Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Как правильно приготовить спаржу?
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2016-12-19
Спаржа — это продукт, который обладает огромнейшей питательной ценностью и отменными вкусовыми качествами. Ее готовят самыми разными способами, а некоторые простые рецепты мы вам расскажем.
Содержание рецепта:
Спаржа в нашей стране достаточно непривычный продукт. Однако готовится она не сложнее, чем другие наши овощи. Этот универсальный продукт подается как в горячем, так и холодном виде. Из него готовят основные блюда или гарниры, запекают, консервируют, варят, тушат… Поэтому рецептов блюд из спаржи огромное количество.
Спаржа содержит в себе большое количество ценных веществ, а соблюдение определенных правил ее приготовления поможет сохранить их в исходном количестве. По полезным и питательным ценностям она значительно превышает другие овощи.
Западный мир спаржу уже давно назвал королевой всех овощей, благодаря составу и простоте приготовления. Однако несколько секретов про это растение все же существует, и знать их будет не лишним.
Самый простой и вкусный способ приготовления спаржи — ее бланшировка в кипящей подсоленной воде. Ну, а мега вкусное блюдо — со сливочным соусом и креветками. Высокое содержание белка и малое количество жиров и углеводов. Такое блюдо просто обязано поселиться в вашей кулинарной книге!
Содержание рецепта:
- Как правильно приготовить спаржу — секреты приготовления
- Приготовление спаржи в сливочном соусе с креветками в домашних условиях
- Как приготовить омлет со спаржей в домашних условиях
- Приготовление спаржи с руколой и жареным сыром
- Как вкусно приготовить спагетти со спаржей
- Видео-рецепты
Спаржа в нашей стране достаточно непривычный продукт. Однако готовится она не сложнее, чем другие наши овощи. Этот универсальный продукт подается как в горячем, так и холодном виде. Из него готовят основные блюда или гарниры, запекают, консервируют, варят, тушат… Поэтому рецептов блюд из спаржи огромное количество.
Спаржа содержит в себе большое количество ценных веществ, а соблюдение определенных правил ее приготовления поможет сохранить их в исходном количестве. По полезным и питательным ценностям она значительно превышает другие овощи.
Как правильно приготовить спаржу — секреты приготовления
Западный мир спаржу уже давно назвал королевой всех овощей, благодаря составу и простоте приготовления. Однако несколько секретов про это растение все же существует, и знать их будет не лишним.
- Сезон спаржи — конец апреля начало мая. Заканчивается урожай 24 июня.
- Спаржа бывает зеленой, белой и фиолетовой. Побеги первой можно употреблять в сыром виде или недолго готовить. Белая спаржа имеет более нежный вкус и требует более длительной тепловой обработки. Однако переусердствовать нельзя, иначе кушанье станет не таким вкусным. В ней калорий больше, чем в зеленых плодах.
- Для бланшировки молодых стручков достаточно 5 минут. И за это время она сохранит свои витамины и полезные вещества.
- Стручки лучше разрезать на 2-3 части. Овощи нарезаны более крупно сохраняют больше питательных веществ при варке.
- Самыми вкусными считаются молодые толстые побеги длиной до 15-16 см.
- Покупая спаржу обращайте внимание на плотность и упругость стеблей с плотными верхушками и ровным цветом.
- Не храните спаржу связанной в пучок.
- Приготовленную спаржу можно брать руками и есть от кончика до верхушки.
- Чтобы стручки не потеряли свой цвет, отправляйте их в кипящую и подсоленную воду.
- Многие кулинары перед варкой побеги обязывают в пучок по 7-10 шт. в качестве нитки подойдет зеленый лук или стебли зелени.
- Чтобы спаржа не вышла водянистой, по достижению готовности ее сразу убирайте с плиты и опускайте в ледяную воду или отбрасывайте на дуршлаг.
- Во время варки в кастрюлю с водой добавьте лимонный сок. Это улучшит вкус спаржи.
Приготовление спаржи в сливочном соусе с креветками в домашних условиях
Самый простой и вкусный способ приготовления спаржи — ее бланшировка в кипящей подсоленной воде. Ну, а мега вкусное блюдо — со сливочным соусом и креветками. Высокое содержание белка и малое количество жиров и углеводов. Такое блюдо просто обязано поселиться в вашей кулинарной книге!
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 48 ккал.
Количество порций
1
Общее время
20 минут
- Спаржа — 100 г
- Креветки — 200 г
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 1 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Жирные сливки — 100 мл
- Перец чили — 1/2 стручка
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление:
Омлет со спаржей — великолепный, вкусный, сытный завтрак. Яйца придадут заряд энергии на весь день, а спаржа пополнит полезными минералами и витаминами. Такого завтрака хватит до самого обеда.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Такой теплый салатик предназначен для романтического ужина. Продукты великолепно сочетаются, поэтому блюдо идеально скрасит вечер. Выглядит потрясающе, а вкус превосходный.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Спаржа и спагетти это самостоятельное вкусное и достаточно сытное блюдо, которое можно подавать на завтрак или ужин. К тому же оно готовится совершено не долго, всего 10 минут.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Видео-рецепты:
- Спаржу бланшируйте в кипящей и подсоленной воде около 1-2 минуты.
- Креветки разморозьте, отрежьте головы и панцирь. Сок, который останется от их размораживания, оставьте, используете для другого блюда.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и перец чили.
- Когда чеснок станет прозрачным, уберите его вместе с перцем.
- Добавьте сливочное масло, креветки и сливки. Приправьте солью и упаривайте соус 3 минуты, периодически помешивая.
- Креветки всыпьте в соус и прогрейте 1 минуту.
- Подавайте спаржу со сливочным соусом.
Как приготовить омлет со спаржей в домашних условиях
Омлет со спаржей — великолепный, вкусный, сытный завтрак. Яйца придадут заряд энергии на весь день, а спаржа пополнит полезными минералами и витаминами. Такого завтрака хватит до самого обеда.
Ингредиенты:
- Зеленая спаржа — 200 г
- Молоко — 150 мл
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Пармезан — 100 г
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Яйца — 5 шт.
Пошаговое приготовление:
- Спаржу помойте, отрежьте внизу 2 см. Стебли очистите от кожицы. Положите овощ в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 5 минут.
- В миске взбейте яйца с молоком. Приправьте солью и перцем.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и положите спаржу.
- Вылейте на сковороду яичную смесь и прикройте сковороду крышкой.
- Готовьте омлет на среднем огне 5 минут.
- Готовое кушанье посыпьте натертым сыром и продолжайте готовить под крышкой на маленьком огне 3–4 минуты.
- Перед подачей яство сбрызните соком лимона.
Приготовление спаржи с руколой и жареным сыром
Такой теплый салатик предназначен для романтического ужина. Продукты великолепно сочетаются, поэтому блюдо идеально скрасит вечер. Выглядит потрясающе, а вкус превосходный.
Ингредиенты:
- Спаржа — 500 г
- Салат Рукола — 150 г листьев
- Грецкие орехи — 100 г
- Оливковое масло — для заправки
- Козий сыр — 400 г
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Горчица — по вкусу
- Стручковая зеленая фасоль — 150 г
- Авокадо — 1 шт.
- Винный уксус — 1/4 ст.л.
Пошаговое приготовление:
- Орехи порубите и немного обжарьте на сухой сковороде.
- Спаржу отварите в подсоленной воде около 5 минут до мягкости.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте до золотистой корочки сыр нарезанный кусочками по 3 см.
- Авокадо очистите, нарежьте ломтиками и сбрызните соком лимона.
- Перемешайте спаржу, авокадо, руколу.
- Кушанье посолите и поперчите.
- Смешайте оливковое масло, горчицу и уксус. Смесью заправьте салат.
- Сверху разложите горячий сыр и посыпьте орехами.
Как вкусно приготовить спагетти со спаржей
Спаржа и спагетти это самостоятельное вкусное и достаточно сытное блюдо, которое можно подавать на завтрак или ужин. К тому же оно готовится совершено не долго, всего 10 минут.
Ингредиенты:
- Спагетти — 300 г
- Спаржа — 6 стеблей
- Сыр твердый — 100 г
- Замороженный зеленый горошек — 300 г
- Оливковое масло — для жарки
- Лук-порей — 1 шт.
- Шпинат — 3 горсти
- Овощной бульон — 100 мл
Пошаговое приготовление:
- Зеленый горошек разморозьте.
- Спагетти отварите в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- У спаржи удалите грубую часть, а стебли разрежьте на несколько частей.
- Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук-порей до прозрачности.
- В сковороду добавьте спаржу и зеленый горошек.
- Налейте овощной бульон и посолите.
- В сковороду с овощами выложите готовые спагетти и влейте 2 половника воды, в которой они варились.
- Добавьте шпинат, перемешайте и прогрейте, чтобы он поплыл.
- Сыр натрите на терке.
- Выложите пасту на блюдо, посыпьте сыром и все перемешайте.
Видео-рецепты:
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):