Легкий суп из чёрной фасоли без мяса
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Суп из чёрной фасоли — это питательное и густое блюдо, основными компонентами которого являются чёрная фасоль, овощи и специи. Он богат белками и клетчаткой, что делает его полезным выбором для обеда или ужина. Популярный в кухнях Латинской Америки и Карибского бассейна, этот суп часто подаётся как основное блюдо.
Как замачивать и варить черную фасоль без «жёсткости»
Чтобы приготовить черную фасоль, которая будет мягкой и нежной, важно правильно её замочить и сварить. Начните с того, что тщательно промойте бобы под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Затем следует замочить фасоль в воде на несколько часов или на ночь. Это поможет размягчить её и сократить время варки.
После замачивания слейте воду и промойте фасоль снова. Далее, поместите её в кастрюлю и залейте свежей водой, чтобы уровень воды был на несколько сантиметров выше уровня бобов. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта фасоли и её свежести.
| Этап | Действие | Время | Советы |
|---|---|---|---|
| Промывание | Промойте черную фасоль под проточной водой | 2-3 минуты | Используйте сито для удобства |
| Замачивание | Поместите в воду | 8-12 часов | Оставьте на ночь для лучшего результата |
| Вторичное промывание | Слейте и промойте бобы | 1-2 минуты | Используйте холодную воду |
| Варка | Варите черные бобы на медленном огне | 1-2 часа | Добавьте соль в конце варки |
Обратите внимание, что добавление соли во время варки может сделать фасоль более жёсткой, поэтому лучше добавить её в конце. Если вы хотите ускорить процесс, можно использовать скороварку, но следите за временем, чтобы не переварить бобы. Готовая черная фасоль должна быть мягкой, но не разваливаться.
- Чёрная фасоль — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 2 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Куриный бульон — 1 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Кумин — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Кинза — для подачи
Пошаговый рецепт супа из чёрной фасоли
- Начните с подготовки чёрной фасоли. Замочите её в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов. Это поможет фасоли быстрее свариться и сделает её более мягкой.
- Нарежьте лук, морковь и сельдерей небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите. Эти овощи создадут основу для нашего супа и придадут ему насыщенный аромат.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте их около 5 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте чеснок и кумин. Обжаривайте ещё 1-2 минуты, пока специи не раскроют свой аромат. Я советую не передерживать чеснок, чтобы он не стал горьким.
- Добавьте нарезанные помидоры и обжаривайте их вместе с овощами ещё несколько минут, пока они не начнут выделять сок.
- Слейте воду с фасоли и добавьте её в кастрюлю. Влейте куриный бульон и положите лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1 часа, пока фасоль не станет мягкой.
- Когда фасоль будет готова, достаньте лавровый лист. Попробуйте суп и добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.
- Подавайте суп горячим, украсив его свежей кинзой. Я обычно добавляю немного лимонного сока для свежести, но это по желанию. Можно полить сверху тонкой струйкой оливкового масла.
Суп из чёрной фасоли обладает насыщенным и глубоким вкусом с лёгким ароматом специй. Он отлично согревает в холодные дни и может храниться в холодильнике до 3 дней. Обычно я готовлю его на выходных, чтобы наслаждаться им в течение первых дней недели. Утром встал перед работой, быстро разогрел его в микровалнове и готово. Это отличное решение для тех, кто не ест мясо или хочет устроить разгрузочную неделю. Попробуйте добавить немного острого соуса для пикантности — это придаст блюду дополнительный шарм!
