Рецепт пирога с ревнем

Приготовление:
Тесто:

1. Дрожи с сахаром разведите теплым молоком и оставьте на 20 минут.
   
2. Когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте желтки, масло, ванильный сахар и остаток молока. Все вымешайте.
   
3. Насыпьте муку и обминайте тесто до однородности. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
   

Начинка:

1. Ревень помойте, очистите от прожилок и нарежьте небольшими кусочками. Посыпьте сахаром и оставьте, чтобы он пустил сок.
   
2. Откиньте на дуршлаг и пожмите руками, чтобы убрать всю жидкость. Сок сохраните.
   
3. Печенье измельчите блендером либо раскрошите скалкой.
   

Заливка:

1. Сок от ревеня смешайте с яйцом, сметаной, цедрой лимона и ванильным сахаром.
   

Пирог:

1. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см.
   
2. Выстелите его в форму с высокими бортами, предварительно смазанную маслом.
   
3. Посыпьте крошкой печенья, выложите отжатый ревень и вылейте заливку.
   
4. Оставьте его постоять на 10–15 минут.
   
5. Выпекайте 30 минут в заранее разогретой духовке до 180°С.
   

Совет:Чтобы заливка была более нежной и шелковистой, количество сметаны увеличивают до 1 стакана. Объем сметаны и сока ревеня не должен превышать 1,5 стакана.

Вкусный пирог с ревнем

Данный усовершенствованный рецепт пирога с ревенем наиболее вкусный и быстрый в приготовлении. А чтобы нижний пласт теста не размок, присыпьте его манкой, а после укладывайте начинку. Поскольку ревень весьма сочный, то манка будет удерживать его сок.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
  
• Ревень — 750 г (около 4 больших корешка)
  
• Маргарин — 200 г
  
• Сметана — 200 г
  
• Манка — 2 ст.л.
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Разрыхлитель — 1 пачка (или 1 ч.л. соды, погашенной уксусом)
  
• Сахар — 350 г
  

Пошаговое приготовление:

1. Ревень почистите, помойте и нарежьте кусочками.
   
2. На водяной бане растопите маргарин, при этом не доводите его до кипения.
   
3. Добавьте сметану, сахар, одно яйцо, один стакан муки и разрыхлитель.
   
4. Замесить тесто.
   
5. Постепенно подсыпайте остальную муку, чтобы тесто стало мягким и хорошо отставало от стенок емкости.
   
6. Противень застелите пергаментом и смажьте жиром.
   
7. В форму выложить половину теста и разровняйте руками, сделав бортики.
   
8. Дно теста посыпьте манкой.
   
9. Выложить кусочки ревеня и посыпьте оставшимся сахаром.
   
10. Другую часть теста на пергаменте разровняйте руками по величине противня и накройте пирог.
    
11. Изделие смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 45 минут.
    
12. Зарумяненной выпечки дайте остыть и нарезайте кусочками.
    

Начинка для пирога с ревнем

Из сочных стеблей ревеня можно сделать вкуснейшую начинку, которая применяется во всевозможные выпечки. В весеннюю пору авитаминоза такое изделие придаст множество витаминов и пользы для организма.

Ингредиенты для 350 г начинки:

• Ревень — 5 стеблей
  
• Сахарный песок — 3/4 стакана
  
• Молотая корица — 1/4 ч.л.
  
• Цедра апельсина — 1 фрукт
  

Приготовление:

1. Стебли ревеня помойте под струей теплой воды и осушите полотенцем.
   
2. С утолщенных концов очистите кожицу и срежьте наружные волокна.
   

Первый способ приготовления начинки:

1. Подготовленные стебли нарежьте мелкими кубиками, насыпьте сахар и ароматические вещества.
   
2. Перемешайте, закипятите, охладите и используйте по назначению.
   

Второй способ приготовления начинки:

1. Подготовленный ревень смешайте с сахаром и ароматическими приправами
   
2. Оставьте на сутки для пропитывания, периодически помешивайте.
   
3. Откиньте стебли на сито.
   
4. Сладкий ревень используйте для начинки, а сок для пропитки изделия либо желе.
   

Третий способ приготовления начинки:

1. Нарезанный стебель перемешайте с ароматическими веществами и сахаром.
   
2. Варить не надо, а сразу применяйте в начинку.
   

Слоеный пирог с ревнем

Самый простой способ испечь пирог — купить в супермаркете готовое слоёное тесто. Тогда времени до полной готовности лакомства вы затратите всего 40 минут.

Ингредиенты:

• Слоёное дрожжевое тесто — 500 г
  
• Ревень — 300 г
  
• Сахар — 3 ст.л.
  
• Картофельный крахмал — 1 ст.л.
  
• Вода — 0,5 стакана
  
• Яйцо — 1 шт.
  
• Кунжут — по вкусу
  

Приготовление:

1. Черешки ревеневых листьев очистите от волокон и нарежьте небольшими кусочками.
   
2. Сложите их в сухую чистую сковородку, насыпьте сахар, перемешайте и нагрейте, при этом постоянно помешивайте.
   
3. Держите на огне до тех пор, пока ревень не выделит сок, этого будет достаточно. Главное, чтобы смесь не подгорела. За это время черешки размягчатся и станут золотисто-зелёного цвета.
   
4. В холодной воде разведите крахмал и влейте в сковороду к ревеню. При этом постоянно помешивайте. Когда начинка загустеет — значит, полностью готова.
   
5. Размороженный лист слоёного теста, раскатайте размером с противень для выпечки. Оставьте припуски для бортиков.
   
6. По тесту распределите начинку.
   
7. Из другого листа нарежьте полоски толщиной около 1,5 см и прикройте ими начинку в виде решётки.
   
8. Поверхность изделия смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом.
   
9. Выпекайте пирог в разогретой духовке до 200 градусов 30 минут. Верх должен стать золотистым.
   

Пирог на кефире

Пирог с ревенем — первый весенний сладкий пирог. Кислота черешков после предварительной термообработки значительно уменьшается и останется только нежная пикантная кислинка.

Ингредиенты:
Для пирога:

• Пшеничная мука — 2 стакана
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Кефир — 1 стакан
  
• Сахар — 1 стакан
  
• Пищевая сода — 1 ч.л.
  
• Корица — 1 ч.л.
  
• Ревня — 350 г
  

Для глазури:

• Сметана — 4 ст.л.
  
• Сахар — 2 ст.л.
  
• Яйцо — 1 шт.
  

Приготовление:

1. Черешки ревеня помойте и нарежьте кружочками толщиной около 3-5 мм.
   
2. Яйца, сахар, муку, кефир и соду взбейте блендером до гладкости.
   
3. Тесто вылейте в глубокую форму и разложите кружочки ревеня.
   
4. Духовку нагрейте до 220°С и поставьте выпекаться лакомство на 20 минут.
   
5. Приготовьте глазурь. Смешайте яйца, сахар, яйцо и полейте пирог. Присыпьте корицей.
   
6. Отправьте изделие выпекаться далее на 10 минут.
   

Пирог из песочного теста

С песочным тестом знакомы многие, но в компании с ревенем, готовят его не часто. Пришло время попробовать и такой вариант кондитерского изыска.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
  
• Сливочное масло — 170 г
  
• Вода — 150 мл
  
• Сахар — 6 ст.л.
  
• Соль — щепотка
  
• Ревень — 600 г
  

Приготовление пирога с ревнем:

1. Стебли помойте, очистите от шкурки и нарежьте средними кусочками.
   
2. Присыпьте черешки сахаром, перемешайте и оставьте на 20 минут. Спустя это время ревень пустит сок.
   
3. Охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками, насыпьте сахар и соль.
   
4. Всыпьте муку и перемешайте. Консистенция теста не должна быть однородной, в ней должны оставаться кусочки масла.
   
5. Влейте ледяную воду, перемешайте, поделите на 2 части (3/4 и ?).
   
6. Форму смажьте маслом и большую часть теста, распределите по дну и стенкам формы.
   
7. На тесто высыпьте ревень вместе с соком и распределите равномерным слоем.
   
8. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте полосками.
   
9. Выложите их на пирог, формируя сетку.
   
10. Лишнее тесто аккуратно обрежьте по краям пирога.
    
11. Поставьте изделие в разогретую духовку до 220°С и выпекайте 10 минут. После уменьшите температуру до 180°С и продолжайте печь полчаса до румяной корочки.
    
12. Готовому пирогу дайте немного постоять, чтобы он остыл.
    

Видео-рецепты: