Капустные оладьи на кефире и ржаной муке
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Чтобы кухня была полноценной, необходимо иметь в арсенале подборку хороших рецептов первоклассных оладий на кефире. Разнообразие продуктов позволяет подбирать кефирные оладушки по любому случаю. Если хотите узнать, как готовить капустные оладьи на кефире и ржаной муке, читайте данный пошаговый рецепт.
Ржаная обдирная мука значительно полезнее классической пшеничной. Она содержит больше аминокислот и фруктозы, чем обычная пшеничная мука. Ржаная мука богата витаминами и клетчаткой, т.к. её делают из цельных зёрен, от чего выпечка из нее получается значительно полезнее! Поэтому предлагаю с ней сделать оладушки на кефире с капустой. Для пышности изделий в рецепте нужно обязательно использовать соду или разрыхлитель. Присутствие этих продуктов в кислом тесте делают оладьи пористыми и более пышными. А особый аромат оладьям придает неожиданная начинка — белокочанная капуста, которую добавляют прямо в тесто. Конечно, капуста — не обязательный ингредиент — это дело вкуса, поэтому ее можно заменить любыми другими добавками. Например, рубленой зеленью, сырной стружкой, натертыми яблоками или тыквой.
Смотрите также классический рецепт картофельных оладий.
- Калорийность на 100 г — 279 ккал.
- Количество порций — 15 шт.
- Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:- Кефир — 250 мл
- Сахар — щепотка или по вкусу
- Растительное масло — 1,5 ст.л. в тесто и для жарки
- Пищевая сода — 0,5 ч.л.
- Ржаная мука — 250 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч.л. (если хотите сделать оладьи сладкие, то соли кладите щепотку)
- Капуста белокочанная — 150 г
Пошаговое приготовление капустных оладий на кефире и ржаной муке, рецепт с фото:
1. Белокочанную капусту помойте, просушите бумажной салфеткой, отрежьте необходимое количество и очень мелко нашинкуйте.
2. В глубокой миске соедините кефир, яйца, муку, соль, пищевую соду и по желанию сахар.
3. Венчиком хорошо вымешайте тесто до однородности и гладкости, чтобы не было мучных комочков.
4. Добавьте в тесто нашинкованную капусту.
5. Влейте в тесто растительное масло и перемешайте. Добавление в тесто масла позволит при жарке оладий на сковороду наливать минимальное количество масла.
6. Сковороду поставьте на плиту, налейте самую малость растительного масла и нагрейте. Столовой ложкой черпайте тесто и кладите его на сковороду, формируя оладушки овальной формы.
7. На среднем огне обжарьте оладушки до румяной корочки и переверните их на обратную сторону. Жарьте их со второй стороны до готовности около 2 минут. Готовые капустные оладьи на кефире и ржаной муке сервируйте к столу в горячем свежеприготовленном виде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить блины из ржаной муки на кефире.
- Статья по теме: Рецепт оладушек из кабачков без муки
