Зелёный борщ со щавелем и яйцом - вкусно и просто

Евгений Автор:
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Зелёный борщ со щавелем и яйцом — лёгкий витаминный суп на мясном или овощном бульоне с яркой кислинкой щавеля и свежей зеленью. Весенне-летнее блюдо с простыми шагами приготовления и советами по выбору щавеля. Суп получается вкусным, ну очень по-домашнему!

Рецепт зелёного борща со щавелем и яйцом

Зелёный борщ со щавелем и яйцом — это суп на мясном или овощном бульоне с добавлением свежего щавеля, зелени и варёных яиц. Его часто готовят весной и летом, когда щавель доступен в свежем виде. Богатый витаминами и минералами, этот суп полезен для здоровья. Блюдо популярно в Восточной Европе и имеет различные региональные вариации.

Как выбрать щавель и сохранить его яркую кислинку

При выборе щавеля для зелёного борща важно обратить внимание на его внешний вид. Листья должны быть свежими, без пятен и повреждений. Лучше всего выбирать листья ярко-зелёного цвета, так как это говорит о их свежести и насыщенности вкуса.

Щавель для зелёного борща

Избегайте вялых и пожелтевших листьев — они могут испортить вкус вашего блюда. Чтобы сохранить кислинку щавеля, важно правильно его хранить. Свежие листья можно завернуть в влажное полотенце и поместить в холодильник. Это поможет сохранить их свежесть на несколько дней. Если вы хотите сохранить щавель на более длительный срок, его можно заморозить. Для этого промойте и обсушите листья, нарежьте их и сложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Ниже приведена таблица, которая поможет вам выбрать и сохранить щавель в наилучшем виде:

Критерий Рекомендации
Цвет листьев Ярко-зелёный, без жёлтых пятен
Текстура Свежие и упругие листья
Хранение в холодильнике Завернуть в влажное полотенце, хранить до 3 дней
Заморозка Нарезать и положить в герметичный контейнер

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественный щавель и сохранить его насыщенный вкус, что сделает ваш зелёный борщ с яйцом особенно аппетитным.

Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
43 ккал.
Количество порций
6
Общее время
1 час 45 минут

Ингредиенты

Ингредиенты для зелёного борща со щавелем и яйцом
Калькуляторы пересчёта ингредиентов

Пошаговый рецепт зелёного борща со щавелем и яйцом

Пошаговое приготовление зелёного борща со щавелем

  1. Начните с подготовки мяса. Промойте 300 г говядины или курицы под холодной водой и положите в кастрюлю. Залейте 2 литрами воды и доведите до кипения, снимая пену. Затем добавьте 2 лавровых листа и варите на медленном огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
  2. Пока варится мясо, очистите и нарежьте кубиками 3 картофелины и 1 морковь. Также мелко нарежьте 1 луковицу.
  3. Когда мясо будет готово, выньте его из бульона и нарежьте на небольшие кусочки. В бульон добавьте нарезанный картофель и морковь. Варите на среднем огне около 10 минут.
  4. На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте его в кастрюлю с бульоном.
  5. Промойте 200 г щавеля и нарежьте его. Добавьте в кастрюлю вместе с нарезанным мясом. Варите ещё 5 минут.
  6. В отдельной кастрюле сварите вкрутую 4 яйца, охладите их, очистите и нарежьте четвертинками или кружочками.
  7. Добавьте в суп яйца, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.
  8. Перед подачей добавьте в тарелки свежий укроп и немного сметаны для вкуса.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом обладает насыщенным и освежающим вкусом благодаря щавелю и свежим травам. Он идеально подходит для весеннего и летнего обеда. Хранить его можно в холодильнике до 3 дней, но я советую съедать его в первые два дня, чтобы сохранить свежесть и аромат. Лично мне нравится подавать его с ломтиком ржаного хлеба — это добавляет блюду особое очарование.

Бульон: мясной или постный — что подойдёт лучше

Приготовление щавельного супа начинается с выбора бульона. Мясной бульон, например, из говядины или курицы, придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Он идеально подходит для тех, кто предпочитает более сытные блюда. Однако, если вы стремитесь к лёгкости и хотите уменьшить калорийность, постный бульон станет отличной альтернативой.

Борщ со щавелем, картофелем, мясом и яйцами

Мясной бульон

Мясной бульон можно сварить из курицы, говядины или свинины. Для приготовления используйте мясо с косточкой, чтобы получить более насыщенный вкус. Добавьте в бульон лук, морковь и корень сельдерея для аромата. Варите на медленном огне, чтобы сохранить все полезные вещества.

Постный бульон

Постный бульон готовится на основе овощей и зелени. Используйте лук, морковь, сельдерей и корень петрушки. Для усиления вкуса добавьте лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Такой бульон получается лёгким и ароматным, идеально подходящим для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой.

Тип бульона Основные ингредиенты Преимущества
Мясной Говядина, курица, свинина Насыщенный вкус, сытность
Постный Лук, морковь, сельдерей Лёгкость, низкая калорийность

Выбор между мясным и постным бульоном зависит от ваших предпочтений и диетических требований. Оба варианта прекрасно сочетаются с щавелем и яйцом, создавая вкусный и полезный зелёный борщ.

Подготовка яиц: варёные дольками или взбитые в суп

В зелёном борще с щавелем яйца играют важную роль, добавляя блюду насыщенности и мягкости. Существует несколько способов их приготовления, которые добавят разнообразия и вкуса вашему супу.

Варёные яйца дольками

Для классического варианта зелёного супа варёные яйца нарезаются дольками. Это придаёт блюду текстурную разнообразность. Чтобы яйца получились идеальными, варите их в кипящей воде около 8-10 минут. Затем остудите под холодной водой и очистите от скорлупы. Нарежьте яйца на четвертинки или дольки и добавьте в первое блюдо перед подачей.

Взбитые яйца в супе

Зелёный борщ со щавелем и взбитыми яйцами

Другой способ — добавить взбитые яйца непосредственно в бульон. Это создаёт эффект «паутинок» и делает суп более густым. Для этого взбейте яйца в миске и аккуратно влейте их в горячий бульон, постоянно помешивая. Такой метод привнесёт в блюдо необычную текстуру и сделает его более сытным.

Способ приготовления Описание
Варёные дольками Яйца варятся, очищаются и нарезаются дольками, добавляются перед подачей.
Взбитые в суп Яйца взбиваются и вливаются в горячий бульон, создавая текстуру «паутинок».

Выбор между этими двумя способами зависит от ваших предпочтений и желаемой текстуры супа. Оба метода придадут блюду свою изюминку и сделают его неповторимым.

TutKnow.ru
1
Оцените рецепт:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *