5 вкусных рецептов компота для лета
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Прохладный домашний компот… он утолит жажду в жаркий день и подзарядит организм витаминами. В ход идут сезонные фрукты и ягоды в разных их сочетаниях. Малина, вишня, виноград, цитрусовые, персики, яблоки… наполнят напиток вкусом, цветом и ароматом! С таким свежесваренным компотом не сравнится ни один магазинный сок. И сладость, и кислинка — всё в меру! В данном материале представлено ТОП-5 интересных рецептов компота на лето. Они разнообразны, с непревзойденным ароматом и удовлетворят запросы самого искушенного гурмана.
Советы и тонкости приготовления
- Для летних компотов обычно используют свежие ягоды и фрукты. Но никто не мешает добавить в напиток горсть замороженных фруктово-ягодных смесей или сухофруктов. Замороженные смеси не размораживайте, а кладите сразу в холодную воду, т.к. им необходимо дополнительное время для разморозки. А свежие фрукты и ягоды опускайте в кипящую воду, чтобы они отдали сок с полезными витаминами, не разрушив их.
- Фрукты нарезайте одинаковыми дольками, чтобы они равномерно отдали сок. Твердые фрукты нарезайте маленькими кусочками, а мягкие — крупными. Ягоды кладите целыми. Не рекомендуется использовать для компота хурму, гранат, айву и банан.
- Обычно на 1 л воды добавляют 0,5 ст. сахара. Но количество сахара может варьироваться от кислоты фруктов или ягод. Если используете сладкие фрукты, сбалансируйте вкус напитка кислыми плодами, добавив лимон, клюкву, смородину.
- Вместо классического белого сахара для подсластителя используйте коричневый, фруктовый или тростниковый сахар. Замените его медом, вареньем или повидлом. Тогда вкус напитка будет каждый раз меняться. Не забудьте, что мед добавляют в остывший напиток.
- Среднее время варки твердых плоды — 10-20 минут, мягких — 5-10 минут. Помните, что при длительной варке фрукты потеряют цвет, форму, вкус и витамины. Если хотите чтобы в напитке сохранилось больше полезных веществ, тогда доведите его только до слабого кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой.
- Чтобы витамины в фруктах лучше сохранились, добавьте в напиток щепотку лимонной кислоты. А чтобы компот лучше раскрыл аромат фруктов, добавьте щепотку крупной соли. Дополнительно для вкуса и аромата добавьте пряности (корицу, гвоздику, мелиссу, имбирь, мяту, мускатный орех) за минуту до готовности компота. Для пикантности налейте в компот немного вина.
- Пить компот можно как в теплом, так и охлаждённом виде. Но после остывания, он приобретет более насыщенный вкус.
- Храните напиток при температуре от 2 до 14 градусов в течении нескольких дней. Можете его замораживать в морозильной камере и хранить около месяца.
Клубничный компот
Клубника замечательно подходит для компота. Напиток получается насыщенным и ароматным. Ягоды подойдут любые, даже не красивые, с вмятинами и неровной формой. Главное чтобы плоды не были испорченные.
- Калорийность на 100 г — 46 ккал.
- Количество порций — 8
- Время приготовления — 45 минут
- Клубника — 300 г
- Сахарный песок — 400 г
- Лимонная кислота — 1/5 ч.л.
- Вода — 2 л
Приготовление компота из клубники:
- В чистую кастрюлю насыпьте сахар, влейте вводу и доведите сироп до кипения>
- Клубнику помойте, уберите хвостики и добавьте в кипящую воду.
- Доведите напиток до кипения и проварите 5 минут.
- За 1 минуту до готовности добавьте щепотку лимонной кислоты. Заменить ее можно долькой лимона.
- Выключите огонь и отставьте настаиваться под крышкой на 15 минут.
Компот из абрикосов и слив
Легкий и вкусный абрикосовый компот со сливами из свежих плодов хорошо утоляет жажду. Это лучший вариант для жаркого лета. В охлажденном виде подавайте его в обед, на полдник или ужин с печеньем и любой выпечкой. Для его приготовления позволяется использовать мятые или залежавшиеся плоды.
Ингредиенты:
- Абрикос — 200 г
- Сливы — 200 г
- Сахар — 100 г
- Вода — 2 л
Приготовление компота из абрикосов и слив:
- В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, поставьте на плиту и доведите до кипения.
- Абрикосы и сливы тщательно помойте и удалите плодоножки. Разрежьте плоды пополам и удалите косточки.
- Опустите фрукты в кастрюлю и доведите до кипения.
- Проварите плоды в течение 15-20 минут.
- Готовый компот из абрикосов и слив пейте в горячем или охлажденном виде.
Компот из шелковицы с мятой
Разнообразьте летние напитки компотом из шелковицы с приятным кисло-сладким вкусом. Более интересный привкус напитку придает несколько листочков мяты, которые можно заменить мелиссой. Компот отлично утоляет жажду и наполняет организм витаминами.
Ингредиенты:
- Шелковица — 500 г
- Лимон — 1 кружочек
- Мята – 4-6 листиков
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 200 г
Приготовление компота из шелковицы с мятой:
- В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар, доведите до кипения и проварите в течение 3-4 минут.
- Шелковицу переберите, убрав порченые ягоды, и аккуратно промойте.
- Отправьте ягоды в кастрюлю с кипящим сиропом и повторно доведите до кипения.
- Варите напиток при слабом кипении 10 минут.
- Выключите огонь, добавьте в кастрюлю дольку лимона и вымытые листочки мяты.
- Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и остудите компот до комнатной температуры.
- Затем процедите напиток через мелкое сито.
Компот из крыжовника с апельсином
Вкусный домашний напиток из привычных ягод с цитрусовыми нотками и свежим привкусом — компот из крыжовника с апельсином. Это необычное и вкусное сочетание полезных продуктов.
Ингредиенты:
- Крыжовник — 600 г
- Апельсин — 1 шт.
- Сахар — 300 г
- Вода — 1 л
Приготовление компота из крыжовника с апельсином:
- В кастрюле вскипятите воду с сахаром до полного его растворения.
- Крыжовник переберите, отсортировав подпорченные и недоспелые плоды. Удалите плодоножки с листиками и промойте проточной водой. Отправьте его в кастрюлю с сиропом.
- Апельсин вымойте, очистите от кожуры, нарежьте дольками и отправьте к крыжовнику. Если хотите, чтобы в напитке преобладал более терпкий вкус, оставьте на фрукте цедру.
- Доведите напиток до кипения и проварите 15 минут.
- Выключите огонь и оставьте кастрюлю под крышкой для настаивания.
Компот из клюквы
Для тех, кто заботится о здоровье и любит экспериментировать на кухне, приготовьте клюквенный напиток. Он полезный и повышает общий тонус организма.
Ингредиенты:
- Клюква — 150 г
- Сахар — 100 г
- Вода — 600 мл
Приготовление компота из клюквы:
- Клюкву переберите, т.к. ягоды должны быть без признаков повреждения и гнили.
- Промойте их и разомните деревянной толкушкой или другим удобным приспособлением.
- Размятые ягоды выложите в марлю сложенную вдвое и отожмите сок.
- Ягодный жмых положите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на огонь. Ягодный отвар доведите до кипения, выключите огонь и процедите.
- В процеженный горячий отвар насыпьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
- Оставьте напиток настаиваться на полчаса, чтобы он остыл до комнатной температуры.
- Затем влейте ранее отжатый клюквенный сок, перемешайте и охладите клюквенный компот в холодильнике.
