Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Салаты | 2021-12-06
Один из главных символов новогоднего застолья — салат Оливье. Как приготовить салат «Оливье» на Новый год 2022? Интересные рецепты с фото в год Тигра. Секреты и тонкости приготовления. Видео-рецепты.
Какой Новый год без салата Оливье? Это блюдо является популярным символом новогодней ночи. Мы привыкли к его вкусу и вдоволь наслаждаемся любимым блюдом каждый год в новогоднюю ночь. В рецепте превосходно сочетаются все ингредиенты, а их доступность сделала блюдо очень популярным. Однако некоторым хозяйкам приготовление салата приносит хлопоты. Поэтому не лишним будет узнать секреты простейшего рецепта Оливье на Новый год 2022. А также познакомиться с классическим его рецептом и другими видами приготовления.
Секреты и особенности приготовления
- Лучше всего для салатов подходит розовый картофель. Он более крепкий, не разваривается и в салате остается ровными кусочками. Поскольку его варка занимает большую часть времени, то подготовьте овощи заранее, например, за сутки, чтобы клубни еще хорошо остыли.
- То же самое касается и яиц. Они также требуют варки и охлаждения. Поэтому подготовьте их заранее. Варите их вкрутую не более 10 минут после закипания на умеренном огне. Более длительное время варки сделает желток синего цвета. Яйца полностью заливайте холодной водой и дайте закипеть. Если положить их в кипящую воду, скорлупа треснет и белок вытечет. Чтобы яйца легко очищались, сразу поместите их в ледяную воду, и меняйте ее, как только она нагреется.
- Часто в качестве мясных составляющих в салат добавляют докторскую или молочную колбасу хорошего качества и без сала. Но если используете отварное мясо, курицу или говяжий язык, то их также заранее отварите в подсоленной воде.
- Все отваренные продукты хорошо остудите, т.к. готовить салат из теплых продуктов нельзя, иначе испортится вкус Оливье. Остужайте продукты при комнатной температуре, а не в холодильнике. Это способствует росту в них бактерий.
- Все составляющие салата нарезайте кубиками одинакового размера. При этом если в рецепт входит зеленый горошек, то все ингредиенты нарезайте такого размера, как горошины, чтобы блюдо гармонично смотрелось. Более нетрадиционный способ нарезки Оливье — тонкая соломка. Можете нарезать продукты заранее, но не заправлять майонезом и не перемешивать до момента подачи. Храните нарезку в холодильнике до 3 дней.
- Заправляйте Оливье только классическим качественным и густым майонезом. Эксперименты с соусами здесь неуместны. Можете приготовить домашний майонез, он будет вкуснее и полезнее промышленного. После заправки салат попробуйте его, и при необходимости добавьте нужное количество соли. Раньше его не солите, чтобы не пересолить. Ведь в рецепте используются соленые огурцы, да и картофель варится в подсоленной воде.
- Сервируйте Оливье, украсив зеленью или консервированным горошком. Либо вырежьте кружочки и фигурки из вареной моркови или колбасных изделий.
- Не бойтесь экспериментировать и добавляйте в состав разные продукты для пикантности. Положите маринованный или зеленый лук, свежий огурец, каперсы.
Оливье с колбасой
В новогоднюю ночь 2022 даже самый простой салат может стать волшебным. Новогоднее оливье по старому доброму классическому рецепту на новогоднем застолье станет особенным кушаньем.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 332 ккал.
Количество порций
4-5
Общее время
30 минут для нарезки продуктов, плюс время для варки некоторых ингредиентов
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление салата Оливье с колбасой:
- Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками со сторонами около 5-7 мм.
- Яйца очистите от скорлупы и нарежьте, как предыдущие продукты — кубиками.
- С молочной колбасы снимите упаковочную пленку и нарежьте кубиками, чтобы все продукты были одинокого размера.
- Огурцы промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний рассол и нарежьте кубиками.
- Сложите все нарезанные продукты в миску, добавьте консервированный горошек, заправьте майонезом и перемешайте.
Оливье с копченостями и свежим огурцом
Хотите, чтобы Новый год стал ярче, веселее и вкуснее, тогда не нарушайте традиции и приготовьте вкусный салат оливье с копченостями и свежим огурцом.
Ингредиенты:
- Картофель (отваренный в мундирах) — 3 шт.
- Морковь (отваренная в кожуре) — 2 шт.
- Яйца (отваренные вкрутую) — 5 шт.
- Огурцы маринованные— 8 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Копченый куриный окорок — 2 шт.
- Майонез — 200 г
- Соль — по вкусу
Приготовление оливье с копченостями и свежим огурцом:
- Картофель, морковь и яйца очистите и нарежьте кубиками одинакового размера, примерно по 7-8 мм, тогда салат будет красиво смотреться.
- С копченого куриного окорока снимите шкурку, она в салате не нужна, мясо отделите от костей и нарежьте кусочками.
- Маринованные и свежие огурцы помойте и нарежьте.
- Сложите все продукты в миску, налейте майонез, посолите и перемешайте.
Салат Оливье с курицей
Куриная грудка считается постной. Поскольку это сухое мясо, то в салат придется добавлять больше майонеза для нужного вкуса блюда. Если не хотите отказываться от птицы, вместо грудки берите бедро.
Ингредиенты:
- Картофель (отваренный в мундирах) — 2 шт.
- Морковь (отваренная в кожуре) — 1 шт.
- Яйца (отваренные вкрутую) — 3 шт.
- Куриное филе (отварное) — 2 шт.
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Майонез — для заправки
- Соль — по вкусу
Приготовление салата Оливье с курицей:
- Картофель с морковью и яйцами очистите и нарежьте кубиками размером около 7 мм.
- Соленые огурцы извлеките из рассола и нарежьте.
- Куриное филе залейте водой и отварите в течении получаса. После извлеките из бульона и оставьте охлаждаться. Холодное мясо нарежьте кусочками или порвите по волокнам. Бульон не выливайте, а используйте для приготовления супа, рагу, соуса и т.д.
- Соедините все продукты, заправьте майонезом, откорректируйте вкус солью и перемешайте.
Оливье по-царски
Царский Оливье приготовлен по старинному рецепту с раковыми шейками. Получается блюдо изысканным и невероятно вкусным. Он по праву станет аппетитным символом Нового года.
Ингредиенты:
- Картофель (отваренный в мундирах) — 5 шт.
- Морковь (отваренная в кожуре) — 1 шт.
- Яйца (отваренные вкрутую) — 3 шт.
- Горошек зеленый консервированный — 1 банка
- Колбаса вареная — 300 г
- Говяжий язык — 300 г
- Раковые шейки замороженные — 200 г
- Маринованные корнишоны — 300 г
- Свежие огурцы — 1 шт.
- Лук зеленый свежий — пучок
- Укроп свежий — пучок
- Майонез — для заправки
- Соль — по вкусу
Приготовление Оливье по-царски:
- Картофель, морковь и яйца очистите и нарежьте средними кубиками.
- Раковые шейки разморозьте при комнатной температуре и вместе с докторской колбасой и огурцами нарежьте.
- Говяжий язык промойте, залейте водой и оставьте замачиваться на 30 минут, чтобы он получился нежнее и мягче. Слейте воду, залейте продукт чистой водой и варите на медленном огне под крышкой 15 минут. Извлеките язык из кастрюли и промойте проточной водой. Верните его в чистую кастрюлю, залейте свежей водой и варите до готовности. Смена воды уберет вредные вещества с неприятным запахом. Через 1,5 часа приправьте солью с перцем и продолжайте варить говяжий язык до мягкости и готовности еще 1-1,5 часа. Если говяжий язык весит 1 кг, варите его 2 часа, если его вес больше 1 кг, понадобится 3 часа варки. Готовый язык достаньте из бульона и подержите несколько минут под холодной водой. Очистите его от белой шкурки. Если он полностью готов, то чистится хорошо. Готовый язык нарежьте кубиками, как предыдущие продукты.
- С горошка слейте всю жидкость.
- Лук и укроп мелко нашинкуйте.
- В салатнике смешайте продукты, добавьте майонез, при необходимости посолите, и снова все тщательно перемешайте.
Оливье с индейкой и языком
Это диетический рецепт салата, в котором меньше картофеля, а колбаса заменена индюшачьей грудкой с языком, а майонез можете брать малокалорийный или заменить соусом на основе сметаны и горчицы.
Ингредиенты:
- Картофель (отваренный в мундирах) — 3 шт.
- Яйца (отваренные вкрутую) — 4 шт.
- Морковь (отваренная в кожуре) — 1 шт.
- Индюшачья грудка — 300 г
- Говяжий язык (отваренный) — 300 г
- Колбаса вареная — 300 г
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Свежий огурец — 2 шт.
- Горошек зеленый консервированный — 1 банка
- Зеленый лук — 3-4 перышка
- Соль — по вкусу
- Сметана — 150 г
- Горчица — 20 г
Приготовление оливье с индейкой и языком:
- Очистите и нарежьте кубиками отваренный картофель, морковь и яйца.
- Язык отварите до готовности, как описано выше в предыдущем рецепте. Остудите его, очистите и нарежьте.
- Индюшачью грудку залейте водой и отварите в течении часа. Извлеките из бульона и оставьте охлаждаться. Холодное мясо нарежьте кусочками или порвите по волокнам.
- Слейте жидкость с зелёного горошка.
- Соленые огурцы извлеките из рассола, промокните бумажной салфеткой и вместе со свежими корнишонами нарежьте.
- Мелко измельчите репчатый лук.
- Соедините продукты и посолите.
- Смешайте сметану с горчицей и заправьте диетический салат Оливье.
Видео-рецепты салата Оливье на Новый год 2022
5 (4)
Другие рецепты:
Обсуждение