Суп-пюре из сушёных грибов с сыром и сливками
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Суп-пюре из сушёных грибов с сыром и сливками — густое и насыщенное блюдо европейской кухни. Основные компоненты — сушёные грибы, сливки и сыр, которые придают насыщенный вкус и кремовую текстуру. Грибы замачивают, измельчают и смешивают с остальными ингредиентами. Это первое блюдо особенно популярно в холодное время года, когда традиционно использовали сушёные грибы в регионах с долгими зимами.
- Сушёные грибы — 50 г
- Картофель — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 20% — 200 мл
- Сыр плавленый — 100 г
- Масло сливочное — 30 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Вода — 1 л
Пошаговый рецепт супа-пюре из сушёных грибов с сыром и сливками
- Начните с подготовки сушёных грибов. Залейте их тёплой водой и оставьте на 20-30 минут, чтобы они размякли.
- Пока грибы замачиваются, очистите и нарежьте картофель на небольшие кусочки. Это позволит ему быстрее свариться.
- В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё минуту.
- Добавьте в кастрюлю замоченные грибы, предварительно слив воду, и обжаривайте их вместе с луком и чесноком в течение 5 минут.
- Залейте обжаренные ингредиенты литром воды, добавьте картофель и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности картофеля, примерно 15-20 минут.
- Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю сливки и плавленый сыр. Тщательно перемешайте, чтобы сыр полностью растворился.
- Снимите суп с огня и с помощью блендера превратите его в пюре. Если суп слишком густой, можно добавить немного горячей воды до желаемой консистенции.
- Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Я советую пробовать перед добавлением соли, так как сыр может быть достаточно солёным. Для оформления можно добавить пару кусочков обжаренных белых грибов или шампиньонов, а также сухарики.
Готовый суп-пюре из сушёных грибов получается очень нежным и ароматным, с насыщенным грибным вкусом и кремовой текстурой. Его можно хранить в холодильнике до двух дней, но лучше всего подавать свежеприготовленным, с хрустящими гренками или зеленью. Лично я люблю добавлять немного свежемолотого перца перед подачей, чтобы подчеркнуть аромат грибов.
Какой выбрать сыр: плавленый, сливочный или твёрдый
При выборе сыра стоит учесть несколько факторов. Плавленый сыр придаст блюду кремовую текстуру и лёгкий сливочный вкус, который хорошо сочетается с грибами. Он легко растворяется, что делает его отличным выбором для супов. Сливочный сыр добавит более насыщенный, бархатистый вкус и придаст блюду особую нежность. Твёрдый сыр, напротив, может добавить интенсивности вкуса, но его необходимо натереть, чтобы он хорошо растворился в супе.
Плавленый сыр
Плавленый сыр идеально подходит для создания однородной текстуры. Он быстро расплавляется и равномерно распределяется, обеспечивая супу нежную консистенцию. Важно выбирать качественный продукт без излишних добавок, чтобы сохранить натуральный вкус.
Сливочный сыр
Сливочный сыр добавляет насыщенность и густоту. Его мягкий вкус подчёркивает грибные ноты, делая блюдо более изысканным. Лучше всего использовать сыр с высоким содержанием жира для достижения наилучшего вкусового результата.
Твёрдый сыр
Твёрдый сыр, например, пармезан или чеддер, может добавить пикантности. Он требует более длительного времени для полного растворения, поэтому его стоит натереть на мелкой тёрке. Это также позволит равномерно распределить сыр по всему супу, усиливая ароматические ноты грибов. Выбор сыра зависит от личных предпочтений и желаемого вкусового акцента. Экспериментируйте с разными видами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего блюда.
С чем подать суп-пюре из сушёных грибов с сыром
Суп-пюре из сушёных грибов сам по себе достаточно насыщен и ароматен, но правильно подобранные дополнения подчеркнут его вкус и сделают обед или ужин более разнообразным. Рассмотрим несколько вариантов, которые отлично подойдут к этому блюду.
Хлеб и выпечка
- Чесночные гренки добавят пикантности и хрустящей текстуры. Их легко приготовить, обжарив ломтики багета с чесноком и оливковым маслом.
- Сырные булочки или фокачча с розмарином станут отличным дополнением, поддерживая сырную тему блюда.
- Ржаной хлеб с плотной текстурой хорошо сочетается с кремовой консистенцией супа.
Салаты
- Салат из свежих овощей, таких как огурцы, помидоры и зелень, освежит и сбалансирует насыщенный вкус супа.
- Капрезе, с помидорами, моцареллой и базиликом, добавит легкости и свежести.
Напитки
- Белое сухое вино подчеркнёт грибной аромат и сливочность первого блюда.
- Травяной чай, например, с мятой или мелиссой, станет хорошим завершением трапезы.
| Дополнение | Описание |
|---|---|
| Чесночные гренки | Хрустящие ломтики багета с чесноком и оливковым маслом |
| Сырные булочки | Булочки с добавлением сыра, идеально подходящие к супу |
| Капрезе | Легкий салат с помидорами, моцареллой и базиликом |
| Белое сухое вино | Подчеркивает и дополняет вкусовые акценты супа |
Выбирая сопровождение к супу-пюре из сушёных грибов, важно учитывать как вкусовые предпочтения, так и текстурные контрасты. Это сделает трапезу более интересной и запоминающейся.
