Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?


Постные блюда с грибами: ТОП-4 рецепта

Автор:
Повар в ресторане
ТОП-4 рецепта с фото постных грибных блюд в домашних условиях. Секреты и советы приготовления. Видео-рецепты.

Рецепты постных грибных блюд

Грибы — незаменимый продукт в постном меню. В них содержится большое количество белков, которые служат хорошей заменой мясу. К тому же блюда с ними обладают приятным вкусом, чудесным ароматом и питательностью. Поэтому постные блюда с грибами особенно выручат, когда последние недели  Великого поста перед Пасхой становятся самыми строгими. В данном материале собрано ТОП-4 наиболее популярных постных рецептов с грибами. С ними можно даже устраивать праздник, не опасаясь нарушить Великий пост.

Особенности приготовления блюд с грибами

Особенности приготовления блюд с грибами

  • Для блюд чаще всего используют шампиньоны, вешенки, белые грибы, лисички, подосиновики, опята, маслята, сморчки, грузди.
  • Грибы жарят, варят, тушат, запекают, солят, маринуют, сушат, замораживают. Из них готовят икру, добавляют в салаты, первые блюда, котлеты, бутерброды, каши. Грибы используют для приготовления соусов, начинок для пирогов, гуляшей, запеканок. Вкусные грибы на гриле, фаршированные, в кляре, они сочетаются с овощами и зеленью.
  • Большим количеством специй лучше не увлекаться, т.к. они лишат блюдо характерного грибного привкуса.
  • Основные виды грибов хранятся не дольше 6 часов (шампиньоны, лисички, вешенки — до суток). Поэтому обрабатывайте их как можно быстрее: вымойте, очистите, залейте подсоленной и подкисленной водой, чтобы на воздухе они не почернели. На 1 л воды используют 1 ч.л. соли и 2 г лимонной кислоты. Чем быстрее приготовите грибы с минимальной тепловой обработкой, тем больше в них сохранится витаминов и полезных веществ. При этом шампиньоны замачивать нельзя, т.к. они активно впитывают воду, становятся водянистыми и безвкусными.
  • Несмотря на наличие в грибах белков, они плохо усваиваются организмом и пищевая их ценность небольшая. В грибных шляпках находится меньше грибной клетчатки, поэтому они перевариваются легче, чем ножки. Лучше усваиваются сухие грибы мелко перемолотые.

Картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами

Великолепный рецепт вкусного и сытного обеда — постные зразы картофельные с грибами. Они очень вкусные, хотя процесс приготовления немного трудоемкий. Однако это настоящая находка для постного праздничного стола.

  • Калорийность на 100 г — 259 ккал.
  • Количество порций — 20 шт.
  • Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:
  • Картофель — 1 кг
  • Мука — 5 ст.л. в тесто, 100 г на присыпку
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Шампиньоны — 0,5 кг
  • Черный перец молотый — по вкусу
  • Сахар — щепотка



Приготовление картофельных зраз с грибами:

  1. Грибы помойте, мелко измельчите и обжарьте на растительном масле, пока не выпарится вся влага.
  2. Лук очистите, мелко нашинкуйте и добавьте в сковороду с грибами. Посолите, поперчите и обжаривайте на среднем огне до золотистого оттенка, время от времени помешивая. Начинка должна быть не слишком влажной, т.к. сочная начинка может размягчить картофельное тесто и зразы будут сложно лепиться, а при жарке разваливаться.
  3. Картофель очистите, нарежьте кусками и сварите до готовности. Слейте всю воду и еще теплые клубни хорошо разомните толкушкой. В картофельное пюре добавьте соль, сахар, муку и перемешайте, чтобы тесто было крутым, но пластичным. Если оно вообще не формуется, влейте 1 ст.л. воды или уменьшите количество муки.
  4. Руки смочите водой, отщипните от теста небольшой кусочек (1-1,5 ст.л.) и сформируйте блинчик толщиной 1 см. На него выложите охлажденную грибную начинку (1,5 ч.л.) и сформируйте пирожок. Сильно крупными изделия не формуйте, чем они меньше, тем проще их переворачивать на сковороде.
  5. Полученный полуфабрикат обваляйте в муке и отправьте в хорошо нагретую сковороду с растительным маслом.
  6. Поджаривайте картофельные зразы с грибами на среднем огне по 5 минут на каждой стороне до румяной корочки.

Суп из шампиньонов

Суп из шампиньонов

Сытный и ароматный постный грибной суп очень быстро готовится из минимального количества ингредиентов. Ведь, как известно, шампиньоны можно употреблять даже в сыром виде, поэтому долго их варить не требуется. Грибов не обязательно в суп много добавлять, хотя от их количества будет зависеть насыщенность блюда.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 8-10 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Зелень укропа и петрушки — по 20 г
  • Растительное масло — 2 ст.л. для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление постного грибного супа из шампиньонов:

  1. Картофель, лук, морковь и чеснок очистите и помойте. Картофель нарежьте небольшими кубиками, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, чеснок измельчите через пресс.
  2. Грибы и зелень вымойте. Шампиньоны нарежьте пластинками или кубиками, а зелень мелко измельчите.
  3. В кастрюлю налейте 2 л воды, отправьте в нее картофель и закипятите.
  4. В сковороде на масле обжаривайте шампиньоны с луком и морковью до мягкости и легкого румянца.
  5. Когда картофель будет почти готов, добавьте к нему зажарку, посолите, поперчите и варите 10 минут.
  6. В конце приготовления постного грибного супа из шампиньонов добавьте в кастрюлю зелень и чеснок. Покипятите его 1 минутку и снимите с плиты.

Салат из фасоли и грибов

Салат из фасоли и грибов

Невероятно вкусный салат из фасоли и грибов, причем, несмотря на то, что он постный. Подавать его можно как в теплом, так и в холодном виде. Кушанье может стать настоящим деликатесом, поэтому его можно подавать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Фасоль сухая — 180 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Шампиньоны — 250 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Яблочный уксус — 4 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Черный свежемолотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Ржаной хлеб — 3 куска

Приготовление салата из фасоли и грибов:

  1. Фасоль красную предварительно замочите на 5-6 часов. Белую можно не замачивать. Затем опрокиньте фасоль в сито и отцедите. Поместите ее в кастрюлю, залейте доверху водой и отварите до готовности без соли.
  2. Репчатый лук и морковь очистите, помойте и нарежьте тонкой соломкой. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте овощи, помешивая, до мягкости на медленном огне. Посолите и поперчите.
  3. Шампиньоны помойте, нарежьте кусочками и отправьте в сковородку, где жарились овощи. При необходимости влейте растительное масло, и продолжайте жарить на среднем огне, пока не испарится вся выделившаяся из грибов жидкость.
  4. В сковороду с грибами выдавите чеснок через пресс и жарьте все вместе 1 минуту.
  5. Отваренную фасоль отцедите через сито, соедините с грибами, морковью и луком. Заправьте яблочным уксусом, растительным маслом, солью, черным перцем и перемешайте.
  6. Хлеб нарежьте кубиками и в небольшом количестве растительного масла обжарьте до хруста. Добавьте их в салат из фасоли и грибов, еще раз перемешайте и подавайте к столу в теплом или холодном виде. Если сервировать его будете не сразу, сухарики добавляйте непосредственно перед подачей.

Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны — популярная холодная закуска, которую можно употреблять в самостоятельном виде или добавлять в салаты. Мариновать их можно быстро, а можно на несколько дней оставить в холодильнике. Тогда их вкус и аромат станут более насыщенными.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 500 г
  • Вода — 500 мл
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Уксус 6–9% — 50 мл
  • Растительное масло — 50 мл
  • Душистый перец — 7-10 горошин
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Горчица — по желанию и по вкусу

Приготовление маринованных шампиньонов:

  1. Шампиньоны помойте и очистите. Большие плоды разрежьте на 2 части, а маленькие оставьте целостными.
  2. Чеснок очистите и нарежьте тонкой соломкой.
  3. В кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар, соль, перец, лавровый лист, горчицу, чеснок и влейте растительное масло.
  4. Отправьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, добавьте грибы и варите 5-7 минут. Затем влейте уксус и продолжайте варить еще 5 минут.
  5. Выложите шампиньоны в стеклянную банку, залейте горячим маринадом, остудите и поставьте в холодильник на сутки.

Видео-рецепты приготовления постных грибных блюд.

TutKnow.ru
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *