Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Грибная юшка с пшеничной мукой
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы | 2016-03-26
Хотите приготовить насыщенный грибной бульон с потрясающим ароматом и вкусом лесных грибов? Тогда рассказываю вам народный рецепт и делюсь тонкостями приготовления идеальной юшки.
![Готовая грибная юшка]()
Содержание рецепта:
Грибной супчик издавна считается изысканным блюдом настоящих гурманов. Между тем, приготовить его может любой малоопытный повар. Так как юшка из грибов относится к экспресс-блюдам, которые часто выручают, когда остается мало времени на готовку. Поскольку сварить его можно всего за полчаса, при этом не требуя особых усилий и знаний, но зато аромат и вкус запоминается надолго.
Основным компонентом юшки, естественно, являются грибы. Подойдут как свежие плоды, так и сушеные, мороженые, соленые или маринованные. Данный суп считается традиционным блюдом Закарпатья, однако его можно встретить и в меню многих других стран. В основном его готовят из самых доступных грибов — шампиньонов, но есть варианты и из белых грибов. Но чтобы юшка получилась наваристой, следует знать некоторые рекомендации.
![]()
Ингредиенты:
![Грибы запарены кипятком]()
1. Сушеные грибы опустите в глубокую емкость, залейте кипятком и оставьте настаиваться на 20 минут.
![Нашинкованный лук жарится в сковороде]()
2. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и нагрейте. Затем положите мелко нарезанный репчатый лук и пассируйте его до прозрачности.
![К луку добавлена сметана]()
3. К прожаренному луку добавьте сметану. Заменить ее можно жирными сливками.
![В сковороду добавлена мука]()
4. Перемешайте лук со сметаной и всыпьте муку.
![Лук со сметаной и мукой жарится на сковороде]()
5. На среднем огне жарьте продукты до того момента, пока масса не приобретет густую консистенцию.
![Грибы нарезаны и опущены в варочную кастрюлю]()
6. Вымоченные грибы извлеките из воды, переложите в сито и промойте. Нарежьте их соломкой или оставьте как есть и положите в кастрюлю. Залейте их свежей водой и поставьте на плиту вариться. Жидкость, в которой были замочены грибы, не выливайте, а аккуратно, чтобы не попала грязь, через марлю влейте в кастрюлю с грибами.
![К грибам добавлен жареный лук]()
7. Затем положите жареный лук, проварите бульон около 10 минут и убирайте его с огня. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться на 20 минут.
![Готовое блюдо]()
8. Готовую грибную юшку подавайте к столу со свежими гренками или зеленью. Также можете для аромата и аппетита в тарелку выдавить зубчик чеснока.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить грибную юшку.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Грибной супчик издавна считается изысканным блюдом настоящих гурманов. Между тем, приготовить его может любой малоопытный повар. Так как юшка из грибов относится к экспресс-блюдам, которые часто выручают, когда остается мало времени на готовку. Поскольку сварить его можно всего за полчаса, при этом не требуя особых усилий и знаний, но зато аромат и вкус запоминается надолго.
Основным компонентом юшки, естественно, являются грибы. Подойдут как свежие плоды, так и сушеные, мороженые, соленые или маринованные. Данный суп считается традиционным блюдом Закарпатья, однако его можно встретить и в меню многих других стран. В основном его готовят из самых доступных грибов — шампиньонов, но есть варианты и из белых грибов. Но чтобы юшка получилась наваристой, следует знать некоторые рекомендации.
- Самая вкусная юшка может получиться только из сушеных лесных грибов. Для того, чтобы они раскрыли все свои вкусовые качества, их сначала замачивают в горячей воде, а после отваривают. Однако можно готовить суп и из свежих грибов, которые предварительно обжаривают на растительном масле.
- Для получения вкуснейшего супа соотношения воды и грибов должно быть следующее: 3 литра воды на 1 стакан сухих грибов. Количество свежих грибов приравнивается к такой же части овощей.
- Утонченный вкус блюду придадут сочетание свежих лесных грибов с маринованными и солеными.
- Заменить грибные кубики можно перемолотыми сухими грибами. Тогда блюдо станет более сытным и плотным.
- Густоту и плотность супу можно придать с помощь прожаренной на сковородке муки или манки.
- И самое главное, грибная юшка требует настаивания, хотя бы 20 минут. Тогда в ней полностью откроются все вкусовые качества.
- Калорийность на 100 г — 40 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Белые сушеные грибы — 25 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Пшеничная мука — 1,5 ст.л.
- Сметана — 2 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 2/3 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Приготовление грибной юшки с пшеничной мукой
1. Сушеные грибы опустите в глубокую емкость, залейте кипятком и оставьте настаиваться на 20 минут.
2. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и нагрейте. Затем положите мелко нарезанный репчатый лук и пассируйте его до прозрачности.
3. К прожаренному луку добавьте сметану. Заменить ее можно жирными сливками.
4. Перемешайте лук со сметаной и всыпьте муку.
5. На среднем огне жарьте продукты до того момента, пока масса не приобретет густую консистенцию.
6. Вымоченные грибы извлеките из воды, переложите в сито и промойте. Нарежьте их соломкой или оставьте как есть и положите в кастрюлю. Залейте их свежей водой и поставьте на плиту вариться. Жидкость, в которой были замочены грибы, не выливайте, а аккуратно, чтобы не попала грязь, через марлю влейте в кастрюлю с грибами.
7. Затем положите жареный лук, проварите бульон около 10 минут и убирайте его с огня. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться на 20 минут.
8. Готовую грибную юшку подавайте к столу со свежими гренками или зеленью. Также можете для аромата и аппетита в тарелку выдавить зубчик чеснока.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить грибную юшку.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):