Постные котлеты: ТОП-10 рецептов

Пошаговое приготовление:

1. Фасоль помойте и замочите на ночь. Утром смените воду и отварите до готовности, примерно час.
   
2. Картофель очистите и отварите до готовности. Секрет приготовления данных котлет именно в картошке. В ней содержится крахмал, который скрепляет все ингредиенты ничем не хуже батона или яиц.
   
3. Смешайте фасоль, картофель, нашинкованный репчатый лук и зелень. Продукты перекрутите через мясорубку или разомните толкушкой. Перемешайте и заправьте фарш солью и молотым перцем.
   
4. Полученную массу сформируйте небольшими котлетками, которые обваляйте в муке.
   
5. В сковороду налейте немного растительного масла, выложите котлеты и запекайте в духовке при 170 градусах 20 минут.
   

Вкусные постные котлеты из овощей в ореховой панировке

Овощные котлеты имеют другое название «фальшивые». Однако у них есть два великолепных качества — они быстро готовятся и получаются диетическими. Ну, а ореховая панировка придает потрясающий аромат и сытость. Главное рекомендуем употреблять их горячими, т.к. после остывания, их, конечно, есть будет можно, однако это будет уже не то.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 г
  
• Брокколи — 400 г
  
• Морковь — 1 шт.
  
• Гороховая мука — 100 г
  
• Укроп, базилик, оригано — пару веточек
  
• Измельченные грецкие орехи — 200 г
  
• Горчица — 2 ст.л.
  
• Мед — 4 ст.л.
  
• Сок лимона — 2 ст.л.
  
• Оливковое масло — 4 ст.л.
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Чеснок — 1 зубчик
  
• Смесь перцев — щепотка
  

Пошаговое приготовление:

1. Капусту (цветную и брокколи) слегка отварите в подсоленной воде. После разберите на соцветия и нарежьте средними кусочками.
   
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
   
3. Соедините капусту с морковью и все перемешайте.
   
4. В овощную смесь всыпьте гороховую муку и смесь сухих трав. Продукты приправьте солью с перцем и хорошо вымешайте фарш.
   
5. Из массы слепите небольшие котлетки, которые обваляйте в толченых орехах.
   
6. Застелите противень пергаментной бумагой, промаслите его тонким слоем масла и выложите котлеты.
   
7. Отправьте их выпекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут.
   
8. Подавайте котлетки полив соусом. Для его приготовления смешайте горчицу, мед, сок лимона, оливковое масло и толченый чеснок.
   

Вкусные постные котлеты из фасоли и гороховой муки

Для приготовления фасолевых котлет вы потратите минимум времени, а заменить они смогут любой гарнир. Это сытное блюдо, которое избавит вас от вечерних прогулок к холодильнику.

Ингредиенты:

• Белая фасоль — 150 г
  
• Гороховая мука — 3 ст.л.
  
• Сухой порошок имбиря — 1 ч.л.
  
• Репчатый лук — 1 шт.
  
• Чеснок — 1 зубчик
  
• Молотая паприка — 1 ч.л.
  
• Кориандр — 0,5 ч.л.
  
• Соль и перец — по 1 ч.л.
  

Пошаговое приготовление:

1. Фасоль замочите в воде на 10 часов, после смените воду и отварите до готовности, ориентировочно 1,5 часа.
   
2. Очищенную луковицу и чеснок перебейте блендером до однородности.
   
3. Добавьте отварную фасоль и перетрите продукты в фарш.
   
4. В овощную массу всыпьте гороховую муку с паприкой, порошок имбиря с кориандром, щепотку перца с солью. Все хорошо смешайте.
   
5. Руки смочите в воде и сформируйте небольшие котлетки. Выложите их на промасленный противень и отправьте в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
   

Постные рыбные котлеты

Для приготовления рыбных котлет следует соблюдать некоторые тонкости.

• Первое — правильно выбирайте рыбу или филе для фарша. Желательно остановить свой выбор на не слишком жирной, но и не сухой рыбе. Если сорт жирный, то можно удалить излишки жира, а к постной рыбке добавить немного жира.
  
• Рыбное филе можно не перекручивать, а мелко нарезать. Так, котлеты будут более сочными.
  
• Мелкая рыба так же подойдет для фарша. Перекрутив ее на мясорубке, косточки совершено не будут чувствоваться.
  

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 500 г
  
• Батон сухой — 100 г для панировки
  
• Батон свежий — 100 г в котлеты
  
• Петрушка, укроп — пару веточек
  
• Чеснок — 1 зубчик
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Черный молотый перец — щепотка
  

Пошаговое приготовление:

1. Сухой батон поместите в блендер и измельчите в крошку.
   
2. Рыбное филе помойте, обсушите и перекрутите через мясорубку.
   
3. Свежий батон замочите в воде и оставьте для разбухания. Затем его отожмите и добавьте в рыбный фарш.
   
4. Добавьте в фарш измельченную зелень, соль, перец и все хорошо перемешайте.
   
5. Сформируйте котлетки небольшого размера и обваляйте их в хлебных крошках.
   
6. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Выложите котлетки и обжарьте их с каждой стороны по 2-3 минуты до образования золотистой корочки. До готовности доводите их уменьшив огонь, влив немного водички и закрыв сковороду крышкой. Тушите на медленном огне 5 минут.
   

Постные рыбные котлеты — рецепт из консервов

Рыбные котлеты можно приготовить не только из рыбного филе, но и из консервов. Получаются они сытные и сочные, и могут служить полноценным завтраком или ужином.

Ингредиенты:

• Сардины в масле — 1 банка
  
• Отварной картофель — 1 шт.
  
• Репчатый лук — 1 шт.
  
• Панировочные сухари — 100 г
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Укроп — несколько веточек
  
• Черный молотый перец — щепотка
  
• Растительное масло — для жарки
  

Пошаговое приготовление:

1. Сардины положите в тарелку и разомните вилкой.
   
2. Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде и натрите на терке.
   
3. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в масле на сковороде.
   
4. Смешайте рыбу с картофелем и луком. Добавить измельченный укроп.
   
5. Из полученной массы сделайте котлеты и обваляйте их в сухарях.
   
6. В разогретом масло обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон до румяной корочки по 5 минут на каждой стороне при среднем жаре.
   

Постные капустные котлеты

Постные капустные котлеты — это такое блюдо, которое просто невозможно испортить. А дополнить рецептуру можно любыми ингредиентами, как картофель, грибочки, морепродукты. Важно выбрать качественную капусту, а она может быть любого сорта: белокочанная, красная, пекинская, брюссельская, цветная.

Ингредиенты:

• Капуста (сорт любой) — 1 кг
  
• Манная крупа — 0,5 ст.
  
• Пшеничная мука — 0,5 ст.
  
• Репчатый лук — 1 шт.
  
• Чеснок — 1 зубчик
  
• Панировочные сухари — 150 г
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Растительное масло — для жарки
  

Пошаговое приготовление:

1. Капусту нарежьте частями и отварите в подсоленной воде 10 минут. После измельчите на мясорубке или блендером.
   
2. Так же пропустите через мясорубку или перебейте блендером очищенную луковицу и чеснок.
   
3. Соедините капустное пюре с луковой массой и положите измельченную зелень.
   
4. Всыпьте к продуктам муку с манкой и замесите фарш.
   
5. Сформируйте котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
   
6. Обжарьте их на сковороде в растительном масле с двух сторон примерно по 3-5 минут до золотистой румяной корочки.
   

Постные морковные котлеты

Яркие, ароматные и нежные оранжевые морковные котлеты — легкое и полезное блюдо с необычайным приятным вкусом. Они украсят любой стол и быстро усваиваются организмом, при этом надолго насыщают. Получаются очень нежными и не разваливаются при обжарке.

Ингредиенты:

• Морковь — 500 г
  
• Маня крупа — 60 г
  
• Панировочные сухари — 6 ст.л.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Молотая паприка — 1 ч.л.
  
• Соль — 2 щепотки
  
• Черный молотый перец — щепотка
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Питьевая вода — 3 ст.л.
  

Пошаговое приготовление:

1. Лук очистите и нарежьте кубиками. После обжарьте в сковороде на растительном масле.
   
2. К луку добавьте соль, перец, паприку.
   
3. Морковь очистите и измельчите кухонным комбайном или натрите на мелкой тёрке.
   
4. Соедините морковь с луком. Всыпьте манку и влейте воду.
   
5. Массу положите на сковороду и тушите 5-7 минут, постоянно помешивая до загустения.
   
6. Добавьте в фарш измельчённый чеснок и сформируйте небольшие котлеты, которые обваляйте в сухарях.
   
7. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле до образования зажаристой корочки.
   

Постные картофельные котлеты

Картофель очень вкусен в любом виде, в т.ч. и в котлетах. Рецептов картофельных котлет существует много, но в данном обзоре посвятим постному варианту. Такое блюдо может быть приготовлено либо только из картошки, либо с добавлением других продуктов.

Ингредиенты:

• Картофель — 6 шт.
  
• Репчатый лук — 1 шт.
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Мука — 2 ст.л.
  
• Манная крупа — 2 ст.л.
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Черный перец — щепотка
  

Пошаговое приготовление:

1. Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. После потолките клубни до пюреобразной консистенции и оставьте остывать.
   
2. Лук очистите, нашинкуйте и пассируйте в растительном масле.
   
3. Соедините картофель с луком и всыпьте манную крупу. Перемешайте и оставьте фарш на 5 минут. После сформируйте овальные котлетки.
   
4. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Выкладывайте котлеты и жарьте их с двух сторон до румяной корочки.
   

Постные гречневые котлеты

Для приготовления вегетарианских постных гречневых котлет потребуются не дорогие продукты и минимум времени. Рецепт довольно простой, при этом получаются котлетки вкусными, как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа — 300 г
  
• Репчатый лук — 1 шт.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Укроп — пучок
  
• Панировочные сухари — 100 г
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Молотый перец — щепотка
  
• Растительное масло — для жарки
  

Пошаговое приготовление:

1. Гречневую кашу переберите, убрав камушки и мусор. Помойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Поместите ее в блендер и измельчите до консистенции паштета.
   
2. Лук и чеснок очистите, нашинкуйте и пассируйте в сковороде на растительном масле.
   
3. Укроп помойте и мелко накрошите.
   
4. Соедините гречневый паштет, луковую зажарку и зелень. Продукты тщательно перемешайте и сформируйте котлетки, которые обваляйте в сухарях.
   
5. Противень смажьте тонким слоем масла и выложите котлетки. Запекайте их в духовке до румяной корочки при температуре 180 градусов полчаса.
   

Видео-рецепты: