Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица


Как приготовить пасту по-итальянски: ТОП-4 рецепта

Автор:
Повар в ресторане
Как приготовить вкусную пасту по-итальянски в домашних условиях? ТОП-4 рецепта с фото. Секреты и советы поваров. Видео-рецепты.

Рецепты пасты по-итальянски

Блюда итальянской кухни давно популярны в нашей стране. Первое, что вспоминается упоминая Италию — паста. В Италии пастой называют все макаронные изделия, приготовленные на основе пшеницы твердых сортов и воды. В зависимости от провинции страны все хозяйки итальянскую пасту готовят по-разному. И практически все рецепты отличаются легкостью и простотой приготовления. Но, несмотря на то, что паста готовится очень быстро, ее легкого испортить: достаточно переварить, недосолить или подать с не тем соусом. Чтобы этого не случилось, делимся секретами и ТОП-4 рецептами приготовления пасты по-итальянски.

Секреты и советы поваров

Секреты и советы поваров

  • На мировом рынке существует около 350 разных видов и форм пасты. Но самые популярные — это спагетти, пенне, фузилли, фарфалле, лингвини, тальятелле.
  • Итальянскую пасту делят на 2 категории — secca (сухая) и fresca (свежая). Сухая паста высушена для длительного хранения. Свежая паста недлительно не хранится, поэтому на экспорт не производится, а в магазинах продается в отделе холодильника.
  • Классическая итальянская паста изготавливается из пшеницы твердых сортов и воды. Но сухая паста также изготавливается из мягких сортов с добавлением яиц.
  • При приготовлении пасты следует соблюдать пропорции. На 100 г макарон берите 1 л воды и 1 ч.л. соли. Можно воды больше, но не меньше.
  • Опускать макароны надо целиком в кипящую воду. Ломать спагетти на части — это настоящее оскорбление для итальянцев. Спагетти надо поместить в кипяток и медленно полностью погрузить в воду.
  • Погрузив макароны в кипяток, перемешайте их, чтоб они не слиплись и не пристали ко дну кастрюли. Во время кипения также несколько раз хорошо их помешивайте.
  • Важно макароны не переварить. Конкретное время варки трудно определить, т.к. оно зависит от формы и толщины изделий. Обычно время варки указано на пачке производителя. Итальянцы предпочитают варить пасту до состояния «аль денте» (al dente). Макароны должны быть мягкие снаружи, но слегка оставаться твердыми внутри.
  • Чтобы в нужный момент остановить процесс приготовления влейте в кастрюлю холодную воду. Если сразу опрокинуть пасту на дуршлаг, делать это не обязательно.
  • Макароны никогда не промывайте холодной водой. Это нарушит их вкусовые качества.
  • Соус готовьте в большой сковороде, и потом к нему поместите сваренные макароны. Потомите их с горячим соусом 1-2 минуты на среднем огне, чтобы паста впитала в себя его вкус и аромат.
  • Соус к пасте готовят холодным или теплым способом. Для холодного соуса достаточно 2 продуктов: греческого йогурта и соленой воды, в которой варилась паста. Если хотите соус с необычными нотками, после закипания воды с пастой добавьте в кастрюлю шпинат, а в готовый соус — листики мяты.

Паста с курицей и томатным соусом

Паста с курицей и томатным соусом

Паста по-итальянски с курицей и с томатным соусом — элегантное и тонкое вкуснейшее блюдо с завершенным вкусом на обед или ужин. Продукты доступные, технология приготовления несложная, а результат восхитительный.

  • Калорийность на 100 г — 207 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 45 минут
Ингредиенты:
  • Спагетти — 300 г
  • Помидоры — 500 г
  • Соль — 1,25 ч.л.
  • Базилик свежий фиолетовый — 30 г
  • Маслины без косточки — 30 г
  • Куриное филе отваренное — 150 г
  • Оливковое масло — 70 мл
  • Каперсы — 30 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец чили — 1 шт.



Приготовление пасты по-итальянски с курицей и томатным соусом:

  1. Перец чили чистите от семян, чеснок — от шелухи. Овощи мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на оливковом масле 2 минуты.
  2. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в сковороду. При помощи вилки размягчите их до консистенции пюре.
  3. Отварное куриное филе порвите по волокнам или нарежьте мелкими кусочками и положите в сковороду.
  4. Варите соус на медленном огне 10 минут и добавьте каперсы, нарезанные маслины и соль. Продолжайте тушить 5 минут.
  5. Добавьте мелкорубленый базилик и томите соус 2 минуты.
  6. К этому времени спагетти отварите до готовности, как указано на упаковке.
  7. На тарелку выложите горячие спагетти и сверху вылейте соус.

Паста с грибами и сыром

Паста с грибами и сыром

Паста по-итальянски с грибами и сыром — идеальный рецепт с изумительным вкусом. При этом блюдо довольно простое, но гарантированно получится потрясающим.

Ингредиенты:

  • Макароны (любые) — 300 г
  • Белые грибы — 300 г
  • Сыр пармезан — 50 г
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло оливковое — 4 ст.л.
  • Сливки 10% — 200 мл
  • Лимонный сок — из половины лимона
  • Петрушка — несколько веточек
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление пасты с грибами и сыром:

  1. На сковороде нагрейте сливочное и оливковое масло и обжарьте мелко нашинкованный лук с чесноком до прозрачности.
  2. Белые грибы помойте, нарежьте тонкой соломкой и выложите в сковороду. Обжарьте их на сильном огне 5 минут и влейте сливки. Приправьте солью с перцем, добавьте рубленую петрушку и тушите еще 5 минут.
  3. Макароны сварите в кипящей подсоленной воде с оливковым маслом, не доваривая их до готовности 1 минуту. Затем откиньте их на дуршлаг, оставив 100 мл жидкости, и отправьте в сковороду с грибами.
  4. К продуктам добавьте оставленный бульон, сок лимона и перемешайте. Подержите на маленьком огне 5 минут, чтобы макароны дошли до готовности.
  5. Готовую пасту по-итальянски с грибами раскладывайте по тарелкам и присыпьте натертым сыром пармезан.

Паста Карбонара

Паста Карбонара

Приготовить самостоятельно пасту Карбонару по-итальянски не сложно, как может показаться на первый взгляд. Это одно из известных блюд итальянской кухни, которое готовится из простых доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • Спагетти — 350 г
  • Бекон — 100 г
  • Сыр Пекорино Романо — 50 г
  • Пармезан — 50 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление пасты Карбонара по-итальянски:

  1. Бекон нарежьте мелкими кусочками.
  2. Чеснок очистите, сделайте надрезы и поджарьте на масле вместе с беконом.
  3. Когда ломтики бекона станут хрустящими и приобретут коричневый цвет, чеснок уберите.
  4. Спагетти отварите в посоленной воде до готовности и выложите на сковороду с беконом.
  5. Яйца с черным молотым перцем взбейте вилкой в отдельной емкости.
  6. Сыр Пекорино Романо и Пармезан натрите на крупной терке и смешайте с взбитыми яйцами.
  7. Полученную яично-сырную массу вылейте на сковороду. Огонь выключите, и перемешивайте продукты, пока яйца не коагулируются. От тепла продуктов и сковороды они быстро приготовятся.

Паста с креветками и помидорами

Паста с креветками и помидорами

Паста по-итальянски с креветками и помидорами — идеальное благородное блюдо для семейных посиделок и романтического ужина. Оно быстрое в приготовлении, вкусное и сочетается с разными добавками.

Ингредиенты:

  • Спагетти — 400 г
  • Креветки варено-мороженые без панциря — 400 г
  • Помидоры — 5 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика 
  • Белое сухое вино — 1 ст.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Оливковое масло — 4 ст.л.
  • Приправы для морепродуктов — 1 ч.л.
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу

Приготовление пасты с креветками и помидорами:

  1. В кастрюле разогрейте оливковое масло (2 ст.л.) и обжарьте рубленый чеснок в течении  2 минут. 
  2. Добавьте помидоры нарезанные мелким кубиком, влейте вино и тушите, помешивая полчаса. Приправьте солью и перцем.
  3. Остальное оливковое масло разогрейте и слегка обжарьте креветки.
  4. Отправьте креветки в томатный соус, приправьте приправой для морепродуктов, перемешайте и тушите 5 минут.
  5. Спагетти отварите в подсоленной воде, опрокиньте на дуршлаг, слейте воду, добавьте сливочное масло и перемешайте.
  6. На тарелку выкладывайте отваренную пасту и полейте их соусом из креветок и помидоров.

Видео-рецепты приготовления пасты по-итальянски.

TutKnow.ru
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *