Что приготовить из белой спаржи: ТОП-5 рецептов

Приготовление спаржи с яйцами и беконом:

1. Спаржу положите на полчаса в холодную воду.
2. Затем овощечисткой очистите ее от кожуры, примерно, как морковь и от нижнего края отрежьте около 2 см.
3. В кастрюлю наберите воду, посолите и закипятите.
4. Опустите в нее ростки, чтобы вода полностью их покрывала.
5. Снова воду закипятите и проварите 5 минут.
6. Затем выключите огонь, кастрюлю накройте крышкой и оставьте стручки в воде на 10 минут доходить до нужной кондиции. Если стебли толстые, выдержите их в кипятке 15-20 минут. Готовность проверьте, отрезав и попробовав небольшой кусочек.
7. Достаньте спаржу из воды и нарежьте на 3-5 части.
8. Ветчину нарежьте и положите в сковороду с растопленным сливочным маслом и 2 минуты обжарьте, чтобы она пропиталась и приобрела золотистый оттенок.
9. Добавьте в сковороду ломтики спаржи и залейте все яйцами.
10. Спаржу с беконом готовьте на умеренном огне под крышкой до коагуляции яиц.

Белая спаржа по-корейски

Пикантна белая спаржа будет очень вкусной, если ее приготовить по-корейски. В меру острый и пряный вкус блюда никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Белая спаржа — 500 г
• Соль — 1 ч.л.
• Уксусная эссенция 70% — 2 ч.л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Молотый красный острый перец — 1 ч.л.
• Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 2-3 ч.л.

Приготовление белой спаржи по-корейски:

1. Спаржу зачистите, отварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками длиной 4-6 см.
2. Залейте ростки уксусной эссенцией, перемешайте и через 10-15 минут слейте выступившую жидкость.
3. Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в сковороде на разогретом масле до полупрозрачности.
4. Отправьте к спарже жареный лук и добавьте сахар, кориандр, красный острый и чёрный перец, измельчённый чеснок, соевый соус.
5. Тщательно все перемешайте и уберите в холодильник на 3-4 часа или на всю ночь.

Суп из картофеля и спаржи с кресс-салатом

Первое блюдо с очень нежной консистенцией в сочетании с вином и лимонным соком обладает очень изысканным и пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• Белая спаржа — 500 г
• Картофель — 200 г
• Кресс-салат — 1 пучок
• Лук-шалот — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Сливочное масло — 80 г
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Белое сухое вино — 120 мл

Приготовление супа из картофеля и спаржи с кресс-салатом:

1. Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками и отварите до готовности в подсоленной воде. Воду слейте и с помощью пресса приготовьте пюре.
2. Спаржу очистите, отрежьте кончики, отварите до готовности, выключите огонь и выдержите в горячей воде 10 минут.
3. Извлеките ростки из воды, протрите через мелкое сито и пюреобразную массу верните в бульон. Добавьте к спарже соль, сахар, лимонный сок и варите 15 минут.
4. Лук-шалот мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до румянца. Влейте вино, закипятите и  перелейте к спарже.
5. Следом добавьте картофельное пюре и погружным блендером взбейте.
6. При подаче супа из картофеля и спаржи посыпьте его кресс-салатом.

Запеченная белая спаржа в духовке

Приобщиться к искусству итальянской кухни поможет простое, но изысканное блюдо — запеченная белая спаржа в духовке. Это очень нежное и изысканное кушанье, которое понравится самым привередливым едокам.

Ингредиенты:

• Белая спаржа — 500 г
• Сливочное масло — 50 г
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Пармезан — 100 г
• Перец черный молотый — щепотка

Приготовление запеченной белой спаржи в духовке:

1. Белую спаржу очистите, вымойте, положите в подсоленную воду, закипятите и варите 10 минут.
2. Вареную спаржу выложите в форму для запекания.
3. Сливочное масло хаотично нарежьте маленькими кусочками и выложите сверху.
4. Пармезан натрите на крупной терке и обильно посыпьте спаржу вместе с молотым черным перцем. 
5. Запекайте белую спаржу в разогретой духовке до 180 градусов 10 минут.

Салат из белой спаржи

Вкусный, красивый и яркий салат из белой спаржи разнообразит повседневное меню, особенно когда приелись однообразные блюда.

Ингредиенты:

• Спаржа белая консервированная — 250 г
• Сыр любой — 40 г
• Куриные сердечки — 200 г
• Помидоры черри — 2 шт.
• Зелень — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 30 мл
• Морская соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Гранат в зернах — 250 г

Приготовление салата из белой спаржи:

1. Спаржу извлеките из банки и нарежьте кусочками на 2-3 части.
2. Сыр натрите на крупной терке.
3. Куриные сердечки заранее отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Помидоры помойте, высушите и нарежьте на 2 части.
5. Зелень помойте и мелко накрошите.
6. Соедините все продукты кроме сыра, заправьте оливковым маслом с лимонным соком и перемешайте.
7. Раскладывайте салат из белой спаржи по порционным тарелкам, присыпьте его тертым сыром и украсьте зернышками граната.

Видео-рецепты приготовления белой спаржи.

• Статья по теме: Рецепт спаржи с курицей