Суп из сушёных белых грибов с картошкой — домашний рецепт
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Суп с сушёными белыми грибами и картофелем — традиционное блюдо русской кухни, известное своим насыщенным ароматом и простотой приготовления. Основные ингредиенты — сушёные белые грибы, картофель и специи — создают богатый вкус при минимуме компонентов. Это блюдо идеально для холодного времени года, его можно подавать как на обед, так и на ужин.
Как правильно подготовить сушёные белые грибы
Чтобы суп получился ароматным и вкусным, важно правильно обработать сушёные белые грибы. Начнём с замачивания. Грибы нужно промыть под проточной водой, чтобы удалить пыль и возможные загрязнения. Затем их следует залить тёплой водой и оставить на 2-4 часа. Это поможет восстановить их текстуру и раскрыть аромат.
После замачивания грибы нужно отварить. Перелейте грибы вместе с водой, в которой они замачивались, в кастрюлю. Это сохранит аромат. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут. Не забывайте снимать пену, которая может образовываться в процессе варки. Для удобства предлагаю таблицу с основными шагами подготовки сушёных белых грибов:
| Этап | Действие | Время | Совет |
|---|---|---|---|
| Промывание | Промыть грибы под проточной водой | 2-3 минуты | Используйте сито или дуршлаг |
| Замачивание | Залить тёплой водой | 2-4 часа | Используйте миску с крышкой |
| Варка | Довести до кипения и варить | 30 минут | Снимайте пену |
Эти простые шаги помогут вам получить идеальную основу для супа из белых грибов. Не торопитесь, и результат вас обязательно порадует!
- Сушёные белые грибы — 50 г
- Картофель — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень свежая — для подачи
Пошаговый рецепт супа из сушёных белых грибов с картошкой
- Начните с того, что замочите сушёные белые грибы в тёплой воде на 30 минут. Это поможет им размягчиться и раскрыть свой аромат.
- Пока грибы замачиваются, очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера.
- Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
- В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте в нём лук и морковь до золотистого цвета. Обычно я добавляю немного соли на этом этапе, чтобы овощи быстрее пустили сок.
- Добавьте к обжаренным овощам размягчённые грибы, предварительно слив с них воду. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
- Залейте содержимое кастрюли литром воды, добавьте картофель и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. Я не рекомендую сразу добавлять много соли, лучше корректировать вкус в конце приготовления.
- Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью. Это придаст блюду свежесть и яркость.
Этот ароматный суп с насыщенным грибным вкусом идеально согреет в прохладные дни. Его можно хранить в холодильнике до трёх дней, но, честно говоря, у нас он редко задерживается надолго — слишком вкусно! Подавайте его с кусочком свежего хлеба или гренками для полного наслаждения. Лично мне нравится добавлять немного сметаны перед подачей — это придаёт блюду дополнительную нежность.
С чем подавать суп из сушёных белых грибов
Суп из сушёных белых грибов сам по себе является насыщенным и ароматным блюдом, но чтобы сделать обед или ужин ещё более запоминающимся, стоит подумать о подходящих дополнениях. Ниже представлены несколько идей, которые помогут подчеркнуть вкус и разнообразить трапезу.
Хлеб и выпечка
- Ржаной хлеб: его насыщенный вкус прекрасно сочетается с грибным ароматом.
- Чесночные гренки: добавят хрустящую текстуру и пикантность.
- Булочки с травами: мягкие и ароматные, они подчеркнут вкус супа.
Салаты
- Свежий овощной салат: легкость и свежесть, которые уравновесят насыщенность супа.
- Салат из капусты: с морковью и яблоком для сочности и лёгкой кислинки.
Напитки
К грибному супу хорошо подойдут лёгкие напитки:
- Белое вино: его лёгкость и фруктовые ноты прекрасно дополнят грибной вкус.
- Травяной чай: мята или ромашка помогут завершить трапезу на свежей ноте.
Дополнительные ингредиенты
Если хочется сделать суп более сытным, можно добавить:
| Ингредиент | Описание |
|---|---|
| Сметана | Добавит кремовость и мягкость. |
| Зелень | Укроп или петрушка для свежести и аромата. |
| Гренки | Хрустящий элемент, который можно добавить прямо в тарелку. |
