Постные блюда с грибами: ТОП-4 рецепта

Приготовление картофельных зраз с грибами:

1. Грибы помойте, мелко измельчите и обжарьте на растительном масле, пока не выпарится вся влага.
2. Лук очистите, мелко нашинкуйте и добавьте в сковороду с грибами. Посолите, поперчите и обжаривайте на среднем огне до золотистого оттенка, время от времени помешивая. Начинка должна быть не слишком влажной, т.к. сочная начинка может размягчить картофельное тесто и зразы будут сложно лепиться, а при жарке разваливаться.
3. Картофель очистите, нарежьте кусками и сварите до готовности. Слейте всю воду и еще теплые клубни хорошо разомните толкушкой. В картофельное пюре добавьте соль, сахар, муку и перемешайте, чтобы тесто было крутым, но пластичным. Если оно вообще не формуется, влейте 1 ст.л. воды или уменьшите количество муки.
4. Руки смочите водой, отщипните от теста небольшой кусочек (1-1,5 ст.л.) и сформируйте блинчик толщиной 1 см. На него выложите охлажденную грибную начинку (1,5 ч.л.) и сформируйте пирожок. Сильно крупными изделия не формуйте, чем они меньше, тем проще их переворачивать на сковороде.
5. Полученный полуфабрикат обваляйте в муке и отправьте в хорошо нагретую сковороду с растительным маслом.
6. Поджаривайте картофельные зразы с грибами на среднем огне по 5 минут на каждой стороне до румяной корочки.

Суп из шампиньонов

Сытный и ароматный постный грибной суп очень быстро готовится из минимального количества ингредиентов. Ведь, как известно, шампиньоны можно употреблять даже в сыром виде, поэтому долго их варить не требуется. Грибов не обязательно в суп много добавлять, хотя от их количества будет зависеть насыщенность блюда.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 8-10 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень укропа и петрушки — по 20 г
• Растительное масло — 2 ст.л. для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление постного грибного супа из шампиньонов:

1. Картофель, лук, морковь и чеснок очистите и помойте. Картофель нарежьте небольшими кубиками, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, чеснок измельчите через пресс.
2. Грибы и зелень вымойте. Шампиньоны нарежьте пластинками или кубиками, а зелень мелко измельчите.
3. В кастрюлю налейте 2 л воды, отправьте в нее картофель и закипятите.
4. В сковороде на масле обжаривайте шампиньоны с луком и морковью до мягкости и легкого румянца.
5. Когда картофель будет почти готов, добавьте к нему зажарку, посолите, поперчите и варите 10 минут.
6. В конце приготовления постного грибного супа из шампиньонов добавьте в кастрюлю зелень и чеснок. Покипятите его 1 минутку и снимите с плиты.

Салат из фасоли и грибов

Невероятно вкусный салат из фасоли и грибов, причем, несмотря на то, что он постный. Подавать его можно как в теплом, так и в холодном виде. Кушанье может стать настоящим деликатесом, поэтому его можно подавать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Фасоль сухая — 180 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Шампиньоны — 250 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Яблочный уксус — 4 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Черный свежемолотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Ржаной хлеб — 3 куска

Приготовление салата из фасоли и грибов:

1. Фасоль красную предварительно замочите на 5-6 часов. Белую можно не замачивать. Затем опрокиньте фасоль в сито и отцедите. Поместите ее в кастрюлю, залейте доверху водой и отварите до готовности без соли.
2. Репчатый лук и морковь очистите, помойте и нарежьте тонкой соломкой. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте овощи, помешивая, до мягкости на медленном огне. Посолите и поперчите.
3. Шампиньоны помойте, нарежьте кусочками и отправьте в сковородку, где жарились овощи. При необходимости влейте растительное масло, и продолжайте жарить на среднем огне, пока не испарится вся выделившаяся из грибов жидкость.
4. В сковороду с грибами выдавите чеснок через пресс и жарьте все вместе 1 минуту.
5. Отваренную фасоль отцедите через сито, соедините с грибами, морковью и луком. Заправьте яблочным уксусом, растительным маслом, солью, черным перцем и перемешайте.
6. Хлеб нарежьте кубиками и в небольшом количестве растительного масла обжарьте до хруста. Добавьте их в салат из фасоли и грибов, еще раз перемешайте и подавайте к столу в теплом или холодном виде. Если сервировать его будете не сразу, сухарики добавляйте непосредственно перед подачей.

Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны — популярная холодная закуска, которую можно употреблять в самостоятельном виде или добавлять в салаты. Мариновать их можно быстро, а можно на несколько дней оставить в холодильнике. Тогда их вкус и аромат станут более насыщенными.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 г
• Вода — 500 мл
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Уксус 6–9% — 50 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Душистый перец — 7-10 горошин
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Горчица — по желанию и по вкусу

Приготовление маринованных шампиньонов:

1. Шампиньоны помойте и очистите. Большие плоды разрежьте на 2 части, а маленькие оставьте целостными.
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкой соломкой.
3. В кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар, соль, перец, лавровый лист, горчицу, чеснок и влейте растительное масло.
4. Отправьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, добавьте грибы и варите 5-7 минут. Затем влейте уксус и продолжайте варить еще 5 минут.
5. Выложите шампиньоны в стеклянную банку, залейте горячим маринадом, остудите и поставьте в холодильник на сутки.

Видео-рецепты приготовления постных грибных блюд.