Тушеная капуста с мясом и помидорами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Без ложной скромности можно сказать, что хрустящая тушеная капуста — универсальное блюдо, которое нравится абсолютно всем. Ее употребляют в самостоятельном виде, используют для рагу и жаркого, готовят с ней омлеты, пекут пирожки и пироги, фаршируют блинчики и пр. А если она дополнена мясом, то блюдо становится особенно вкусным, сытным и питательным. Стоит отметить, что несомненное преимущество блюда — низкая калорийность в сочетании с сытностью. Одна порция тушеной капусты с помидорами удалит чувство голода, а значит, никаких лишних калорий и переедания! С таким блюдом можно не переживать за фигуру.
Особенность данного рецепта, что для тушения используется не воды или бульон, а именно томатное пюре из свежих помидоров. Мясо для рецепта можно использовать то, которое больше всего любите. Для более жирного и сытного кушанья используйте свинину, для диетического и низкокалорийного блюда подойдет курица или индейка. Еще важный момент — посуда. Капусту тушить надо только в сковороде с толстыми стенками и дном, идеально чугунной. Ну, и конечно, результат готового блюда во многом зависит от самой капусты и ее сорта. Самая сочная — молодая, но через 15 минут она превратится в кашу. Зимняя может оказаться сухой, поэтому без дополнительных хитростей не обойтись. Также можно тушить капусту сразу нескольких видов: квашеную, маринованную, свежую (зимнюю и молодую нового урожая).
- Калорийность на 100 г — 195 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Белокочанная капуста — 0,5 кочана (около 500-700 г)
- Лавровый лист — 4 шт.
- Мясо (сорт любой) — 700 г (в данном рецепте используется свинина)
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Помидоры — 5-7 шт.
- Черный молотый перец — щепотка
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление тушеной капусты с мясом и помидорами, рецепт с фото:
1. Мясо помойте, просушите бумажной салфеткой и нарежьте кусочками среднего размера. Если на мясе имеется жир, то его по желанию срежьте.
2. Белокочанную капусту помойте и просушите бумажной салфеткой. Нарежьте ее тонкой соломкой.
3. Помидоры помойте и положите на хлопковое полотенце сушиться.
4. Нарежьте помидоры дольками.
5. Положите их в кухонный комбайн, установив насадку режущий нож, и измельчите до консистенции пюре.
6. В сковороде нагрейте растительное масло и положите мясо. Включите огонь больше среднего и обжарьте мясо до образования золотистой корочки.
7. В другую сковороду с нагретым растительным маслом положите капусту.
8. Обжаривайте капусту на среднем огне периодически помешивая.
9. Добавьте к капусте измельченные помидоры.
10. Следом положите в сковороду жареное мясо.
11. Приправьте продукты солью с черным молотым перцем, положите лавровый лист и душистый перец горошком. Перемешайте, закипятите продукты, закройте крышкой и готовьте тушеную капусту с мясом и помидорами полчаса. Долго ее не перетушивайте, иначе она станет мягкой и не будет хрустящей.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеную капусту с помидорами.
