Как приготовить шоколадные сырники жареные на сковороде

Пошаговое приготовление шоколадных сырников жареных на сковороде:

1. В глубокую миску для замеса теста положите творог.

Творог берите любой жирности, какой вам больше нравится. Главное, чтобы он был сухим. У меня он 5%, т.к. с ним тесто для сырников не получается «жидким». Если творог сильно водянистый с большим количеством сыворотки, то отожмите его, выложив в мелкое сито или подвесив в марле. Либо добавьте в тесто больше пшеничной муки, но от этого сырники станут твердыми, а не сочными.

Но выбирая творог ориентируйтесь на свой вкус. Если соблюдаете диету, тогда берите обезжиренный творог, а если лишние калории не страшны, то подойдет творог 9% жирности или фермерский.

Важно правильно выбрать творог, поскольку от него зависит вкус готового блюда. При его покупке обратите внимание на цвет, он должен быть белого оттенка или с легким кремовым цветом, а консистенция должна быть однородной. Вкус и запах кисломолочного продукта должен быть без посторонних привкусов.

2. В миску с творогом добавьте какао-порошок, сахар, щепотку соли и муку.

Вместо пшеничной муки можно использовать рисовую, геркулесовую или кукурузную. Также подойдет манная крупа.

Какао-порошок допустимо заменить черным шоколадом. Его на дощечке острым ножом мелко нарежьте или натрите на крупной терке, либо растопите на водяной бане. Шоколад может быть экстра черный, черный, молочный, белый, пористый или классический.

3. Яйца помойте, разбейте скорлупу и добавьте в миску с продуктами.

Яйца для сырников нет необходимости взбивать венчиком или миксером. Они кладутся для связывания других продуктов.

4. Массу хорошо вымешайте до однородного состояния. Я ее вымешивала ложкой, чтобы творог остался комочками, а в сырниках чувствовался их вкус. Но вы можете тесто взбить блендером, чтобы оно получилось однородной массой, похожей на крем. Тогда сырники будут гладкие без крупинок.

Если тесто получилось сильно влажное, добавьте 1 ст.л. муки, если наоборот — сухое, то введите 1 ст.л. сметаны или йогурта. Но это правило не работает, если вы вместо муки добавляли манную крупу. В таком случае тесто надо выдержать 20-30 минут, чтобы манная крупа набухла, увеличилась в объеме и впитала в себя лишнюю жидкость.

Тесто с любым видом муки расстойки не требует.

5. Руки присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Ложкой набирайте творог и помещайте в руку. Сформируйте шарики, которые потом приплюсните, чтобы они превратились в толстые «монетки». Толщина сырников может варьироваться от очень тонких (1 см), до внушительных размером (1,5-2 см). Ширина сырников обычно составляет от 3 до 10 см.

Сформированные сырники панируйте мукой с двух сторон.

6. Кулинарной кисточкой смажьте дно сковороды тонким слоем растительного масла и хорошо его нагрейте. Для жарки можно брать любой жир, но обязательно, чтобы он был без запаха. Выложите творожники и жарьте их на среднем огне, примерно одну минуту. Внимательно следите за огнем, чтобы нагрев был оптимальным. Тогда сырники хорошо пропекутся внутри. Если нагрев будет недостаточным, то лепешки плохо прожарятся внутри, а если огонь слишком сильный, то сырники подгорят снаружи, не успев внутри пропечься. Важно приспособиться к своей сковороде, т.к. в каждой сковороде блюда получаются разными. Это зависит это материала, из которого она сделана, толщины стенок и дна, а соответственно от теплопроводимости.

Если вы добавляли в тесто соду, то в процессе термической обработки сырники могут увеличиться в размерах в 1,5 раза. Этому способствует как раз добавленная в тесто сода. В таком случае, когда выкладываете сырниками в сковороду, между ними должно оставаться небольшое расстояние.

7. Когда сырники с одной стороны обжарятся до румяного цвета, переверните их на другую сторону и готовьте такое же количество времени до румяности. Время жарки ориентировочное, т.к. повторюсь — сковорода у всех разная. Поэтому готовность смотрите по вашим «лепешкам».

Когда сырники будут поджарены с обеих сторон, уменьшите огонь до минимального режима, сковороду накройте крышкой и подержите так 1-2 минуты. Если у сковородки толстое дно, можете вообще выключить огонь, оставив готовые изделия томиться в тепле.

Готовые сырники выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте шоколадные сырники жареные на сковороде сразу после приготовления. В теплом виде они вкуснее всего. Готовое блюдо украсьте ягодами, дополните вишневым сиропом, присыпьте сахарной пудрой или тертым шоколадом, полейте шоколадной глазурью, медом или сметаной. Топинги подаются на ваше усмотрение, т.к. вкусы у всех разные.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить шоколадные сырники жареные на сковороде.