Крем-суп из спаржи: ТОП-4 рецепта

Приготовление сливочного крем-супа из спаржи:

1. Спаржу очистите от кожицы, удалите нижний грубый кончик, свяжите стебли и опустите их в кипящую присоленную воду. Варите растение, переворачивая 5 минут, и переложите в миску с ледяной водой. Затем отрежьте верхушки, а стебли нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук порей нарежьте тонкими полукольцами, очищенный картофель — большими кубиками.
3. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте порей 3 минуты до румяности. Посолите и поперчите. Добавьте картофель, петрушку с тимьяном, влейте бульон, закипятите и варите 45 минут. За 2 минут до готовности положите отваренную спаржу.
4. В кастрюлю погрузите блендер и измельчите овощи в пюре, затем протрите их через мелкое сито.
5. К овощной массе влейте сливки, перемешайте и закипятите суп.
6. Разливайте сливочный крем-суп из спаржи по пиалам и украсьте верхушками стеблей.

Крем-суп из спаржи с мясом краба

Спаржа отлично сочетается с морепродуктами, например, с мясом краба. Чтобы сделать побеги вкуснее, вместо варки их можно запечь в духовке, а для любителей жареной пищи, подержите их несколько минут в кипящем масле.

Ингредиенты:

• Зеленая спаржа — 120 г
• Картофель — 30 г
• Мясо камчатского краба — 50 г
• Лук-Шалот — 1 шт.
• Шнитт-Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Овощной бульон — 150 мл
• Оливковое масло — 20 мл
• Лимон — 1/2 шт.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление крем-супа из спаржи с мясом краба:

1. Очищенный картофель, лук-шалот и спаржу нарежьте и отправьте в разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте продукты 5 минут до мягкости и прозрачности.
2. Жареные овощи переложите в кастрюлю и влейте бульон. Посолите, поперчите и варите суп до готовности.
3. Готовый суп перелейте в емкость, измельчите при помощи блендера и добавьте оливковое масло.
4. Для гарнира шнитт-лук измельчите, перемешайте с мясом камчатского краба, заправьте лимонным соком и перемешайте.
5. В тарелки налейте крем-суп, а сверху выложите гарнир.

Крем-суп с картофелем и спаржей

Спаржа — ингредиент не только изысканных салатов и закусок, но и первых блюд. Например, можно приготовить крем-суп с картофелем и спаржей. Главное, не передержать спаржу на огне, т.к. нужная степень ее готовности достигается буквально за несколько минут.

Ингредиенты:

• Зеленая спаржа — 120 г
• Картофель — 30 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Сливки — 100 мл
• Вода — для варки овощей
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Чёрный перец горошком — 2 шт.
• Укроп — несколько веточек

Приготовление крем-супа с картофелем и спаржей:

1. В кастрюлю налейте воду, добавьте лавровый лист, перец горошком и веточки укропа.
2. Картофель очистите, нарежьте и положите в кастрюлю.
3. В сковороде растопите сливочное масло и пассируйте до прозрачности нарезанную луковицу.
4. От спаржи отрежьте кончики, жёсткую часть почистите, порежьте стручки кусочками и отправьте в кастрюлю с картошкой, когда они будут почти готовы.
5. Проварите все вместе 5 минут и отправьте овощи в блендер. Выньте лавровый лист с листьями укропа, добавьте лук и все измельчите блендером.
6. Верните овощную массу в кастрюлю, влейте сливки и проварите все на маленьком огне 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Крем-суп из спаржи с вином

В рецепте крем-супа присутствует не только спаржа и другие овощи. Кроме этих продуктов основу блюда составляет белое вино и сливки. Благодаря этим продуктам кушанье приобретает приятный аромат и насыщенный вкус. Во время приготовления алкоголь из вина выпаривает, поэтому блюдо можно подавать детям.

Ингредиенты:

• Бела спаржа — 500 г
• Вода — 500 мл
• Лук-шалот — 100 г
• Лук-порей (белое основание) — 150 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Вино белое сухое — 100 мл
• Сливки 20% — 400 мл
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу

Приготовление крем-супа из спаржи с вином:

1. Лук-шалот и лук-порей мелко нарежьте тонкими кольцами. В сотейник влейте оливковое масло, добавьте сливочное масло, нагрейте и положите два вида лука. Пассируйте их на небольшом огне до золотистости, периодически помешивая.
2. Спаржу очистите от верхнего слоя и положите в кастрюлю с кипящей водой. Отварите стебли 5 минут до готовности, извлеките готовые побеги и опустите в холодную воду. Затем добавьте ее в сотейник с луком.
3. Обжаривайте овощи 5 минут и влейте белое сухое вино. Выждите 5 минут, чтобы полностью выпарился алкоголь.
4. Посолите, поперчите и влейте сливки.
5. Блендером все измельчите до однородной массы и разливайте крем-суп по тарелкам.

Видео-рецепты приготовления крем-суп из спаржи.