Замороженные белые сливы половинками без косточек
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Как заморозить сливы знает практически каждый человек. Но не все знают, что существует несколько способов заморозки! Некоторые замораживают фрукты половинками, кто-то с косточками, а есть поклонники измельчать поды в пюре. Сегодня рассмотрим первый вариант заготовки слив половинками без косточек. Именно такой способ является самым ключевым для дальнейшего использования и приготовления других блюд. Поскольку половинками замороженных слив с легкостью можно нафаршировать птицу для запекания в духовке к торжественному столу. Либо сварить из них компот или варенье, испечь ароматный пирог, приготовить джем или соус. Перед началом заморозки учтите следующие советы.
- Для заморозки выбирайте сорта слив с легко отделяющейся косточкой. Например, лучший сорт: венгерка. Хотя можно замораживать и круглые сливы. Если сливы мелкие, то замораживайте их с косточкой.
- Выбирайте не переспевшие плоды, а более твердые, но спелые. Переспелые фрукты расползутся в «кашу», поэтому такие для заморозки не подходят.
- Купив плоды подходящего сорта, их сначала следует перебрать, удалив экземпляры с червоточинами, трещинками и любыми другими повреждениями. Также отсортировать все мягкие и слишком спелые, особенно с сочной мякотью. Используйте только сухие и упругие сливы. Они идеально поддаются заморозке.
Смотрите также, как высушить сливы с косточкой.
- Калорийность на 100 г — 78 ккал.
- Количество порций — любое количество
- Время приготовления — 30 минут подготовительной работы
Ингредиенты:- Белые сливы — любое количество
Пошаговое приготовление замороженных белых слив половинками без косточек, рецепт с фото:
1. Сливы переберите. Поместите их в сотейник и тщательно промойте под проточной холодной водой.
2. Разрежьте фрукты пополам и вытащите косточки. Половинки плодов оставьте сушиться на бумажном или тканевом полотенце или дощечке. Необходимо чтобы ушла вся влага и плоды замораживались полностью сухими.
3. В таком виде разложите их на поддон или разделочную доску обтянутою пищевой пленкой. Это поможет в дальнейшем проще снимать с нее плоды. Поставьте противень в морозильную камеру на 3-4 часа, но лучше дольше, чтобы дольки хорошо замерзли. Включите режим «быстрой» заморозки при -23°С.
4. После этого переложите их в пакет или специальный контейнер для дальнейшего хранения. Замороженные белые сливы половинками без косточек храните далее в морозильной камере при температуре не ниже -15 градусов до следующего сезона. Если температура меньше, то держите их полгода.
Смотрите также видео-рецепт, как заморозить сливу на зиму.
- Статья по теме: как заморозить сливы целиком без косточек
