Холодный свекольник с хреном и сметаной
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Свекольник с хреном и сметаной — это холодный суп с пикантным вкусом и ярким цветом. Свёкла, хрен и сметана создают уникальное сочетание, придавая блюду остроту и кремовую текстуру. Он особенно популярен в жару, когда хочется освежиться легким обедом. Исторически свекольник возник в восточноевропейской кухне и имеет множество вариаций, что говорит о его популярности и универсальности.
Пошаговый рецепт свекольника с хреном и сметаной
- Начните с подготовки свеклы. Промойте её тщательно, не очищая от кожуры, и отварите в 1,5 литрах воды до мягкости. Это займет около 30-40 минут. После этого дайте свекле остыть, очистите её и натрите на крупной терке.
- Пока свекла варится, займитесь картофелем. Очистите его и нарежьте небольшими кубиками. Варите в отдельной кастрюле до готовности, затем слейте воду.
- Яйца отварите вкрутую, это займет около 10 минут после закипания воды. Остудите их в холодной воде, очистите и нарежьте на кубики.
- Свежие огурцы промойте и нарежьте кубиками. Я обычно предпочитаю оставлять кожуру для дополнительной текстуры, но это на ваше усмотрение.
- В большой кастрюле соедините натертую свеклу, отварной картофель, огурцы и яйца. Добавьте тертый хрен, тщательно перемешайте.
- Добавьте сметану и аккуратно перемешайте все ингредиенты. Если смесь получается слишком густой, можно добавить немного оставшегося от варки свеклы отвара.
- Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу. Я советую пробовать блюдо на каждом этапе, чтобы достичь идеального баланса вкусов.
- Перед подачей украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Это добавит свежести и аромата.
Готовый свекольник обладает насыщенным вкусом с пикантной остротой хрена и нежной кремовостью сметаны. Он отлично освежает в жаркую погоду и может храниться в холодильнике до трех дней, хотя обычно у нас он исчезает гораздо быстрее! Подавайте его охлажденным, возможно, с кусочком ржаного хлеба — так он станет ещё вкуснее. Лично я люблю добавлять немного лимонного сока для дополнительной кислинки.
