Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица
Блинчики с салатом эскариоль (эндивий) и маслинами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды
Очень вкусное западноевропейское блюдо, а точнее закуска — блинчики с салатом эскариоль или эндивий и маслинами. Очень просто, быстро и вкусно!
![Блинчики с салатом эскариоль (эндивий) и маслинами]()
Это уникальный рецепт в состав, которого входит немного необычайный для стран СНГ овощ — салат эскариоль или эндивий, а также каперсы. Но не стоит пугаться этих ингредиентов, так как в больших супермаркетах данные продукты уже можно купить. Некоторые хозяйки уже знают, что это такое, но не имеют понятия, где в приготовлении можно применить салат эскариоль (эндивий) и каперсы. В этом рецепте я найду им применение.
С виду это блюдо напоминает фрикадельки, но они делаются с тестом и без мяса, тому называются блинчиками или оладьями. Тесто с овощами отличная закуска, что «взбодрит» аппетит каждому.
Ингредиенты:
![]()
1. Сначала нужно взять и очистить салат эскариоль или эндивий, потом его промыть и относительно широкой «лапшой» нарезать.
2. Маслины без косточек нашинковать тонкими кольцами.
3. Два зубчика чеснока с небольшим количеством масла поджарить до появления коричневого цвета.
![]()
4. Тёмный чеснок вынуть и выбросить. Высыпать в сковородку с маслом чесночного запаха — нарубленный салат эскариоль.
5. Салат готовить до смены его цвета — на коричневый. Обычно это займёт 15-20 минут. Постоянно помешивайте его.
6. Готовый салат пересыпьте в миску и добавьте в него нарезанные маслины.
![]()
7. Положить каперсы.
8. На мелкой тёрке натереть сыр Пармезан и всыпать в общую миску. После чего всё хорошо перемешайте.
9. Далее начнём готовить тесто, для этого надо взбить три яйца.
![]()
10. Во взбитые яйца добавить муку и соду, после чего опять хорошо перемешать до получения однородной массы.
11-12. Полученное тесто влить в кастрюлю с салатом и опять всё перемешать.
![]()
13. В кастрюлю налейте растительное масло, чтобы оно смогло покрыть блинчики-шарики со столовую ложку и доведите его до температуры 160-180°С.
14. В раскалённое масло кладите тесто при помощи столовой ложки и держите его там примерно две минуты, после чего доставайте.
15. Готовые блинчики с салатом эскариоль выкладывайте на противень или другую ёмкость, чтобы немного стекло масло.
Готовую закуску можно подавать с листьями салата эскариоль, так она будет смотреться ещё лучше и аппетитнее.
Эти блинчики желательно съесть за день, максимум — два и не оставлять их надолго. Хранить можно в холодильнике, но следует чем-то накрыть, тарелкой или фольгой. Замораживать их не стоит.
Оцените рецепт:
Это уникальный рецепт в состав, которого входит немного необычайный для стран СНГ овощ — салат эскариоль или эндивий, а также каперсы. Но не стоит пугаться этих ингредиентов, так как в больших супермаркетах данные продукты уже можно купить. Некоторые хозяйки уже знают, что это такое, но не имеют понятия, где в приготовлении можно применить салат эскариоль (эндивий) и каперсы. В этом рецепте я найду им применение.
С виду это блюдо напоминает фрикадельки, но они делаются с тестом и без мяса, тому называются блинчиками или оладьями. Тесто с овощами отличная закуска, что «взбодрит» аппетит каждому.
- Калорийность на 100 г — 102 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 1 час
- Салат эскариоль (можно эндивий) — 900-1000 грамм
- Маслины — 80 грамм (без косточек)
- Каперсы — 20 грамм
- Сыр — пармезан 50 грамм (желательно, но можно заменить другим твёрдым сортом)
- Мука — 70 грамм
- Яйца — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сода — 1 чайная ложка
- Растительное масло для обжаривания
Приготовление блинчиков с салатом эскариоль (эндивий) и маслинами:
1. Сначала нужно взять и очистить салат эскариоль или эндивий, потом его промыть и относительно широкой «лапшой» нарезать.
2. Маслины без косточек нашинковать тонкими кольцами.
3. Два зубчика чеснока с небольшим количеством масла поджарить до появления коричневого цвета.
4. Тёмный чеснок вынуть и выбросить. Высыпать в сковородку с маслом чесночного запаха — нарубленный салат эскариоль.
5. Салат готовить до смены его цвета — на коричневый. Обычно это займёт 15-20 минут. Постоянно помешивайте его.
6. Готовый салат пересыпьте в миску и добавьте в него нарезанные маслины.
7. Положить каперсы.
8. На мелкой тёрке натереть сыр Пармезан и всыпать в общую миску. После чего всё хорошо перемешайте.
9. Далее начнём готовить тесто, для этого надо взбить три яйца.
10. Во взбитые яйца добавить муку и соду, после чего опять хорошо перемешать до получения однородной массы.
11-12. Полученное тесто влить в кастрюлю с салатом и опять всё перемешать.
13. В кастрюлю налейте растительное масло, чтобы оно смогло покрыть блинчики-шарики со столовую ложку и доведите его до температуры 160-180°С.
14. В раскалённое масло кладите тесто при помощи столовой ложки и держите его там примерно две минуты, после чего доставайте.
15. Готовые блинчики с салатом эскариоль выкладывайте на противень или другую ёмкость, чтобы немного стекло масло.
Готовую закуску можно подавать с листьями салата эскариоль, так она будет смотреться ещё лучше и аппетитнее.
Эти блинчики желательно съесть за день, максимум — два и не оставлять их надолго. Хранить можно в холодильнике, но следует чем-то накрыть, тарелкой или фольгой. Замораживать их не стоит.
Немного советов по приготовлению:
- Если вы не любитель чеснока, то его можно заменить репчатым луком. Нарезать его мелко и также в масле обжарить, но не выкидывать потом как чеснок.
- В блинчики с салатом эскариоль можно добавить немного бекона.
- Масло для обжарки не стоит делать очень горячим, так как блинчики тогда снаружи зажарятся, а внутри будут сырыми.
- Их готовить можно также и в духовке на смазанной маслом противне при температуре 180-200°С минут 10-15, а вообще проверяйте зубочисткой или спичкой, она должна быть сухая. Приготовленные таким образом блинчики будут содержать намного меньше жира, что в свою очередь лучше для организма, да и экономней, так как не нужно будет тратить так много растительного масла.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):