Самый вкусный шоколадный бисквит
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Шоколадный бисквит — это одна из лучших основ для тортов и пирожных. Правильно приготовленные коржи отличаются превосходным вкусом, ярким ароматом и красивым шоколадным оттенком. Сам мякиш получается пористый. После остывания его легко разрезать на несколько пластов, чтобы использовать для приготовления многослойных десертов.
В нашем рецепте шоколадного бисквита нет необходимости разделять белки от желтков и взбивать в пену отдельно белковую массу, как это принято в классической технологии. Однако в результате все равно получается пышный корж. Этого легко достичь, выполнив несколько приемов. Во-первых, использовать миксер, чтобы взбить яично-сахарную смесь, нужно немного дольше обычного. Во-вторых, добавить разрыхлитель, который не позволит массе опуститься во время выпекания. В-третьих, в конце процесса замешивания теста влить кипяток.
Шоколадный вкус и оттенок достигаются благодаря использованию какао-порошка и растворимого кофе. А придать особую структуру и легкую влажность помогает растительное масло.
Далее представляем вниманию рецепт вкусного шоколадного бисквита с фото пошагового процесса.
- Калорийность на 100 г — 267 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 40 минут
Ингредиенты:- Яйца — 6 шт.
- Мука — 1 ст.
- Сахар — 1 ст.
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- Какао — 30 г
- Кофе растворимый — 1 ст.л.
- Кипяток — 4 ст.л.
- Растительное масло — 60 мл
Пошаговое приготовление самого вкусного шоколадного бисквита
1. Для приготовления шоколадного бисквита для торта сначала в глубокой емкости смешиваем просеянную муку, какао, растворимый кофе и разрыхлитель, чтобы все ингредиенты равномерно разошлись по общей массе.
2. В другой глубокой емкости соединяем яйца с сахаром. Используем миксер. Изначально можно на низких оборотах взбить только яйца, а потом постепенно всыпать и сахарный песок.
3. Взбивать нужно в общей сложности около 10 минут. Сделать это можно за пару подходов по 5 минут. Сахар должен полностью раствориться в яичной смеси. Вся масса постепенно увеличится в 2,5-3 раза.
4. Затем вливаем растительное масло и доводим до однородности, чтобы не сбить пышную пену и получить в результате очень вкусный шоколадный бисквит с пористой структурой.
5. После небольшими порциями всыпаем смесь сухих ингредиентов, каждый раз аккуратно перемешивая.
6. Вливаем кипяток при постоянном помешивании.
7. Форму для выпечки смазываем маслом или застилаем пергаментом. Вливаем тесто и разравниваем силиконовой лопаткой поверхность, чтобы при запекании не образовалась высокая «шапка». Время выпекания — 30 минут при температуре в 150 градусов.
8. Самый вкусный шоколадный бисквит готов! Перед тем как разрезать его на пласты, нужно дать ему остыть. Для хранения коржи заворачиваем в пергаментную бумагу, чтобы избежать впитывания посторонних запахов, и отправляем в холодильник. Срок хранения — 3-5 дней.
1. Идеальный шоколадный бисквит
2. Шоколадный бисквит, секреты приготовления
