Маринованные помидоры — классика заготовок

Пошаговое приготовление маринованных помидоров без стерилизации:

1. Помидоры отберите одинакового размера, вымойте и оборвите плодоножки.
   
2. Банки стерилизуйте и плотно уложите томаты, между ними раскладывайте специи и пряности.
   
3. Содержимое залейте кипятком на 20 минут. На банку наденьте капроновую крышку с отверстиями и вылейте эту воду.
   
4. Для маринада в кастрюлю с водой, положите соль с сахаром и прокипятите 5-10 минут.
   
5. Кипящим маринадом залейте помидоры и добавьте эссенцию.
   
6. Банки герметично закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.
   

Маринованные помидоры сладкие

Как вкусно замариновать помидоры? Для этого достаточно добавить только сладкий перец. Такая заготовка будет необычно смотреться на столе, а вкус получится пикантно сладким.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,2 кг
  
• Перец болгарский — 1 шт.
  
• Вода — 1,6 л
  
• Соль — 60 г
  
• Сахар — 150 г
  
• Уксус 9% — 2 ст.л.
  

Пошаговое приготовление сладких маринованных помидоров:

1. Зрелые помидоры помойте и удалите плодоножки.
   
2. Вымытый болгарский перец разрежьте пополам, вычистите семена и порежьте вдоль ломтиками.
   
3. В стерильные банки плотно уложите помидоры, распределив между ними перец.
   
4. Залейте томаты кипятком, прикройте крышками и выждите 20 минут.
   
5. Банку закройте капроновой крышкой с отверстиями и через нее слейте воду в кастрюлю.
   
6. Положите сахар, соль, уксус и специи.
   
7. Закипятите маринад и залейте им томаты.
   
8. Герметично укупорьте стерильными крышками.
   
9. Переверните банку кверху дном, оберните теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
   

Маринованные помидоры в медовом маринаде

Узнайте, как вкусно замариновать помидоры в изысканном медовом маринаде. Такие томаты можно будет не только употреблять в самостоятельном виде, но и использовать в салаты, вторые и первые блюда.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
  
• Репчатый лук — 200 г
  
• Мед — 100 г
  
• Фруктовый уксус — 50 г
  
• Соль — 50 г
  

Пошаговое приготовление маринованных помидоров в медовом маринаде:

1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
   
2. Помидоры наколите вилкой возле плодоножки и уложите в стерилизованные банки, пересыпая шинкованным луком.
   
3. Сделайте маринад: закипятите воду, мед, уксус и соль.
   
4. Томаты залейте маринадом, закройте крышкой и поставьте в тару с кипящей водой.
   
5. Стерилизуйте 10 минут и укупорьте крышками.
   

Маринованные помидоры быстрого приготовления

Как замариновать помидоры быстро и просто, при этом, чтобы закуска получилась пикантной и разнообразила повседневное меню. Рецепт ниже поможет сэкономить время на приготовление, притом, что томаты выйдут ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

• Помидоры — 600 г
  
• Чеснок — 3-4 зубчика
  
• Репчатый лук — 1 шт.
  
• Базилик — пучок
  
• Петрушка — пучок
  
• Оливковое масло — 60 мл
  
• Соевый соус — 1 ст.л.
  
• Мед — 1 ч.л.
  
• Молотый черный перец — 0,5 ч.л.
  
• Соль — 1 ст.л.
  
• Сахар — 1,5 ст.л.
  
• Горчица — 0,5 ч.л.
  
• Винный уксус — 2 ст.л.
  

Пошаговое приготовление маринованных помидоров быстрого приготовления:

1. Помидоры помойте и нарежьте дольками.
   
2. Чеснок и зелень мелко измельчите, лук нашинкуйте полукольцами.
   
3. Для маринада смешайте уксус, мед, масло, соевый соус, соль, перец, сахар, горчицу.
   
4. В миске соедините помидоры, лук, чеснок и зелень.
   
5. Овощную массу залейте маринадом, перемешайте и сложите в стерильные банки.
   
6. Прикройте крышками, стерилизуйте 10 минут и герметично закатайте.
   

Маринованные помидоры пряные

Для пряных маринованных помидоров в банке используют натуральную кислоту томатов. А бонус заготовки: в итоге получается два блюда. Первое — помидоры с натуральным ароматом. Второе — вкусный сок или готовый соус.

Ингредиенты:

• Помидоры — 15 шт.
  
• Вода — 1,5 л
  
• Чеснок — 8 зубчиков
  
• Черный перец — 6 горошин
  
• Лавр — 5 листиков
  
• Листья черной смородины — 5 шт.
  
• Листья вишни — 5 шт.
  
• Листья хрена — 3 шт.
  
• Соцветия укропа — пучок
  
• Сахар — 4 ст.л.
  
• Соль — 2,5 ст.л.
  
• Уксус — 1 ст.л.
  

Пошаговое приготовление пряных маринованных помидоров:

1. Помидоры помойте, обсушите и наколите зубочисткой.
   
2. В стерилизованную банку положите хрен, вишню, смородину, половину укропа, чеснок и помидоры.
   
3. Сверху уложите остатки укропа.
   
4. Воду для маринада закипятите, положите перец-горошком, лавр, сахар и соль.
   
5. К томатам влейте маринад, закройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10 минут.
   
6. После перелейте в кастрюлю маринад, закипятите и снова залейте помидоры.
   
7. Влейте уксус и закрутите крышками.
   
8. Банки переверните вверх дном и остудите в темном месте.
   

Маринованные помидоры острые

Рецепт острых маринованных помидоров на зиму с лимонной кислотой считается наиболее безвредным консервантом, нежели уксус. Такие томаты могут употреблять даже детки, т.к. их вкус более нежный.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
  
• Острый перец — 4 стручка
  
• Вода — 3 л
  
• Чеснок — 1 головка
  
• Петрушка — пучок
  
• Корень сельдерея — 0,5 шт.
  
• Соль — 6 ст.л.
  

Пошаговое приготовление острых маринованных помидоров:

1. Помидоры помойте, высушите и наколите вилкой у плодоножки.
   
2. Зубчики чеснока разрежьте пополам.
   
3. Сельдерей очистите и нарежьте кусочками.
   
4. Стручки острого перца надрежьте ножом.
   
5. Воду закипятите, всыпьте соль, перемешайте и слегка остудите.
   
6. На дно стерилизованной банки выложите несколько помидоров. Сверху распределите немного сельдерея, чеснока, петрушки, острый перец. Уложите еще слой помидоров с пряностями. Продолжайте повторять процедуру, заполняя тару доверху.
   
7. В банку налейте маринад, чтобы он слегка переливался через край. Прикройте крышкой и на 6 суток оставьте в комнате. Затем маринад перекипятите и укупорьте банки на зиму.
   

Видео-рецепты: