Лепешки из картофельного пюре на сковороде
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Когда у вас остается картофельное пюре, не спешите его выбрасывать — из него можно приготовить вкусные лепешки на сковороде. Это простое и универсальное блюдо, которое порадует всю семью. Лепешки получаются нежными и ароматными, с хрустящей корочкой. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Такой способ утилизации остатков картофеля не только экономит продукты, но и добавляет разнообразие в повседневное меню.
Пошаговый рецепт картофельных лепешек на сковороде
- Начните с подготовки картофельного пюре. Если у вас уже есть готовое пюре, убедитесь, что оно комнатной температуры. Это поможет легче смешивать ингредиенты.
- В глубокой миске соедините картофельное пюре и яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы яйцо равномерно распределилось по пюре.
- Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая массу. Я советую добавлять муку частями, чтобы избежать комков и достичь нужной консистенции теста.
- Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Не забывайте, что картофельное пюре может быть уже соленым, поэтому пробуйте на вкус.
- Сформируйте из теста небольшие лепешки. Если тесто липнет к рукам, слегка посыпьте их мукой.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите лепешки на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты.
- Переложите готовые лепешки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Готовые лепешки из картофеля получаются нежными и ароматными, с аппетитной хрустящей корочкой. Их можно хранить в холодильнике до двух дней, но лучше всего они свежеприготовленные. Я люблю подавать их с любимым соусом или сметаной — так они становятся еще вкуснее!
Рецепт картофельных лепёшек с сыром внутри
Золотистые картофельные лепёшки с сыром внутри — простая и вкусная идея для ужина. Они получаются мягкими, ароматными и с аппетитной корочкой, а расплавленный сыр делает блюдо особенно сочным.
Какой сыр лучше использовать?
- Для тянущейся начинки — моцарелла, сулугуни или гауда.
- Для насыщенного вкуса — чеддер, пармезан в смеси с мягким сыром.
- Можно взять ассорти: например, моцареллу + немного чеддера.
- Картофель (отварной, пюре) — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3–4 ст. л. (по консистенции)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Сыр — 150–200 г (твёрдый или тянущийся)
Пошаговое приготовление
- В картофельное пюре добавьте яйцо, соль, перец и постепенно подмешайте муку, чтобы получилось мягкое тесто.
- Нарежьте сыр брусочками или натрите крупно.
- Скатайте из картофельного теста шарики, расплющите их, положите внутрь кусочек сыра и защипните края.
- Сформируйте лепёшки.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте лепёшки по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подайте горячими — сыр внутри будет тянуться.
👉 Совет: если хотите более нежный вкус, добавьте в тесто мелко рубленую зелень или чуть сметаны.
