Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?


Как сделать халву из семечек подсолнуха в домашних условиях

Автор:
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Домашняя халва из семечек подсолнуха — это вкусный и полезный десерт, который можно приготовить своими руками. Следуйте простому рецепту халвы, чтобы порадовать себя и близких натуральным лакомством!

Халва из семечек подсолнуха в домашних условиях

Халва — это один из самых популярных восточных десертов. В ее основе лежат орехи или семечки, смешанные с карамельной массой. Халва из семечек подсолнуха — это бюджетный, но невероятно вкусный вариант, который можно легко приготовить в домашних условиях. Такой десерт получается рассыпчатым, нежным и насыщенным, а его натуральный состав делает его полезнее магазинных аналогов.

Традиционная халва зародилась еще в древние времена на Востоке, где ее готовили из различных видов орехов, меда и специй. Однако в странах постсоветского пространства особую популярность приобрела халва из семечек подсолнуха. Это связано с доступностью и насыщенным вкусом семечек. Сегодня этот рецепт широко используется для приготовления вкусного и натурального лакомства в домашних условиях.

Чем отличается турецкая халва от узбекской?

Халва представлена в разных кухнях мира, и каждая страна привносит в ее приготовление свои традиции. Турецкая халва, как правило, более мягкая и кремовая по текстуре, часто готовится на основе тахини (кунжутной пасты) и сахара, с добавлением орехов, какао или ванили. Узбекская халва, в свою очередь, имеет более плотную и рассыпчатую консистенцию благодаря использованию карамельного сиропа и обязательного ингредиента — корня мыльнянки. Этот натуральный компонент помогает придать халве характерную слоистость и насыщенный вкус. В отличие от турецкого варианта, узбекская халва имеет легкую горчинку и насыщенный карамельный оттенок.

Полезные советы при приготовлении халвы из семечек

  • Выбирайте только свежие семечки. Если семечки залежались, халва может получиться горьковатой. Лучше всего использовать свежие очищенные семечки или очищать их самостоятельно.
  • Экспериментируйте с подсластителями. Вместо сахара можно использовать мед, кленовый сироп или сироп агавы, чтобы сделать халву полезнее.
  • Добавьте орехи или кунжут. Жареный миндаль, грецкие орехи или кунжут придадут халве интересный вкус и текстуру.
  • Ароматизируйте халву. Ваниль, корица, цедра лимона или апельсина сделают вкус более насыщенным.
  • Попробуйте шоколадную халву. В готовую массу добавьте 2 ст. л. какао или растопленный шоколад — так халва приобретет оригинальный вкус.
  • Делайте халву на кокосовом масле. Это придаст приятный привкус и повысит пользу блюда.
  • Готовьте халву без яиц. Вместо белка можно использовать аквафабу (отвар от нута) — это идеальный вариант для веганов.
  • Попробуйте добавить сухофрукты. Измельченные финики, изюм или курага добавят сладость и приятную текстуру.
  • Формируйте халву по-разному. Можно разлить в силиконовые формы для порционного десерта или раскатать и сделать небольшие конфеты.
  • Калорийность на 100 г — 520 ккал.
  • Количество порций — 6
  • Время приготовления — 1,5 часа
Ингредиенты:
  • Семечки подсолнечника — 400 г
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Сахар — 200 г
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Вода — 55 мл
  • Соль — щепотка



Пошаговое приготовление халвы из семечек подсолнуха

Семечки подсолнуха

1. Возьмите 400 г семечек подсолнечника. Они должны быть очищенными, сухими и без постороннего запаха. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Лучше всего использовать толстодонную сковороду, чтобы тепло распределялось равномерно.

Выложите семечки на сковороду ровным слоем. Постоянно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы избежать подгорания. Обжаривайте 5-7 минут, пока семечки не приобретут легкий золотистый оттенок и не начнут источать приятный ореховый аромат. Не пережаривайте их. Если передержать, халва может приобрести неприятную горчинку.

Снимите сковороду с огня, пересыпьте семечки в широкую тарелку и дайте полностью остыть.

Растительное масло

2. Когда семечки остынут, пересыпьте их в чашу блендера или кухонного комбайна. Включите измельчение и периодически останавливайте процесс, чтобы счищать массу со стенок чаши. Сначала семечки превратятся в крошку, затем начнут выделять масло и приобретать пастообразную консистенцию. Когда масса станет густой и пластичной, добавьте 3 ст. л. растительного масла без запаха. Добавляйте его постепенно.

Молотые семена подсолнуха

3. Взбейте еще раз, пока масса не станет однородной и слегка тягучей. Если масса получилась слишком густой, можно влить еще немного масла, но не переборщите, иначе халва не застынет.

Сахарный сироп

4. В маленький сотейник налейте 55 мл воды и всыпьте 200 г сахара. Поставьте на средний огонь и начните нагревать, помешивая, чтобы сахар растворился. Когда сироп начнет закипать, перестаньте мешать, чтобы он не закристаллизовался.

Уварите сироп до появления легкого карамельного оттенка (примерно 120 °C, если у вас есть кулинарный термометр). Сахарный сироп должен быть правильной консистенции. Если он слишком густой, халва выйдет твердой. Если слишком жидкий — не застынет. Снимите его с огня и дайте слегка остыть 30 секунд.

меренга

5. В сухую и чистую миску вбейте 1 яичный белок. Добавьте щепотку соли. Взбейте миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков (5-7 минут). Постепенно влейте горячий сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать. Масса должна загустеть и приобрести глянцевую текстуру.

Молотые семена подсолнечника кладу в меренгу

6. В белковую массу добавьте измельченные семечки. Тщательно перемешайте силиконовой лопаткой, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Добейтесь однородной, слегка тягучей консистенции.

Домашняя мраморная халва из семечек подсолнуха

7. Застелите форму 20?20 см пергаментом. Переложите халвичную массу в форму и равномерно распределите. Плотно утрамбуйте ложкой или лопаткой. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа. Но лучше выдержать халву в холодильнике дольше. Если подержать ее 12 часов, она станет плотнее и вкуснее.

Достаньте халву из формы, снимите пленку. Нарежьте острым ножом на порционные кусочки. Подавайте к чаю или кофе, наслаждаясь нежной текстурой и насыщенным вкусом!

Домашняя халва хранится в холодильнике в герметичном контейнере до двух недель.

Смотрите наш видео-рецепт

TutKnow.ru
1
Оцените рецепт:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *