Овощной суп с капустой и картофелем без мяса
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Овощной суп с картофелем и капустой — это простое и питательное блюдо, идеально подходящее для обеда или легкого ужина. Основные ингредиенты — капуста и картофель, которые в сочетании с морковью и луком создают насыщенный вкус. Суп можно готовить на овощном или курином бульоне, что делает его универсальным как для вегетарианцев, так и для любителей мяса.
- Капуста — 300 г
- Картофель — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Овощной бульон — 1 л
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Зелень — по вкусу
Пошаговый рецепт овощного супа с капустой и картофелем
- Начните с подготовки овощей. Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжаривайте их до мягкости, около 5 минут. Я обычно добавляю щепотку соли на этом этапе, чтобы овощи быстрее пустили сок.
- Добавьте чеснок и томатную пасту к обжаренным овощам. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы паста раскрыла свой аромат.
- Влейте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте картофель и лавровый лист. Варите на среднем огне около 10 минут, пока картофель не станет почти мягким.
- Добавьте капусту в суп и продолжайте варить еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Если вы предпочитаете более хрустящую капусту, уменьшите время варки.
- Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Уберите лавровый лист.
- Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью. Я обычно использую петрушку или укроп, но вы можете выбрать любую зелень по своему вкусу.
Овощной суп без мяса получается легким и насыщенным одновременно, с ярким ароматом овощей и томатов. Он прекрасно согревает в холодное время года. Хранить суп можно в холодильнике до трех дней, но я советую съесть его в первые пару дней, чтобы насладиться свежими вкусами. Подавайте с ломтиком свежего хлеба — это отличное дополнение к супу.
Частые ошибки приготовления овощного супа без мяса
Неправильная нарезка овощей
Одна из распространенных ошибок — это слишком крупная или, наоборот, слишком мелкая нарезка овощей. Крупные куски могут не успеть приготовиться, а слишком мелкие — превратиться в кашу. Чтобы этого избежать, нарезайте овощи примерно одинакового размера, что обеспечит равномерное приготовление.
Недостаточное количество жидкости
Иногда суп получается слишком густым из-за недостатка воды или бульона. Следите за тем, чтобы жидкость покрывала все ингредиенты. Если в процессе приготовления суп становится слишком густым, можно добавить немного горячей воды или бульона.
Переваренные овощи
Переваренные овощи теряют свою текстуру и вкус. Чтобы избежать этого, добавляйте овощи в суп поэтапно, начиная с тех, которые требуют больше времени на приготовление, например, картофель и капуста. Более нежные овощи, такие как зелень, добавляйте в самом конце.
Неправильное время добавления специй
Специи играют важную роль в аромате супа. Добавление их в начале приготовления может привести к потере аромата. Лучше всего добавлять специи за 10-15 минут до окончания варки, чтобы сохранить их вкус и аромат.
Неправильный выбор капусты
Использование неправильного сорта капусты может повлиять на вкус супа. Белокочанная капуста — классический выбор, но можно экспериментировать с савойской или краснокочанной капустой для разнообразия вкуса.
Таблица ошибок и решений
| Ошибка | Решение |
|---|---|
| Крупная нарезка овощей | Нарезайте овощи одинакового размера |
| Недостаточно жидкости | Добавьте горячую воду или бульон |
| Переваренные овощи | Добавляйте овощи поэтапно |
| Раннее добавление специй | Добавляйте специи за 10-15 минут до конца |
| Неправильный выбор капусты | Используйте белокочанную или экспериментируйте с другими сортами |
