Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?


Мангустин для похудения

Маринованные помидоры — классика заготовок

Трудно найти хозяйку, которая не делает заготовки на зиму. Из огромного разнообразия консерваций, наиболее популярной являются маринованные помидоры. Лучшие рецепты, советы и тонкости рецептов читайте далее.

Маринованные помидоры

Содержание рецепта:

Маринованные помидоры на зиму делает каждая заботливая хозяйка. Не заготавливают их только те, кто не готовит консервации вовсе. Зимой так приятно открыть баночку с пряными ароматными помидорчиками. Это вкусная закуска и приятное дополнение к блюдам повседневного и праздничного стола. Рецепты заготовок передаются из поколения в поколения. Во многих семьях хранятся рецепты, советы и хитрости бабушек и прабабушек. Сегодня опыта маринования помидоров накоплено настолько много, что современным хозяюшкам остается только выбирать наилучшие варианты.

Как замариновать помидоры на зиму — тонкости приготовления



Как замариновать помидоры на зиму

Томаты делают кислыми, сладкими, острыми. Это зависит от выбранных специй и пряностей, добавленных в банку. Они хороши в самостоятельном виде и как дополнение ко многим другим блюдам. Их добавляют в пиццу, лагман, рассольник, солянку, суповую зажарку. Хранятся они значительно лучше, чем огурцы, т.к. кроме добавления в маринад уксуса, в помидорах присутствует природная кислота, поэтому банки практически не взрываются. Хотя заготовка и требует соблюдения всех требований.
  • Для консервирования подойдут помидоры любой зрелости: красные, розовые, бурые, зелёные. Плоды должны быть небольшими, крепкими, без вмятин и повреждений. Преимущество отдавать следует мясистым сортам с плотной кожицей, тогда при термической обработке они не полопаются и в банках не раскиснут. Чем плоды меньшего размера, тем легче их поместить в банку и они лучше сохранять форму при теплообработке. Если помидоры крупные, их нарезают дольками. Такие томаты будут отдавать свой сок в рассол.
  • Перед консервированием помидоры не замачивают, а только промывают холодной водой. Плодоножки удаляют, а это место прокалывают зубочисткой. Делается это, чтобы не лопнула кожица плодов при заливке кипятком.
  • По желанию перед консервированием с помидоров предварительно очищают кожицу. Для этого плоды немного надрезают накрест, на несколько минут опускают в кипяток и погружают в холодную воду. После кожица легко снимается.
  • Специи используются классические: укроп, петрушка, базилик, сельдерей, лавровый лист, перец, хрен, чеснок. Улучшит вкус томатов огурцы, болгарский перец, лук. Огурцы предварительно замачивают на несколько часов и обрезают кончики. Нарезанный репчатый лук бланшируют, а болгарский перец разрезают пополам, удалив семенные камеры с семечками. Зелень перебирают, удалив подгнившие пожелтевшие веточки, и моют в нескольких водах. Иногда используются более редкие продукты: виноград, сливу, смородину, крыжовник или лимон. Они придадут рассолу приятный сладковатый привкус.
  • Чистая тара — залог длительной сохранности маринованных помидоров. Банки моют с содой, ополаскивают и стерилизуют над паром, установив их на чайник с открытой крышкой и кипящей водой. Еще баночки прокалывают в духовке либо наливают воду и держат в микроволновке. После закипания воду выливают, банку переворачивают и ставят на полотенце, чтобы стекла жидкость. Крышки вымывают содой и кипятят в кастрюле с водой 3-5 минут.
  • Маринада понадобится в половинном объёме от размера тары. Более точно отмерить количество воды можно, заложив помидоры в банки, залить водой и через капроновую крышку с отверстиями ее вылить в тару. Проделав подобное со всеми банками, добавляют еще немного воды про запас, после кладут сахар и соль.
  • Заливают помидоры до краев банки, чтобы практически не оставалось места для воздуха. Не смотря на то, что в заготовке присутствует уксусная кислота, которая убивает микроорганизмы, но в присутствии воздуха могут размножаться плесневые грибки.
  • Уксус добавляют в тару перед самым укупориванием.
  • Консервировать маринованные помидоры можно со стерилизацией или без неё. В последнем случае обязательно следует соблюдать все правила санитарии.
  • Банки должны быть полно и герметично закрыты.

Зная и учитывая все эти секреты, у вас получатся красивые и ароматные маринованные помидорчики. Ну а далее расскажем о лучших рецептах, чтобы вы могли делать заготовки с удовольствием и наслаждаться плодами своего труда всю зиму.

Маринованные помидоры без стерилизации



Маринованные помидоры без стерилизации

Как быстро замариновать помидоры, когда нет много времени на готовку. Рецепт без стерилизации — лучший рецепт для самых ленивых и занятых хозяек.

  • Калорийность на 100 г — 15 ккал.
  • Количество порций — три 3-х литровых банки
  • Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Хрен — 1/4 листа
  • Сельдерей — 1 веточка
  • Вода — 1,1 л
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.



Пошаговое приготовление маринованных помидоров без стерилизации:
  1. Помидоры отберите одинакового размера, вымойте и оборвите плодоножки.
  2. Банки стерилизуйте и плотно уложите томаты, между ними раскладывайте специи и пряности.
  3. Содержимое залейте кипятком на 20 минут. На банку наденьте капроновую крышку с отверстиями и вылейте эту воду.
  4. Для маринада в кастрюлю с водой, положите соль с сахаром и прокипятите 5-10 минут.
  5. Кипящим маринадом залейте помидоры и добавьте эссенцию.
  6. Банки герметично закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Маринованные помидоры сладкие



Маринованные помидоры сладкие

Как вкусно замариновать помидоры? Для этого достаточно добавить только сладкий перец. Такая заготовка будет необычно смотреться на столе, а вкус получится пикантно сладким.

Ингредиенты:
  • Помидоры — 2,2 кг
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Вода — 1,6 л
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 150 г
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление сладких маринованных помидоров:
  1. Зрелые помидоры помойте и удалите плодоножки.
  2. Вымытый болгарский перец разрежьте пополам, вычистите семена и порежьте вдоль ломтиками.
  3. В стерильные банки плотно уложите помидоры, распределив между ними перец.
  4. Залейте томаты кипятком, прикройте крышками и выждите 20 минут.
  5. Банку закройте капроновой крышкой с отверстиями и через нее слейте воду в кастрюлю.
  6. Положите сахар, соль, уксус и специи.
  7. Закипятите маринад и залейте им томаты.
  8. Герметично укупорьте стерильными крышками.
  9. Переверните банку кверху дном, оберните теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Маринованные помидоры в медовом маринаде



Маринованные помидоры в медовом маринаде

Узнайте, как вкусно замариновать помидоры в изысканном медовом маринаде. Такие томаты можно будет не только употреблять в самостоятельном виде, но и использовать в салаты, вторые и первые блюда.

Ингредиенты:
  • Помидоры — 2 кг
  • Репчатый лук — 200 г
  • Мед — 100 г
  • Фруктовый уксус — 50 г
  • Соль — 50 г

Пошаговое приготовление маринованных помидоров в медовом маринаде:
  1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
  2. Помидоры наколите вилкой возле плодоножки и уложите в стерилизованные банки, пересыпая шинкованным луком.
  3. Сделайте маринад: закипятите воду, мед, уксус и соль.
  4. Томаты залейте маринадом, закройте крышкой и поставьте в тару с кипящей водой.
  5. Стерилизуйте 10 минут и укупорьте крышками.

Маринованные помидоры быстрого приготовления



Маринованные помидоры быстрого приготовления

Как замариновать помидоры быстро и просто, при этом, чтобы закуска получилась пикантной и разнообразила повседневное меню. Рецепт ниже поможет сэкономить время на приготовление, притом, что томаты выйдут ароматными и вкусными.

Ингредиенты:
  • Помидоры — 600 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Базилик — пучок
  • Петрушка — пучок
  • Оливковое масло — 60 мл
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Мед — 1 ч.л.
  • Молотый черный перец — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Горчица — 0,5 ч.л.
  • Винный уксус — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление маринованных помидоров быстрого приготовления:
  1. Помидоры помойте и нарежьте дольками.
  2. Чеснок и зелень мелко измельчите, лук нашинкуйте полукольцами.
  3. Для маринада смешайте уксус, мед, масло, соевый соус, соль, перец, сахар, горчицу.
  4. В миске соедините помидоры, лук, чеснок и зелень.
  5. Овощную массу залейте маринадом, перемешайте и сложите в стерильные банки.
  6. Прикройте крышками, стерилизуйте 10 минут и герметично закатайте.

Маринованные помидоры пряные



Маринованные помидоры пряные

Для пряных маринованных помидоров в банке используют натуральную кислоту томатов. А бонус заготовки: в итоге получается два блюда. Первое — помидоры с натуральным ароматом. Второе — вкусный сок или готовый соус.

Ингредиенты:
  • Помидоры — 15 шт.
  • Вода — 1,5 л
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Черный перец — 6 горошин
  • Лавр — 5 листиков
  • Листья черной смородины — 5 шт.
  • Листья вишни — 5 шт.
  • Листья хрена — 3 шт.
  • Соцветия укропа — пучок
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст.л.
  • Уксус — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление пряных маринованных помидоров:
  1. Помидоры помойте, обсушите и наколите зубочисткой.
  2. В стерилизованную банку положите хрен, вишню, смородину, половину укропа, чеснок и помидоры.
  3. Сверху уложите остатки укропа.
  4. Воду для маринада закипятите, положите перец-горошком, лавр, сахар и соль.
  5. К томатам влейте маринад, закройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10 минут.
  6. После перелейте в кастрюлю маринад, закипятите и снова залейте помидоры.
  7. Влейте уксус и закрутите крышками.
  8. Банки переверните вверх дном и остудите в темном месте.

Маринованные помидоры острые



Маринованные помидоры острые

Рецепт острых маринованных помидоров на зиму с лимонной кислотой считается наиболее безвредным консервантом, нежели уксус. Такие томаты могут употреблять даже детки, т.к. их вкус более нежный.

Ингредиенты:
  • Помидоры — 1 кг
  • Острый перец — 4 стручка
  • Вода — 3 л
  • Чеснок — 1 головка
  • Петрушка — пучок
  • Корень сельдерея — 0,5 шт.
  • Соль — 6 ст.л.

Пошаговое приготовление острых маринованных помидоров:
  1. Помидоры помойте, высушите и наколите вилкой у плодоножки.
  2. Зубчики чеснока разрежьте пополам.
  3. Сельдерей очистите и нарежьте кусочками.
  4. Стручки острого перца надрежьте ножом.
  5. Воду закипятите, всыпьте соль, перемешайте и слегка остудите.
  6. На дно стерилизованной банки выложите несколько помидоров. Сверху распределите немного сельдерея, чеснока, петрушки, острый перец. Уложите еще слой помидоров с пряностями. Продолжайте повторять процедуру, заполняя тару доверху.
  7. В банку налейте маринад, чтобы он слегка переливался через край. Прикройте крышкой и на 6 суток оставьте в комнате. Затем маринад перекипятите и укупорьте банки на зиму.

Видео-рецепты:





Маринованные помидоры — классика заготовок
Автор:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *