Густой суп из сушёных грибов с картофелем и морковью

Пошаговый рецепт густого грибного супа с картофелем и морковью

1. Для начала замочите сушёные грибы в тёплой воде на 30 минут. Это позволит им размягчиться и раскрыть свой аромат.
2. Пока грибы замачиваются, очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера.
3. Морковь нарежьте тонкими кружочками, а лук — мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
4. В кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и чеснок, продолжайте обжаривать ещё 5 минут.
5. Добавьте в кастрюлю замоченные грибы (воду, в которой они замачивались, не выливайте) и обжаривайте ещё 5 минут, чтобы они впитали ароматы овощей.
6. Залейте содержимое кастрюли водой из-под грибов и добавьте картофель. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
7. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, пока картофель не станет мягким.
8. Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью петрушки. Я обычно добавляю немного сметаны для более насыщенного вкуса.

Готовый суп обладает насыщенным грибным ароматом и приятной текстурой благодаря картофелю и моркови. Его можно хранить в холодильнике до трёх дней, и с каждым днём вкус станет ещё более глубоким. Подавайте с ломтиком свежего хлеба — это классическое сочетание, которое я всегда рекомендую.

Как сделать грибной суп насыщенным без загустителей

Чтобы грибной суп получился густым и насыщенным без использования загустителей, важно уделить внимание выбору ингредиентов и способу их приготовления. Основную роль здесь играют сами грибы, которые придают бульону плотность и аромат.

Выбор грибов

Сушёные грибы, такие как белые или подосиновики, идеально подходят для приготовления густого супа. Они обладают насыщенным вкусом и ароматом, который передаётся бульону. Замочите грибы в тёплой воде на несколько часов, чтобы они стали мягкими и отдали свой вкус жидкости.

Техника приготовления

После замачивания грибы следует мелко нарезать. Это позволит им быстрее развариться и сделать суп более густым. Используйте воду, в которой замачивались грибы, в качестве основы для бульона. Она уже насыщена грибным вкусом и ароматом.

Дополнительные ингредиенты

Чтобы придать дополнительную густоту, добавьте картофель и морковь. Нарежьте их небольшими кубиками — так они быстрее разварятся и сделают суп более плотным. Также можно добавить немного перловой крупы, которая придаст текстуру и дополнительную густоту.

Правильное время варки

Длительное томление на медленном огне позволяет ингредиентам лучше раскрыть свои вкусовые качества и сделать суп более насыщенным. Варите суп не менее часа, чтобы все компоненты успели развариться и отдать свой вкус бульону.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить густой и ароматный грибной суп без использования загустителей, который порадует всех любителей сытных домашних блюд.

С чем подать суп из сушёных грибов с картофелем

Суп из сушёных грибов с картофелем — это самостоятельное блюдо, но его можно дополнить различными гарнирами и закусками, чтобы создать полноценный обед. Один из самых простых вариантов — свежий хлеб или багет. Они отлично подойдут для того, чтобы макать в ароматный бульон.

Салаты и закуски

Для лёгкого и свежего дополнения к первому блюду можно приготовить зелёный салат с огурцами и помидорами. Это добавит яркости и свежести вашему столу. Также хорошо подойдут соленья: квашеная капуста или маринованные огурцы подчеркнут насыщенный вкус грибного супа.

Гарниры

Если хочется чего-то более сытного, можно подать к супу картофельное пюре или рис. Они прекрасно сочетаются с грибами и помогут насытиться. Ещё один вариант — гречневая каша, которая также гармонирует с грибами и придаёт блюду особую текстуру.

Напитки

Что касается напитков, то тут хорошо подойдёт клюквенный морс или компот из сухофруктов. Они освежат и добавят приятную кислинку к обеду. Если предпочитаете что-то горячее, попробуйте травяной чай с мятой или мелиссой.