Картофельная запеканка с фаршем и помидорами
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Картофельная запеканка с фаршем и помидорами — это восхитительное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Это идеальный вариант для семейного ужина или встречи с друзьями, когда хочется порадовать близких чем-то домашним и сытным. В основе лежат нежные слои картофеля, сочный мясной фарш и свежие помидоры, которые придают блюду особую пикантность. Запеканка не только легко готовится, но и позволяет проявить кулинарную фантазию, добавляя любимые специи и ингредиенты.
- Картофель — 1 кг
- Фарш мясной — 500 г
- Помидоры — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр твёрдый — 150 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Сливки — 200 мл
- Чеснок — 2 зубчика
Пошаговый рецепт картофельной запеканки с фаршем и помидорами
- Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. Это обеспечит равномерное приготовление и пропекание в запеканке.
- Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду фарш, перемешайте с луком и обжаривайте до готовности, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Чеснок очистите и измельчите. Добавьте его к фаршу и обжаривайте ещё пару минут, чтобы он отдал свой аромат.
- Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Это придаст запеканке свежесть и сочность.
- Выложите половину нарезанного картофеля на дно формы для запекания, предварительно смазанной растительным маслом.
- Равномерно распределите сверху половину фарша с луком и чесноком.
- Поверх фарша выложите половину кружочков помидоров.
- Повторите слои: оставшийся картофель, оставшийся фарш и оставшиеся помидоры.
- Сливки равномерно распределите по поверхности запеканки, чтобы она стала более нежной и ароматной.
- Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте его сверху на запеканку.
- Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и поставьте запеканку выпекаться на 40-50 минут, пока картофель не станет мягким, а сыр — золотистой корочкой.
Размер формы для запеканки
Для такого количества ингредиентов (1 кг картофеля, 500 г фарша, 3 помидора, 200 мл сливок и 150 г сыра) нужна достаточно вместительная форма.
Оптимальный размер: 30×20 см или близкий к нему (прямоугольная форма):
- Высота формы — 5–6 см, чтобы запеканка получилась слоёной и не «убежала».
- В круглой форме это примерно диаметр 26–28 см.
Если форма меньше (например, 25×18 см), запеканка получится выше и придётся увеличивать время выпекания на 10–15 минут, чтобы картофель хорошо пропёкся.
Эта картофельная запеканка с фаршем и помидорами обладает насыщенным ароматом и богатым вкусом благодаря сочетанию сочного фарша, нежных помидоров и пикантного сыра. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до 3 дней, что позволяет наслаждаться им на следующий день или взять с собой на работу. Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях, чтобы и они могли попробовать приготовить это вкусное и сытное блюдо.
Частые ошибки при приготовлении картофельной запеканки
Приготовление картофельной запеканки может показаться простым процессом, но даже опытные кулинары иногда совершают ошибки, которые влияют на вкус и текстуру блюда. Рассмотрим самые распространенные из них и как их избежать.
Неправильная подготовка ингредиентов
Одной из частых ошибок является недостаточно тщательная подготовка картофеля. Если картофель нарезан неравномерно, части запеканки могут быть недожаренными или, наоборот, пережаренными. Чтобы избежать этого, старайтесь нарезать картофель ломтиками одинаковой толщины.
Несоблюдение пропорций
Еще одна распространенная ошибка — несоблюдение пропорций ингредиентов. Избыток или недостаток какого-либо компонента может испортить блюдо. Рекомендуется строго следовать рецепту, особенно если вы готовите запеканку в первый раз.
Неправильный выбор температуры и времени приготовления
Слишком высокая или низкая температура духовки может привести к тому, что запеканка будет пересушенной или останется сырой. Оптимальная температура для приготовления картофельной запеканки — 180-200°C. Время приготовления зависит от толщины слоев и обычно составляет 45-60 минут.
| Ошибка | Решение |
|---|---|
| Неравномерная нарезка картофеля | Нарезайте ломтиками одинаковой толщины |
| Неправильные пропорции ингредиентов | Следуйте рецепту и проверяйте вес ингредиентов |
| Неправильная температура приготовления | Готовьте при 180-200°C и следите за временем |
Избегая этих ошибок, вы сможете приготовить идеальную картофельную запеканку с фаршем и помидорами, которая порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.
