Рекомендуем
Домашний йогурт
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Десерты | 2016-12-23
Натуральный йогурт помогает в короткие сроки избавиться от лишнего веса, замечательно справляется с чувством голода и идеален в виде здорового завтрака. Но для этого его необходимо готовить дома самостоятельно из натуральных продуктов.
Содержание рецепта:
Йогурт — кисломолочный продукт, который получается путем сквашивания (ферментирования) молока при определенных условиях. Происходит это из-за входящих в его состав кисломолочных бактерий, благодаря которым продукт приобретает характерный вкус, консистенцию и цвет.
Натуральные йогурты славятся большим содержанием витаминов и минеральных веществ. Они считаются полезными, т.к. кисломолочные бактерии нашей микрофлоре помогают стимулировать обменные процессы, укреплять иммунитет, налаживать и поддерживать работу желудочно-кишечного тракта и т.д. Происходит это из-за того, что йогуртовые бактерии ферментируют лактозу. Поэтому йогурт значительно лучше переваривается и легче усваивается, чем обычное молоко. Очень часто, люди с аллергией на молочный белок и непереносимостью лактозы могут употреблять йогурты без вреда для здоровья. А еще натуральный йогурт рекомендован при диетах, т.к. он помогает избавиться от ненавистных лишних килограммов.
Примечание: бактерии для йогурта продаются в любом супермаркете в молочном отделе. Они бывают разные: семботик, лакто-бактерии, бифидо-бактерии, смешанные. Приобретайте те, которые вам необходимы. На консистенцию йогурта влияет жирность молока. Поэтому хотите обезжиренный йогурт, выбирайте молоко с низким процентом жирности.
Ингредиенты:
1. Молоко перелейте в варочную кастрюлю и поставьте на плиту, включив средний огонь.
2. Доведите его до кипения. Как только появятся первые пузырьки и увидите, что молочная пенка поднимается, сразу убирайте кастрюлю с огня. Оставьте его остывать до температуры 38-40 градусов. Иначе если поместить бактерии в горячую жидкость, йогурт у вас, конечно, получится, но бактерии все погибнут.
Молоко рекомендую обязательно доводить до кипения, чтобы убить болезнетворные бактерии, которые могут в нем находиться. Помимо этого рекомендуется кипятить даже пастеризованное молоко.
3. Как молоко приобретет нужную температуру, налейте пару ложек в небольшую пиалу и растворите в нем бактерии, чтобы не было комков. После перелейте их в кастрюлю с молоком и перемешайте.
4. Насыпьте сахар в кастрюлю и перемешайте до полного его растворения.
5. Закройте кастрюлю крышкой, укутайте теплым одеялом или полотенцем и оставьте в теплом месте сквашиваться на 6-8 часов.
6. Также можете перелить молоко в термос. Тогда не придется кастрюлю кутать теплыми вещами.
7. Спустя это время перелейте йогурт в чистую емкость для хранения и отправьте в холодильник для охлаждения. Тогда он приобретет более густую консистенцию.
Следующую порцию напитка можно готовить не покупая бактерии, а использовать несколько ложек этого йогурта.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить домашний йогурт за 12 часов.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Йогурт — кисломолочный продукт, который получается путем сквашивания (ферментирования) молока при определенных условиях. Происходит это из-за входящих в его состав кисломолочных бактерий, благодаря которым продукт приобретает характерный вкус, консистенцию и цвет.
Натуральные йогурты славятся большим содержанием витаминов и минеральных веществ. Они считаются полезными, т.к. кисломолочные бактерии нашей микрофлоре помогают стимулировать обменные процессы, укреплять иммунитет, налаживать и поддерживать работу желудочно-кишечного тракта и т.д. Происходит это из-за того, что йогуртовые бактерии ферментируют лактозу. Поэтому йогурт значительно лучше переваривается и легче усваивается, чем обычное молоко. Очень часто, люди с аллергией на молочный белок и непереносимостью лактозы могут употреблять йогурты без вреда для здоровья. А еще натуральный йогурт рекомендован при диетах, т.к. он помогает избавиться от ненавистных лишних килограммов.
Примечание: бактерии для йогурта продаются в любом супермаркете в молочном отделе. Они бывают разные: семботик, лакто-бактерии, бифидо-бактерии, смешанные. Приобретайте те, которые вам необходимы. На консистенцию йогурта влияет жирность молока. Поэтому хотите обезжиренный йогурт, выбирайте молоко с низким процентом жирности.
- Калорийность на 100 г — 65 ккал.
- Количество порций — 1 л
- Время приготовления — общее время приготовления 6-8 часов
Ингредиенты:- Молоко — 1 л
- Сахар — 1 ст.л. или по вкусу
- Бактерии — 1-2 г
Как приготовить домашний йогурт?
1. Молоко перелейте в варочную кастрюлю и поставьте на плиту, включив средний огонь.
2. Доведите его до кипения. Как только появятся первые пузырьки и увидите, что молочная пенка поднимается, сразу убирайте кастрюлю с огня. Оставьте его остывать до температуры 38-40 градусов. Иначе если поместить бактерии в горячую жидкость, йогурт у вас, конечно, получится, но бактерии все погибнут.
Молоко рекомендую обязательно доводить до кипения, чтобы убить болезнетворные бактерии, которые могут в нем находиться. Помимо этого рекомендуется кипятить даже пастеризованное молоко.
3. Как молоко приобретет нужную температуру, налейте пару ложек в небольшую пиалу и растворите в нем бактерии, чтобы не было комков. После перелейте их в кастрюлю с молоком и перемешайте.
4. Насыпьте сахар в кастрюлю и перемешайте до полного его растворения.
5. Закройте кастрюлю крышкой, укутайте теплым одеялом или полотенцем и оставьте в теплом месте сквашиваться на 6-8 часов.
6. Также можете перелить молоко в термос. Тогда не придется кастрюлю кутать теплыми вещами.
7. Спустя это время перелейте йогурт в чистую емкость для хранения и отправьте в холодильник для охлаждения. Тогда он приобретет более густую консистенцию.
Следующую порцию напитка можно готовить не покупая бактерии, а использовать несколько ложек этого йогурта.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить домашний йогурт за 12 часов.
1
Другие рецепты:
{custom category="11,12,13,14,15,16,17,18,19,20" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="3" order="rand" cache="yes"}
{custom category="23" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="1" order="rand" cache="yes"}
{custom category="10" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="1" order="rand" cache="yes"}
{custom category="22" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="3" order="rand" cache="yes"}
Комментарии (0):