Лучшие рецепты горячих блюд на новогодний стол 2022

Приготовление гуся с яблоками и сухофруктами:

1. Соль, специи и черный перец горошком измельчите в ступке в крошку. Гуся помойте, высушите и натрите получившейся смесью.
2. Яблоки очистите от семенной коробки, нарежьте кубиками  и перемешайте с вымытыми сухофруктами (черносливом, курагой, изюмом). Полученной массой наполните тушку птицы.
3. Отправьте гуся запекаться в духовой шкаф на 30 минут при 200 градусах.
4. Достаньте птицу, влейте на противень вино и отправляйте в духовку далее печься еще на 3 часа.

Буженина из свинины

Ароматная и сочная буженина — многими любимое новогоднее мясное блюдо, которое сделает праздник не только удачным, но веселым и по-домашнему уютным.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1 ч.л.л
• Сахар — щепотка
• Майонез — 2 ст.л.
• Специи (майоран, перец молотый черный и душистый горошком) — по щепотке
• Вода — 0,5 л

Приготовление буженины из свинины:

1. В воде перемешайте специи, сахар и соль. В этот рассол поместите вымытый кусок свинины.
2. Отправьте мясо на плиту, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и оставьте остывать в рассоле на 8 часов.
3. Снова поставьте свинину на огонь и проварите 5 минут после закипания. Остудите в рассоле до комнатной температуры.
4. После извлеките мясо из рассола и просушите бумажным полотенцем.
5. Далее можно поступить двумя способам. Первый приготовить холодную закуску — нарезка из буженины. Для этого оберните мясо в фольгу и хорошо охладите в холодильнике. Затем нарезайте слайсами и сервируйте к столу.
6. Второй вариант — горячая закуска из запеченного мяса. Для этого выложите мясо на противень и отправьте в хорошо разогретую духовку до 250 градусов. Запекайте его 15 минут до образования румяной корочки. Переверните свинину на другую сторону и продолжите запекание еще 15 минут до золотистости.

Запеченная курица в пиве на банке

Простое, быстрое и вкусное блюдо на Новый год 2022. Перед ароматом тушеной курицы в пиве невозможно устоять. Блюдо станет украшением любого новогоднего стола.

Ингредиенты:

• Курица — 1 тушка
• Пиво темное — 500 мл
• Аджика — 2 ст.л.
• Розмарин — 0,25 ч.л.
• Хмели-сунели — 0,25 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление запеченной курицы в пиве на банке:

1. Курицу помойте, очистите от внутренностей и высушите полотенцем.
2. В банку подходящего объема налейте пиво (450 мл) и сверху насадите тушку.
3. Оставшееся пиво соедините с аджикой, розмарином, хмели-сунели, солью и черным молотым перцем. Полученной смесью обмажьте курицу.
4. Поставьте банку на противень и отправьте в нагретый духовой шкаф до 180 градусов. Запекайте птицу 1 час.

Запеченная говядина

Запеченная говядина в духовке — не только вкусное, но и полезное блюдо для здоровья. Блюдо может быть поданное к новогоднему столу 2022 в горячем виде или после охлаждения в качестве мясной нарезки.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 1-1,5 кг
• Горчица французская зерновая — 50 г
• Горчица пастообразная — 50 г
• Хрен натертый — 60 г
• Чеснок — 5 долек
• Тимьян — 0,25 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление запеченной говядины:

1. Кусок говядины помойте, обсушите и обжарьте в сковороде в небольшом количестве растительного масла до образования легкой коричневой корочки со всех сторон.
2. Смешайте два вида горчицы, хрен, тимьян и пропущенный через пресс чеснок.
3. Мясо обильно смажьте смесью и уложите на противень.
4. Отправьте его в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 1-1,5 часа.

Люля-кебаб на мангале

Люля-кебаб приготовленный на мангале станет изюминкой новогоднего стола. По классическому рецепту его готовят из бараньего фарша, но можно использовать другие сорта (говядину, свинину, курицу). Важно соблюдать главную особенность всех рецептов кебаба: в фарш не добавляют яйца и хлеб.

Ингредиенты:

• Баранина (мякоть) — 1 кг
• Курдючий жир — 300 г
• Репчатый лук — 100 г
• Зелёный лук — 100 г
• Зелень — пучок
• Соль — 1,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Специи (любые) — по вкусу

Приготовление люля-кебаба на мангале:

1. Баранину промойте, просушите бумажной салфеткой и перекрутите через мясорубку с крупной решёткой.
2. Курдючный жир также перекрутите через мясорубку.
3. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. На мясорубке или в блендере его не измельчайте, т.к. выделится много сока.
4. Зелёный лук мелко покрошите.
5. Соедините все продукты, посолите, поперчите и добавьте специи.
6. Вымесите фарш и хорошо его отбейте. Для этого соберите фарш в комок, возьмите в руки, поднимите вверх и с силой бросьте обратно в миску. Такое действие повторяйте в течение 10 минут. Благодаря этому процессу фарш потеряет сок и станет более пластичным.
7. Затем уберите фарш в холодильник на час.
8. Спустя это время руки смочите холодной водой и нанизайте фарш на шампуры, плотно к нему прижимая. Формируйте колбаски шириной 3-4 см и длиной 15 см.
9. Уложите шампуры на угли, когда они наберут хороший жар.
10. Жарьте люля-кебаб на мангале, переворачивая, чтобы он равномерно пропекся со всех сторон. Готовится он не дольше 12-15 минут.

Говядина Веллингтон

Классический рецепт говядины Веллингтон — одно из самых распространенных вкусных и простых британских блюд. Главное берите нежную вырезку не сильно большого размера.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) — 600 г
• Шампиньоны — 300 г
• Слоеное тесто — 500 г
• Бекон — 100 г
• Чеснок — 2 зубка
• Тимьян — 2 веточки
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец  — щепотка

Приготовление говядины Веллингтон:

1. Грибы мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на оливковом масле до коричневого цвета и выпаривания всей жидкости. Затем остудите и измельчите в блендере до консистенции пюре.
2. Вырезку посолите, поперчите и обжарьте в сковороде на оливковом масле с добавлением тимьяна и нарезанных зубчиков чеснока до образования коричневой корочки со всех сторон. Затем остудите и смажьте горчицей.
3. Слоеное тесто разморозьте и раскатайте в пласт толщиной 5 мм прямоугольной формы.
4. Сверху на тесто выложите тонко нарезанные ломтики бекона с грибной массой, а потом положите мясо. Заверните все в тесто в виде рулета и защипите края.
5. На верхней части теста сделайте надрезы и смажьте рулет взбитым яйцом.
6. Выложите блюдо на противень и отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут в режиме конвекции. Запекайте мясо до янтарного цвета, т.к. оно должно оставаться внутри розовым и сочным.

Шашлык из свинины в луковом маринаде

Новогодний шашлык станет идеальным горячим праздничным блюдом. Предпочтительнее для рецепта использовать свиную шейку, но также хорошо подойдет корейка. Белый рыхлый жир стопится, поэтому его можно не бояться.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Молотый чёрный перец — 1 ч.л.
• Минеральная вода — 1 ст.
• Соль — 2-3 ч.л. или по вкусу

Приготовление шашлыка из свинины с луком:

1. Репчатый лук очистите и нарежьте произвольными кусочками. Высыпьте его в кастрюлю и руками помните, чтобы выделился сок.
2. Мясо нарежьте кусочками поперек волокон и отправьте к луку. Руками разминайте мясо с луком, как тесто.
3. Приправьте продукты молотым чёрным перцем, влейте минеральную воду и хорошо вымешайте. Накройте кастрюлю гнетом и оставьте на 12 часов.
4. За 10-15 минут до запекания свинину посолите и перемешайте.
5. Мясо плотно насадите на шампуры и отправьте на мангал с углями как можно ближе друг к другу.
6. Жарьте его до подрумянивания со всех сторон. Во время жарки поливайте водой, вином или остатками маринада, чтобы сбить язычки пламени. Тогда мясо не пересушится. Среднее время приготовления шашлыка — 30 минут при хорошем жаре. Его готовность проверяйте надрезом ножа. Из кусочка должен выделиться светло жёлтый сок. Если он красный, продолжайте жарку далее.

Видео-рецепты горячих блюд на Новый Год 2022