Домашняя ряженка
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Напитки | 2016-09-28
В магазинной ряженки присутствуют консерванты, поэтому предлагаю ее приготовить самостоятельно, делюсь рецептом домашней ряженки.
Содержание рецепта:
Еще 10 лет назад никто даже не думал, что изобилие товаров в магазинах радовать нас совсем не будет. В наличии, конечно, есть все!!!! Но с приходом такого изобилия, мы стали понимать всю ценность домашней натуральной еды. Сегодня поговорим, как сделать ряженку в домашних условиях. Сразу не пугайтесь, думая, что это сложно. Пошаговое руководство вам поможет получить этот полезный молочный продукт без применения навороченных приборов и аптечных заквасок.
С приходом магазинной молочной продукции, некоторые современные хозяйки приготовление домашних продуктов отодвинули в сторону. Однако из-за экологических проблем и ухудшения здоровья сейчас стали возрождаться традиции домашней кухни. Польза ряженки обусловливается ее составом. Стакан ряженки организму обеспечит 1/4 часть суточной нормы кальция и 1/5 — фосфора, а молочная кислота улучшит аппетит, работу почек и желудочно-кишечного тракта. Если вы соблюдаете диету, то данный продукт неоценим: пребиотики насытят организм жирорастворимыми витаминами, повысят иммунитет и улучшат пищеварение.
Содержание рецепта:
Еще 10 лет назад никто даже не думал, что изобилие товаров в магазинах радовать нас совсем не будет. В наличии, конечно, есть все!!!! Но с приходом такого изобилия, мы стали понимать всю ценность домашней натуральной еды. Сегодня поговорим, как сделать ряженку в домашних условиях. Сразу не пугайтесь, думая, что это сложно. Пошаговое руководство вам поможет получить этот полезный молочный продукт без применения навороченных приборов и аптечных заквасок.
С приходом магазинной молочной продукции, некоторые современные хозяйки приготовление домашних продуктов отодвинули в сторону. Однако из-за экологических проблем и ухудшения здоровья сейчас стали возрождаться традиции домашней кухни. Польза ряженки обусловливается ее составом. Стакан ряженки организму обеспечит 1/4 часть суточной нормы кальция и 1/5 — фосфора, а молочная кислота улучшит аппетит, работу почек и желудочно-кишечного тракта. Если вы соблюдаете диету, то данный продукт неоценим: пребиотики насытят организм жирорастворимыми витаминами, повысят иммунитет и улучшат пищеварение.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 67 ккал.
Количество порций
1 литр
Общее время
около 5-8 часов
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление домашней ряженки
1. Молоко перелейте в кастрюлю, предназначенную для духовой печи. Насыпьте сахар и перемешайте. Поставьте ее на плиту и закипятите. Следите за процессом кипения, чтобы молоко не сбежало.
2. После переставьте молоко в духовую камеру, которую нагрейте до 180°С и томите его 2 часа под закрытой крышкой. Молоко поменяет цвет, приобретет карамельный оттенок и появится плотная корочка. Пленку можно оставить, хорошо вымешав в молоке, либо аккуратно ее снимите.
3. Когда молоко остынет до 40-50°С положите в него сметану. Она выступает в качестве закваски.
4. Хорошо перемешайте продукты и попробуйте на вкус. Если понадобится, можете добавить немного сахара.
5. Вымешивайте молоко венчиком, чтобы сметана полностью растворилась. Для повышения интенсивности процесса, кастрюлю с будущей ряженкой укутайте теплым одеялом и оставьте упревать примерно на половину дня. При этом следите за образованием сгустков, чтобы процесс заквашивания вовремя прекратить. Иначе может отделиться сыворотка и получится не ряженка, а творог.
6. Спустя это время консистенция молока станет вязкой, густой и преобразуется в ряженку. Употреблять напиток можно в холодном виде, также его можно использовать для приготовления выпечки.
Совет: за неимением времени на приготовление топление молока, можно использовать уже готовое магазинное топленое молоко (4% жирности). Также из топленого молока можно делать ряженку в йогуртнице или используя покупные специальные закваски.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить домашнюю ряженку.
1 (1)
Другие рецепты:
Обсуждение