Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Зеленые щи с замороженным щавелем
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 1 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы
Зеленый щи со щавелем не имеет сезона. Весной его варят из первой появившейся травки, а зимой из замороженной впрок. Последний вариант я и предлагаю сделать.
![Готовые зеленые щи с замороженным щавелем]()
Содержание рецепта:
Самое интересное, что зеленый щи имеет несколько названий. Одни его называют зеленый борщ, другие — суп со щавелем, а третьи — щами. Хотя на самом деле это практически одни и те же блюда, с незначимыми отличиями. Как бы, не называли эти кушанья, своими названиями они обязаны щавелю, поскольку именно он и придает яству характерный зелёный цвет. И что хорошо, что эти первые блюда можно варить круглый год: весной со свежих листьев, а зимой — консервированных или замороженных. Но самый настоящий ритуал — весна, когда прорастает первая травка. Тогда зеленые щи открывают сезон первых блюд из местной грунтовой зелени.
Замечу, что щавель — это еще и весьма полезная трава во всех смыслах. Растение избавляет измученный организм от зимнего авитаминоза, и оно весьма низкокалорийное. К примеру, в молодой щавелевой поросли находятся белки, углеводы, клетчатка, органические кислоты и целый комплекс витаминов. Также в ней присутствует большой ряд микроэлементов.
Сегодня я хочу вам рассказать, как сварить зеленый щи с замороженным щавелем. Хотя при наличии свежих листьев, вы можете использовать их. Также подойдет щавель консервированный. А еще его можно заменить молодой крапивой или лободой. Все варианты супа весьма вкусные.
![]()
Ингредиенты:
![Мясо, лук и пряности опущены в кастрюлю]()
1. Мясо помойте и нарежьте на части, чтобы на каждом кусочке оставалась косточка. Опустите ребра в варочную кастрюлю и положите очищенную луковицу, лавровый лист и душистый перец горошком.
![Варится бульон]()
2. Залейте продукты питьевой водой и поставьте вариться на плиту. После закипания сделайте медленный огонь и варите бульон около получаса. Через это время удалите из кастрюли луковицу и выбросьте, т.к. она уже отдала свой вкус и аромат.
![Овощи очищены и нарезаны. Яйца сварены вкрутую]()
3. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками размером около 2-2,5 см.
Корень сельдерея очистите от твердой кожуры и мелко накрошите.
Чеснок очистите и ополосните.
Яйца опустите в холодную воду и отварите 10 минут до крутой консистенции. После охладите и очистите.
![В бульон опущены картофель и сельдерей]()
4. В бульон забросьте картофель и сельдерей. Закипятите и варите на медленном огне под крышкой 15-20 минут.
![В бульон опущен щавель]()
5. После положите щавель. Замороженный опускайте как есть, свежий мелко нашинкуйте. А если используете консервированный, то учитывайте то, что в нем уже присутствует соль, поэтому с ее добавлением следует быть аккуратными.
![Щи заправлено чесноком и пряностями]()
6. Проварите суп 10 минут и приправьте его солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком.
![Яйца нарезаны кусочками]()
7. Отварные яйца нарежьте кусочками, размер которых может быть разный по вашему желанию.
![Яйца опущены в первое блюдо]()
8. Опустите яйца в варочную кастрюлю и проварите щи около 5 минут. Попробуйте его на вкус и по необходимости откорректируйте.
![Готовое блюдо]()
9. Готовые щи разливайте по тарелкам. Употребляйте его в горячем виде с кусочком хлеба, сала, луком или чесноком.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить зеленые щи.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Самое интересное, что зеленый щи имеет несколько названий. Одни его называют зеленый борщ, другие — суп со щавелем, а третьи — щами. Хотя на самом деле это практически одни и те же блюда, с незначимыми отличиями. Как бы, не называли эти кушанья, своими названиями они обязаны щавелю, поскольку именно он и придает яству характерный зелёный цвет. И что хорошо, что эти первые блюда можно варить круглый год: весной со свежих листьев, а зимой — консервированных или замороженных. Но самый настоящий ритуал — весна, когда прорастает первая травка. Тогда зеленые щи открывают сезон первых блюд из местной грунтовой зелени.
Замечу, что щавель — это еще и весьма полезная трава во всех смыслах. Растение избавляет измученный организм от зимнего авитаминоза, и оно весьма низкокалорийное. К примеру, в молодой щавелевой поросли находятся белки, углеводы, клетчатка, органические кислоты и целый комплекс витаминов. Также в ней присутствует большой ряд микроэлементов.
Сегодня я хочу вам рассказать, как сварить зеленый щи с замороженным щавелем. Хотя при наличии свежих листьев, вы можете использовать их. Также подойдет щавель консервированный. А еще его можно заменить молодой крапивой или лободой. Все варианты супа весьма вкусные.
- Калорийность на 100 г — 75 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Свиные ребрышки — 400 г (можно использовать любой другой сорт и часть мяса)
- Картофель — 6-7 шт.
- Щавель — 200 г
- Яйца — 2-3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Корень сельдерея — 30 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Душистый перец горошком — 4-6 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Приготовление зеленых щи с замороженным щавелем
1. Мясо помойте и нарежьте на части, чтобы на каждом кусочке оставалась косточка. Опустите ребра в варочную кастрюлю и положите очищенную луковицу, лавровый лист и душистый перец горошком.
2. Залейте продукты питьевой водой и поставьте вариться на плиту. После закипания сделайте медленный огонь и варите бульон около получаса. Через это время удалите из кастрюли луковицу и выбросьте, т.к. она уже отдала свой вкус и аромат.
3. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками размером около 2-2,5 см.
Корень сельдерея очистите от твердой кожуры и мелко накрошите.
Чеснок очистите и ополосните.
Яйца опустите в холодную воду и отварите 10 минут до крутой консистенции. После охладите и очистите.
4. В бульон забросьте картофель и сельдерей. Закипятите и варите на медленном огне под крышкой 15-20 минут.
5. После положите щавель. Замороженный опускайте как есть, свежий мелко нашинкуйте. А если используете консервированный, то учитывайте то, что в нем уже присутствует соль, поэтому с ее добавлением следует быть аккуратными.
6. Проварите суп 10 минут и приправьте его солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком.
7. Отварные яйца нарежьте кусочками, размер которых может быть разный по вашему желанию.
8. Опустите яйца в варочную кастрюлю и проварите щи около 5 минут. Попробуйте его на вкус и по необходимости откорректируйте.
9. Готовые щи разливайте по тарелкам. Употребляйте его в горячем виде с кусочком хлеба, сала, луком или чесноком.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить зеленые щи.
[media=https://youtu.be/uDM-BRu3lT8]
0
Другие рецепты:
Комментарии (1):