Рецепты
Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица
Щавелевый суп с яйцом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы | 2015-09-30
Если вам хочется аппетитного супчика, то приготовьте щавелевый суп с яйцом. Это универсальное блюдо можно готовить в любое время года: летом со свежей зеленью, а зимой — замороженной.
![Готовый зеленый борщ]()
Содержание:
Щавелевый суп готовится на любом мясном бульоне с добавлением щавеля. В классическом варианте — это молодой щавель, только сорванный с грядки. Однако, щавель можно заморозить в морозильной камере впрок, и варить такой суп круглый год. А по желанию можно щавель вообще заменить шпинатом или крапивой, но тогда суп немного лишится своей пикантной кислинки.
В связи с тем, что в щавеле находится щавелевая кислота, готовить данный суп желательно в эмалированной или нержавеющей кастрюле. Кроме этого, хочу предупредить, что людям с почечными камнями, подагрой и ревматоидном артрите, необходимо употребление этой травы свести к минимуму. Еще подобная кислота присутствует в шпинате, петрушке, мангольде, спарже, шнитт-луке и ревене.
Все остальные люди, зеленый борщ могут безопасно употреблять, при этом еще и получать определенную дозу витаминов. Ведь в щавеле содержится множество полезных для человеческого организма веществ, как витамины А, С, группа В, фосфор и железо. Все это вселит в вас бодрость и наполнит энергией на целый день.
![]()
Ингредиенты:
![Нарезанное мясо в кастрюле]()
1. Мясо помойте под проточной водой, срежьте все жилы и пленку. Порежьте его кусочками среднего размера около 3 см и опустите в 3-3,5 л кастрюлю. Добавьте к мясу лавровый лист и перец горошком.
![В кастрюлю налита вода и варится бульон]()
2. Залейте мясо водой, положите к нему очищенную головку репчатого лука и поставьте на плиту вариться бульон. Когда вода закипит, убавьте огонь до маленького и варите бульон 20 минут. Также во время закипания будет образовываться на поверхности бульона пенка — ее следует ложкой снимать и выкидывать, иначе суп получится мутным.
![Картофель и морковь нарезаны кубиками]()
3. Пока бульон варится, очистите от кожуры и помойте картофель и морковь. Затем овощи нарежьте кубиками: картофель по 2 см. морковь — 0,5 см.
![Картофель и морковь варятся в бульоне]()
4. Спустя 20 минут варки бульона опустите в него вариться картофель с морковью.
![Щавель варится в бульоне]()
5. Проварите овощи почти до готовности и удалите с кастрюли луковицу — она уже отдала свой вкус и аромат. После этого опустите в кастрюлю щавель. Если щавель свежий, то тщательно его промойте в большом количестве воды, несколько раз её меняя, чтобы вымыть остатки земли и нарежьте его. Если щавель замороженный, то опускайте его в кипящий бульон, предварительно не размораживая. Количество щавеля используемое для супа, подбирайте самостоятельно, т.к. это уже дело вкуса.
![Отваренные яйца нарезаны кубиками]()
6. Яйца отварите вкрутую, после охладите, чтобы белок легче отходил от скорлупы, очистите и нарежьте кубиками любого размера.
![В кастрюлю с борщом добавлены яйца]()
7. Приправьте борщ солью, черным молотым перцем и опустите в кастрюлю отваренные яйца. Проварите все продукты вместе 5 минут и выключайте огонь. Дайте супу настояться 10 минут и можете его подавать к столу, положив в каждую тарелку ложку сметаны.
Смотрите подобный видео-рецепт приготовления зеленого борща с яйцами:
Оцените рецепт:
Содержание:
Щавелевый суп готовится на любом мясном бульоне с добавлением щавеля. В классическом варианте — это молодой щавель, только сорванный с грядки. Однако, щавель можно заморозить в морозильной камере впрок, и варить такой суп круглый год. А по желанию можно щавель вообще заменить шпинатом или крапивой, но тогда суп немного лишится своей пикантной кислинки.
В связи с тем, что в щавеле находится щавелевая кислота, готовить данный суп желательно в эмалированной или нержавеющей кастрюле. Кроме этого, хочу предупредить, что людям с почечными камнями, подагрой и ревматоидном артрите, необходимо употребление этой травы свести к минимуму. Еще подобная кислота присутствует в шпинате, петрушке, мангольде, спарже, шнитт-луке и ревене.
Все остальные люди, зеленый борщ могут безопасно употреблять, при этом еще и получать определенную дозу витаминов. Ведь в щавеле содержится множество полезных для человеческого организма веществ, как витамины А, С, группа В, фосфор и железо. Все это вселит в вас бодрость и наполнит энергией на целый день.
- Калорийность на 100 г — 32 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 50 минут
Ингредиенты:- Свинина — 50 г (можно заменить другим сортом мяса)
- Картофель — 2 шт. (большого размера)
- Морковь — 1 шт. (большого размера)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Яйца — 2-3 шт.
- Щавель — пучок (свежий или замороженный)
- Укроп — пучок (свежий или замороженный)
- Сметана — для подачи
- Лавровый лист — 3-4 листика
- Душистый перец горошком — 5 горошин
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление щавелевого супа с яйцом
1. Мясо помойте под проточной водой, срежьте все жилы и пленку. Порежьте его кусочками среднего размера около 3 см и опустите в 3-3,5 л кастрюлю. Добавьте к мясу лавровый лист и перец горошком.
2. Залейте мясо водой, положите к нему очищенную головку репчатого лука и поставьте на плиту вариться бульон. Когда вода закипит, убавьте огонь до маленького и варите бульон 20 минут. Также во время закипания будет образовываться на поверхности бульона пенка — ее следует ложкой снимать и выкидывать, иначе суп получится мутным.
3. Пока бульон варится, очистите от кожуры и помойте картофель и морковь. Затем овощи нарежьте кубиками: картофель по 2 см. морковь — 0,5 см.
4. Спустя 20 минут варки бульона опустите в него вариться картофель с морковью.
5. Проварите овощи почти до готовности и удалите с кастрюли луковицу — она уже отдала свой вкус и аромат. После этого опустите в кастрюлю щавель. Если щавель свежий, то тщательно его промойте в большом количестве воды, несколько раз её меняя, чтобы вымыть остатки земли и нарежьте его. Если щавель замороженный, то опускайте его в кипящий бульон, предварительно не размораживая. Количество щавеля используемое для супа, подбирайте самостоятельно, т.к. это уже дело вкуса.
6. Яйца отварите вкрутую, после охладите, чтобы белок легче отходил от скорлупы, очистите и нарежьте кубиками любого размера.
7. Приправьте борщ солью, черным молотым перцем и опустите в кастрюлю отваренные яйца. Проварите все продукты вместе 5 минут и выключайте огонь. Дайте супу настояться 10 минут и можете его подавать к столу, положив в каждую тарелку ложку сметаны.
Смотрите подобный видео-рецепт приготовления зеленого борща с яйцами:
2
Другие рецепты:
Комментарии (0):