Рекомендуем
Картофельные зразы с фаршем
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2018-01-16
Как приготовить картофельные зразы? Как сделать вкусную начинку? Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:
Зразы картофельные с фаршем — популярное блюдо, которое необычно готовится. Классические зразы представляют собой мясные котлетки с начинкой. Но в нашей стране принято под словом «зразы» подразумевать картофельные котлеты, приготовленные из пюре и с начинкой из мяса. Готовится такое блюдо просто и быстро. Причем оно весьма востребовано у хозяек в качестве утилизации остатков не съеденного ужина в виде картофельного пюре. Также для рецепта подойдет остывшая отваренная картошка в мундирах.
Для начинки обычно берут мясной фарш, который готовят из любого сорта мяса: говядины, свинины, курицы или ассорти. Его обычно предварительно обжаривают на сковороде. Также можно сначала отварить мясо, а потом его перекрутить. Как готовить начинку — выбор каждой хозяйки. Фарш можно обогатить целым рядом ароматных специй и сухих трав, что существенно разнообразит и улучит вкус блюда. Прекрасно подойдет душистый и сладкий перец, ароматная паприка, базилик, мята, кориандр, гвоздика, тмин. Специи также используют на свой вкус. Подают это блюдо в самостоятельном виде на завтрак или ужин. Для подачи чаще всего используют сметану. Это сочетание считается одним из самых вкусных и популярных.
Ингредиенты:
1. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте средними кубиками. Сложите его в варочную кастрюлю, добавьте лавровый лист, очищенные зубчики чеснока, посолите и залейте водой. Поставьте на плиту и закипятите. Убавьте температуру и варите под крышкой до готовности, до мягкости.
2. С готового картофеля слейте воду, а кастрюлю поставьте на плиту на 3-5 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Толкушкой потолките картофель до консистенции пюре, добавьте сырые яйца и хорошо их вмешайте.
3. Насыпьте в картофельное тесто муку и снова вымешайте тесто.
4. Мясо и репчатый лук перекрутите через мясорубку, приправьте солью с молотым перцем и вымешайте. По желанию можете добавить разнообразные специи и травы.
5. В сковороде нагрейте масло и обжарьте фарш на среднем жаре до золотистости.
6. Из картофельного фарша сформируйте круглые лепешки, на которые уложите мясную начинку. Приподнимите края картофельной лепешки, соедините их и скрепите между собой. Образовавшуюся котлету покрутите в руках, чтобы сгладить и выровнять швы.
7. В сковороде нагрейте растительное масло, сделайте средний температурный режим и положите картофельные зразы. На среднем огне обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета. Сервируйте их к столу в горячем виде со сметаной или чесночным соусом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить зразы картофельные с мясом.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Зразы картофельные с фаршем — популярное блюдо, которое необычно готовится. Классические зразы представляют собой мясные котлетки с начинкой. Но в нашей стране принято под словом «зразы» подразумевать картофельные котлеты, приготовленные из пюре и с начинкой из мяса. Готовится такое блюдо просто и быстро. Причем оно весьма востребовано у хозяек в качестве утилизации остатков не съеденного ужина в виде картофельного пюре. Также для рецепта подойдет остывшая отваренная картошка в мундирах.
Для начинки обычно берут мясной фарш, который готовят из любого сорта мяса: говядины, свинины, курицы или ассорти. Его обычно предварительно обжаривают на сковороде. Также можно сначала отварить мясо, а потом его перекрутить. Как готовить начинку — выбор каждой хозяйки. Фарш можно обогатить целым рядом ароматных специй и сухих трав, что существенно разнообразит и улучит вкус блюда. Прекрасно подойдет душистый и сладкий перец, ароматная паприка, базилик, мята, кориандр, гвоздика, тмин. Специи также используют на свой вкус. Подают это блюдо в самостоятельном виде на завтрак или ужин. Для подачи чаще всего используют сметану. Это сочетание считается одним из самых вкусных и популярных.
- Калорийность на 100 г — 120 ккал.
- Количество порций — 12-15 шт.
- Время приготовления — 1 час 15 минут
- Картофель — 6-7 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Черный молотый перец — щепотка
- Растительное масло — для жарки
- Яйца — 2 шт.
- Мясной фарш — 350-400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 3-4 ст.л.
- Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
Пошаговое приготовление картофельных зраз с фаршем, рецепт с фото:
1. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте средними кубиками. Сложите его в варочную кастрюлю, добавьте лавровый лист, очищенные зубчики чеснока, посолите и залейте водой. Поставьте на плиту и закипятите. Убавьте температуру и варите под крышкой до готовности, до мягкости.
2. С готового картофеля слейте воду, а кастрюлю поставьте на плиту на 3-5 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Толкушкой потолките картофель до консистенции пюре, добавьте сырые яйца и хорошо их вмешайте.
3. Насыпьте в картофельное тесто муку и снова вымешайте тесто.
4. Мясо и репчатый лук перекрутите через мясорубку, приправьте солью с молотым перцем и вымешайте. По желанию можете добавить разнообразные специи и травы.
5. В сковороде нагрейте масло и обжарьте фарш на среднем жаре до золотистости.
6. Из картофельного фарша сформируйте круглые лепешки, на которые уложите мясную начинку. Приподнимите края картофельной лепешки, соедините их и скрепите между собой. Образовавшуюся котлету покрутите в руках, чтобы сгладить и выровнять швы.
7. В сковороде нагрейте растительное масло, сделайте средний температурный режим и положите картофельные зразы. На среднем огне обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета. Сервируйте их к столу в горячем виде со сметаной или чесночным соусом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить зразы картофельные с мясом.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):