Домашний йогурт в кастрюле
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Натуральный йогурт отлично справится с чувством голода, поможет быстро избавиться от лишних килограммов, и идеален в качестве здорового завтрака. Тусклые волосы, кожные высыпания, проблемы с пищеварением… наслаждайтесь вкусным домашним йогуртом и получайте максимум пользы для организма! И не думайте, что для приготовления натурального домашнего йогурта вам понадобится йогуртница. Все значительно проще, чем вы представляете!
Основные правила приготовления йогурта
- Молоко обязательно кипятите, чтобы убить болезнетворные бактерии, которые могут в нем находиться. Советуют доводить до кипения даже пастеризованное молоко.
- Не используйте слишком горячее молоко, т.к. полезные бактерии погибнут. Идеальная температура от +38°С до +40°С.
- Столовые приборы и посуду, которые задействованы в приготовлении, обдайте кипятком.
- Качество и консистенция йогурта зависит от жирности молока. Если бережете фигуру, используйте молоко жирностью 6%, кого не пугаю лишние килограммы — берите домашнее. То есть вы можете контролировать калорийность готового продукта, используя молоко разной жирности.
- Сквасившийся молочный продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, иначе разрушится структура и молоко не созреет.
- Домашний йогурт храните в холодильнике 3-4 дня в таре с плотно закрытой крышкой.
Смотрите также, как приготовить смузи из йогурта, абрикосов и отрубей.
Пошаговое приготовление домашнего йогурта в кастрюле, рецепт с фото:
1. Для готовки возьмите кастрюлю с толстым дном и крышкой. В такой будет долго сохраняться тепло. В выбранную посуду перелейте молоко и доведите его до кипения. Снимите кастрюлю с плиты и охладите молоко до 38-40 градусов. Если имеется в наличии термометр, то воспользуйтесь им.
2. Закваску разведите 1-2 ст.л. молока и хорошо перемешайте. Если она продается в бутылочке, то налейте молоко прямо в нее. Если в пакетике, то пересыпьте в небольшую удобную емкость, в которой заварите. Купить закваску можно в аптеке или крупном супермаркете.
3. В кастрюлю с молоком перелейте закваску и хорошо перемешайте молоко.
4. Закройте кастрюлю крышкой и укутайте теплым одеялом. Оставьте молоко сквашиваться на 6 часов в теплом месте без сквозняков. Например, летом кастрюлю можно поставить на солнце, а зимой на батарею. Если есть электродуховка, то нагрейте ее до 40 градусов и поставьте в нее кастрюлю на 3 часа.
5. Спустя это время перелейте йогурт в пластиковый контейнер и отправьте в холодильник на 3 часа для охлаждения. После этого, натуральный йогурт можно употреблять в самостоятельном виде, либо в компании с наполнителями, как свежие, замороженные или консервированные ягоды и фрукты, сухофрукты, мюсли, хлопья, шоколадная крошка, кокосовая стружка, варенье и прочие сладости. Домашний йогурт в кастрюле достаточно универсален, что его можно готовить с запасом и использовать не только для поедания, но и заправки салатов, приготовления холодных супов, окрошки, выпечки, соусов.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить домашний йогурт в кастрюле.
- Статья по теме: Рецепт смузи из йогурта, замороженных слив и корицы
