Красный борщ
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы | 2017-11-29
Домашний вкусный, насыщенный и питательный красный борщ — признак родного дома, тепла и уюта. Узнаем секреты и тонкости его приготовления.
Содержание рецепта:
Борщ — овощной суп, который любят не только в Украине, но и в России, Литве (барщчяй), Польше (баршч), Молдове и Румынии (борш). Рецептов этого кушанья существует более чем 70 рецептов, самым сложным и дорогим считается «Борщ киевский». В каждой семье хранится свой проверенный рецепт борща, который передается из поколения в поколение. Некоторые хозяйки в борщ добавляют грибы, другие фасоль, кто-то копчёности. На Черниговщине в подобный суп добавляют грибы, в Полтаве — галушки, а для некоторых обязательным составляющим является натуральный хлебный квас. Сегодня я расскажу, как готовить классический красный борщ.
Бульон для похлебки можно варить из говядины, баранины и свинины. В классическое блюдо в конце варки кладут свежее свиное сало с толченым чесноком и зеленью. Кастрюлю с борщом снимают с плиты, и оставляют настаиваться под крышкой не менее получаса, но чем дольше, тем лучше. Подают домашний борщ с пампушками, салом и чесноком.
Содержание рецепта:
Борщ — овощной суп, который любят не только в Украине, но и в России, Литве (барщчяй), Польше (баршч), Молдове и Румынии (борш). Рецептов этого кушанья существует более чем 70 рецептов, самым сложным и дорогим считается «Борщ киевский». В каждой семье хранится свой проверенный рецепт борща, который передается из поколения в поколение. Некоторые хозяйки в борщ добавляют грибы, другие фасоль, кто-то копчёности. На Черниговщине в подобный суп добавляют грибы, в Полтаве — галушки, а для некоторых обязательным составляющим является натуральный хлебный квас. Сегодня я расскажу, как готовить классический красный борщ.
Бульон для похлебки можно варить из говядины, баранины и свинины. В классическое блюдо в конце варки кладут свежее свиное сало с толченым чесноком и зеленью. Кастрюлю с борщом снимают с плиты, и оставляют настаиваться под крышкой не менее получаса, но чем дольше, тем лучше. Подают домашний борщ с пампушками, салом и чесноком.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 42 ккал.
Количество порций
6
Общее время
1 час 30 минут
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление красного борща, рецепт с фото:
1. Мясо помойте, нарежьте по косточкам и положите в варочную кастрюлю. Если на кусочках будет много жира, то его немного срежьте. Добавьте в кастрюлю очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком.
2. Залейте мясо водой и поставьте на плиту вариться.
3. Когда вода закипит, шумовкой уберите с поверхности жидкости образовавшуюся пенку, прикрутите огонь до минимального режима, закройте кастрюлю крышкой и варите бульон 1 час. За 15 минут приправьте его солью и молотым перцем.
4. Тем временем очистите свеклу, ополосните под проточной водой и натрите на терке.
5. Сковороду поставьте на плиту, налейте немного растительного масла и нагрейте. Положите свеклу, добавьте столовый уксус и половник бульона, который варится. Закипятите, прикрутите температуру до минимального режима и тушите корнеплод под закрытой крышкой полчаса. Уксус необходим, чтобы свекла сохранила свой насыщенный бордовый цвет.
6. Картофель очистите от кожуры, ополосните и нарежьте кубиками.
7. Капусту помойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
8. В бульон опустите нарезанный картофель и проварите его 10-15 минут.
10. После добавьте капусту и томатный соус.
11. Приправьте борщ солью, молотым перцем и проварите после закипания на медленном огне еще 10 минут. Приправьте его пропущенным через пресс чесноком, по желанию положите мелкорубленую зелень и убирайте кастрюлю с огня. Оставьте борщ настаиваться на 20-30 минут и можете его сервировать к столу с салом, чесночными пампушками или черным хлебом с салом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить борщ красный классический.
1 (4)
Другие рецепты:
Обсуждение