Нутовый суп с капустой кейл
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Суп из нута с капустой кейл — это питательное блюдо, основанное на средиземноморской кухне. Основные ингредиенты — нут, богатый белком, и капуста кейл, насыщенная витаминами и минералами, делают его идеальным для вегетарианского меню. Этот суп можно подавать в любое время года, когда хочется чего-то легкого, но сытного.
- Нут — 200 г
- Капуста кейл — 150 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Вода — 1,5 л
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Петрушка свежая — для подачи
Пошаговый рецепт нутового супа с капустой кейл
- Начните с замачивания нута. Промойте его и оставьте в воде на ночь или минимум на 6 часов. Это поможет сделать его более мягким и сократит время варки. Я обычно замачиваю нут с вечера, чтобы утром сразу приступить к приготовлению.
- После замачивания слейте воду и промойте нут. Переложите его в кастрюлю, залейте 1,5 литрами свежей воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 30-40 минут до мягкости.
- Пока варится нут, подготовьте овощи. Нарежьте лук и морковь кубиками, а чеснок мелко порубите.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и чеснок. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
- Добавьте к овощам томатную пасту и перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы томатная паста немного карамелизировалась.
- Когда нут станет мягким, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи с томатной пастой. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист.
- Порежьте капусту кейл на крупные куски, удаляя жесткие стебли. Добавьте в суп и варите еще 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Перед подачей удалите лавровый лист и посыпьте суп свежей нарезанной петрушкой. Я не рекомендую хранить суп более трех дней, так как свежесть овощей и аромат специй могут утратиться.
Этот суп порадует вас насыщенным вкусом и ароматом. Нежная текстура нута отлично сочетается с легкой горчинкой капусты кейл и сладостью моркови. Хранить суп можно в холодильнике до трех дней, но, на мой взгляд, лучше всего он раскрывает свои вкусовые качества в свежеприготовленном виде. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне!
Как правильно варить нут
Для того чтобы нут получился мягким и вкусным, его необходимо правильно подготовить и сварить. В первую очередь, нужно замочить его на 8-12 часов в холодной воде. Это поможет размягчить зерна и сократить время варки. Важно помнить, что объем воды должен в два раза превышать количество нута, так как он сильно увеличивается в размере при замачивании.
Ингредиенты
- Сухой нут – 1 стакан
- Вода – 3 стакана
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 штуки (по желанию)
Пошаговое приготовление
- После замачивания хорошо промойте бобовые под проточной водой — так вы удалите лишний крахмал и возможные примеси.
- Переложите их в кастрюлю и залейте свежей водой. Жидкости должно быть примерно втрое больше, чем самих бобов.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену.
- Убавьте огонь до минимума и варите нут под крышкой 1–1,5 часа, пока зерна не станут мягкими. Точное время зависит от сорта и длительности замачивания.
- За 10 минут до готовности посолите и, по желанию, добавьте лавровый лист.
- Слейте воду и используйте сваренные бобовые в супе или других блюдах.
Сваренный нут станет отличной основой для супа с капустой кейл, добавляя блюду сытности и нежного вкуса. Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить его так, чтобы он идеально сочетался с другими ингредиентами.
