Охлаждённое тесто раскатайте тонким слоем около 4 мл. Получившийся пласт нарежьте полосками по 5 см. В посередине каждой полоски сделайте надрез и через него выверните один край теста.
  4. Обжарьте хворост в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.
  5. Готовое изделие выложите на бумажную салфетку, остудите и присыпьте сахарной пудрой.


Видео-рецепты:





Печенье хворост: ТОП-7 рецептов
Автор:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *