Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Самые ленивые голубцы
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2017-04-07
Ленивые голубцы — блюдо для очень ленивых или занятых хозяек. Почему, спросите вы? Да потому, что вам не придется возиться с листьями капусты, заворачивать в них фарш и переживать, что голубцы распадутся. Здесь все просто: порезать и потушить.
Содержание рецепта:
Ленивые голубцы — национальное блюдо польской кухни, где оно имеет название «бигос», а представляет собой тушёную капусту с рубленным мясом. На своей родине подается оно с гарниром из гречневой каши. Такое блюдо щедро приправляют горчицей и хреном! В нашем меню, как и многие другие популярные блюда других кухонь, ленивые голубцы прочно обосновались. Но в ходе истории и привычек немного изменились, однако это не уменьшило великолепный вкус яства.
Рецепты ленивых и классических голубцов очень похожи между собой, однако в первом варианте значительно меньше хлопот, при этом вкус остается прежнем, а само блюдо более нежным. В целом технология изготовления не имеет строгой рецептуры. Главное брать свежие ингредиенты и совместить их с другими ингредиентами. Количество продуктов для блюда можно варьировать, подбирая ту пропорцию конкретных ингредиентов, которая вам больше нравится. Если не любите запах капусты, то ее кладите поменьше, хотите более сытное блюдо, увеличьте количество риса. Мясо для рецепта можно применять любое на ваш вкус. А соус-заливка может быть сметанной, томатной или комбинированной.
Содержание рецепта:
Ленивые голубцы — национальное блюдо польской кухни, где оно имеет название «бигос», а представляет собой тушёную капусту с рубленным мясом. На своей родине подается оно с гарниром из гречневой каши. Такое блюдо щедро приправляют горчицей и хреном! В нашем меню, как и многие другие популярные блюда других кухонь, ленивые голубцы прочно обосновались. Но в ходе истории и привычек немного изменились, однако это не уменьшило великолепный вкус яства.
Рецепты ленивых и классических голубцов очень похожи между собой, однако в первом варианте значительно меньше хлопот, при этом вкус остается прежнем, а само блюдо более нежным. В целом технология изготовления не имеет строгой рецептуры. Главное брать свежие ингредиенты и совместить их с другими ингредиентами. Количество продуктов для блюда можно варьировать, подбирая ту пропорцию конкретных ингредиентов, которая вам больше нравится. Если не любите запах капусты, то ее кладите поменьше, хотите более сытное блюдо, увеличьте количество риса. Мясо для рецепта можно применять любое на ваш вкус. А соус-заливка может быть сметанной, томатной или комбинированной.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 152 ккал.
Количество порций
4
Общее время
1 час 30 минут
- Белокочанная капуста — 1 шт. маленького размера
- Свинина — 500-700 г
- Морковь — 1 шт.
- Рис — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — щепотка
- Растительное масло — для жарки
- Зелень — пучок
- Любые пряности и специи — по вкусу
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Как приготовить ленивые голубцы:
1. Мясо помойте, срежьте волокна, удалите жир, помойте и обсушите бумажной салфеткой. Острым ножом нарежьте кусочками, размером около 1 см. Однако рецепт позволяет мясо перекрутить через крупную решетку мясорубки.
С капусты снимите верхние соцветия, поскольку они обычно грязные. Кочан ополосните и оботрите хлопковым полотенцем. Затем нашинкуйте тонкой соломкой.
Морковь очистите, помойте и нарежьте тонкой длиной соломкой. Чеснок очистите и нарежьте.
2. Сковороду нагрейте, налейте растительное масло и раскалите его. Положите фарш и на большом огне обжарьте около 5-7 минут, чтобы фарш покрылся золотистой корочкой.
3. В другой сковороде обжарьте чеснок с морковью до золотистости.
4. Точно также поступите с капустой — обжарьте. Ее сначала вам покажется в сковороде очень много, однако в процессе термической обработки она значительно уменьшится в размере.
5. Рис помойте под 7 водами, чтобы смыть всю клейковину. Залейте питьевой водой в пропорции 2:1 и отварите до полуготовности с добавлением соли.
6. Когда все продукты будут подготовлены (рис отварен, мясо, капуста и лук — обжарены), соедините их в одной большой сковороде.
7. Добавьте к ним зелень, пряности и специи. Также положите томатную пасту. Приправьте солью и черным перцем.
8. Хорошо перемешайте. Подлейте 50 мл питьевой воды и закипятите. Убавьте температуру до минимума и тушите кушанье под крышкой около 30 минут.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить самые ленивые голубцы.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):