Картофельные крокеты с сыром — простой рецепт на сковороде

Пошаговый рецепт картофельных крокетов с сыром

1. Подготовка картофеля
Очистите картофель и нарежьте его на средние куски, чтобы он сварился равномерно. Отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 20–25 минут).

• Совет: проверяйте готовность вилкой — если она легко входит в картофель, значит он готов. Важно не переварить, иначе картофель станет водянистым.

2. Приготовление пюре
Слейте воду и оставьте картофель на пару минут в кастрюле без крышки — так испарится лишняя влага. Разомните его в пюре, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

• Совет: не используйте блендер — он делает картофель «клейким». Лучше воспользоваться толкушкой.

3. Добавление сыра
Натрите сыр на мелкой тёрке и вмешайте в горячее картофельное пюре, пока оно ещё тёплое. Это поможет сыру расплавиться и сделать массу эластичной.

• Совет: можно использовать смесь сыров (например, гауда + пармезан), чтобы вкус был насыщеннее.

4. Соединение с яйцом
Вбейте одно яйцо в картофельную массу и хорошо перемешайте до однородности. Масса должна быть достаточно густой, чтобы из неё можно было лепить.

• Совет: если масса кажется слишком жидкой, добавьте немного панировочных сухарей или муки.

5. Формирование крокетов
Сформируйте небольшие шарики или цилиндры одинакового размера. Это важно, чтобы они прожаривались равномерно.

• Совет: смачивайте руки водой, чтобы масса не прилипала.

6. Подготовка для панировки
На три тарелки разложите: муку, взбитое яйцо и панировочные сухари.

• Совет: лучше использовать сухари крупного помола — корочка получится более хрустящей.

7. Панировка крокетов
Каждый крокет сначала обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обваляйте в панировке. Панировка должна быть плотной и равномерной.

• Совет: можно дважды обвалять в яйце и сухарях для более плотной корочки.

8. Жарка крокетов
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или во фритюрнице. Масло должно быть хорошо нагретым (170–180 °C).

• Совет: если масла мало или оно недостаточно разогрето, крокеты впитают жир и станут тяжёлыми. Проверить можно: опустите крошку хлеба — если она сразу зашипела, масло готово.

9. Обжаривание и подача
Обжаривайте крокеты партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После жарки выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с соусами.

Картофельные крокеты с сыром обладают нежным и пикантным вкусом, благодаря сочетанию картофеля и плавленого сыра. Хрустящая корочка из панировочных сухарей делает блюдо особенно аппетитным. Хранить крокеты можно в холодильнике до 2 дней, хотя лучше подавать их сразу после приготовления, чтобы насладиться максимальным вкусом. Попробуйте приготовить это блюдо и поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях — пусть и они оценят этот кулинарный шедевр!

Соусы к картофельным крокетам: ТОП-3 рецепта

Картофельные крокеты сами по себе вкусные и сытные, но именно соусы делают их вкус более выразительным и разнообразным. В зависимости от предпочтений можно добавить пикантность, нежность или лёгкую кислинку. Ниже представлены три популярных рецепта, которые идеально подойдут к хрустящим крокетам.

1. Чесночный соус

Ингредиенты:

• Майонез — 150 г
• Сметана — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка или укроп — небольшой пучок
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Измельчите чеснок через пресс, мелко нарежьте зелень. Смешайте майонез со сметаной, добавьте чеснок, зелень, соль и перец. Перемешайте и дайте настояться 10–15 минут в холодильнике.

2. Сырный соус

Ингредиенты:

• Сливки 20% — 200 мл
• Твёрдый сыр (чеддер или гауда) — 100 г
• Сливочное масло — 20 г
• Мука — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Растопите масло в сотейнике, добавьте муку и слегка обжарьте, постоянно помешивая. Влейте сливки, варите на слабом огне, пока масса не загустеет. Добавьте натёртый сыр, перемешайте до однородной консистенции. Приправьте солью и перцем.

3. Томатный соус с базиликом

Ингредиенты:

• Томаты в собственном соку — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Свежий базилик — 2–3 веточки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до мягкости. Добавьте томаты и тушите 10–15 минут. Перетрите массу блендером до однородности, верните в сотейник, добавьте базилик, соль и перец. Потомите ещё пару минут.

С чем подать крокеты

Картофельные крокеты с сыром — это универсальное блюдо, которое можно сочетать с различными гарнирами и соусами. Они подойдут как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Рассмотрим несколько удачных сочетаний.

Соусы

Соусы могут значительно обогатить вкус крокетов. Вот несколько популярных вариантов:

• Чесночный соус: Свежий чеснок, смешанный с майонезом и зеленью, придаст пикантности.
• Сырный соус: Идеально подчеркнет сырную начинку крокетов.
• Томатный соус: Легкий и освежающий, добавит кислинку.

Гарниры

Крокеты отлично смотрятся на тарелке с различными гарнирами:

• Свежие овощи: Огурцы, помидоры, болгарский перец.
• Зеленые салаты: Микс из листьев салата, заправленный оливковым маслом.
• Маринованные овощи: Корнишоны или оливки будут интересным дополнением.

Напитки

Выбор напитков также играет роль в обеденном опыте:

Правильный выбор гарниров и напитков поможет сделать ваше блюдо из картофельных крокетов с сыром еще более вкусным и незабываемым.