Украинский борщ с чесночными пампушками
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Украинский борщ с пампушками — это традиционный суп, основными ингредиентами которого являются свекла, капуста, картофель и мясо, чаще всего свинина или говядина. Пампушки, чесночные булочки, добавляют блюду аромат и текстуру. Борщ может быть частью как повседневного, так и праздничного стола. Это блюдо с глубокими корнями в восточнославянской кухне стало символом украинской гастрономии.
- Свекла — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Капуста — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Говядина — 500 г
- Вода — 2 литра
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Уксус — 1 ст.л.
- Мука — 200 г
- Дрожжи — 1 ч.л.
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Пошаговый рецепт украинского борща с пампушками
- Начните с подготовки свеклы. Очистите её и натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте свеклу в течение 5 минут. Добавьте уксус и томатную пасту, тушите ещё 10 минут. Это придаст борщу насыщенный цвет и вкус.
- Пока свекла тушится, займитесь говядиной. Нарежьте мясо крупными кусками и залейте 2 литрами воды в большой кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 1 часа до готовности мяса.
- Тем временем очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в кастрюлю с говядиной и продолжайте варить.
- Нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю с говядиной и картофелем.
- Нашинкуйте капусту и добавьте её в борщ. Варите ещё 10 минут. Обычно я добавляю капусту в конце, чтобы она оставалась хрустящей.
- Добавьте тушёную свеклу в кастрюлю. Приправьте солью, перцем и лавровым листом. Варите ещё 5 минут, чтобы все ингредиенты соединились.
- Для пампушек смешайте муку, дрожжи, тёплое молоко и сахар. Замесите тесто и оставьте его в тёплом месте на 1 час для подъёма.
- Когда тесто поднимется, сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут до золотистого цвета.
- Пока пампушки пекутся, измельчите чеснок и смешайте его с растительным маслом. Готовые пампушки смажьте чесночным маслом.
Борщ получается насыщенным и ароматным, с лёгкой кислинкой от свеклы и уксуса. Хранить его можно в холодильнике до 3 дней, и, как по мне, на второй день он становится даже вкуснее, так как все вкусы успевают соединиться. Пампушки с чесноком добавляют пикантности и прекрасно дополняют блюдо. Обычно я готовлю его на выходные, чтобы наслаждаться им в течение нескольких дней.
