Запеканка из картофеля и мясного фарша
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Запеканка из картофеля и мясного фарша — это идеальное блюдо для тех, кто ценит простоту и насыщенный вкус домашней кухни. Она сочетает в себе мягкость картофельного пюре и сочность мясного фарша, создавая гармоничное и питательное блюдо, которое легко приготовить. Это отличный вариант как для тихого семейного обеда, так и для теплого ужина в кругу друзей. Запеканка не только насытит вас, но и подарит уют и тепло, так необходимые в любое время года.
Какой картофель и фарш лучше выбрать
Выбор картофеля и фарша — это важный этап в приготовлении запеканки. Правильно подобранные ингредиенты обеспечат блюду не только отличный вкус, но и правильную текстуру.
Для запеканки лучше всего подойдут следующие виды картофеля:
- Крахмалистый картофель: такие сорта, как "Руссет", идеально подходят для запеканок, так как они впитывают много жидкости и становятся мягкими и кремообразными.
- Универсальный картофель: сорта "Юкон Голд" обладают средней плотностью и хороши для запеканок, придавая блюду золотистый оттенок.
Что касается мясного фарша, выбор также имеет значение:
- Говяжий фарш: идеальный выбор для насыщенного и богатого вкуса. Рекомендуется использовать фарш с содержанием жира 15-20% для лучшей сочности.
- Свиной фарш: добавляет нежность и сочность, особенно если смешать с говяжьим фаршем в пропорции 50/50.
- Куриный или индюшиный фарш: менее калорийный вариант, который также хорошо подходит, особенно в сочетании с пряными травами.
- Картофель — 1 кг
- Мясной фарш — 500 г
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сыр твердый — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Молоко — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый рецепт запеканки из картофеля и мясного фарша
- Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками. Отварите картофель в подсоленной воде до полуготовности, примерно 10 минут. Затем слейте воду и оставьте картофель остывать.
- Пока картофель варится, очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
- Добавьте к овощам мясной фарш и продолжайте обжаривать, разбивая комки, до готовности фарша. В конце добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
- В небольшой кастрюле разогрейте сливочное масло с молоком до полного растворения масла. Этой смесью залейте картофель и аккуратно перемешайте.
- Выложите половину картофеля в смазанную маслом форму для запекания. Сверху равномерно распределите фарш с овощами. Покройте оставшимся картофелем.
- Натрите твердый сыр на терке и посыпьте им верхний слой картофеля.
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и запекайте запеканку около 30-40 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
Готовая запеканка из картофеля и мясного фарша отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом, благодаря сочетанию овощей и сыра. Хранить блюдо можно в холодильнике до трех дней, разогревая перед подачей. Попробуйте этот рецепт и поделитесь им с друзьями в социальных сетях — пусть и они насладятся этим кулинарным шедевром!
Картофельная запеканка с шампиньонами и говяжьим фаршем
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Говяжий фарш — 500 г
- Шампиньоны свежие — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сыр твердый — 150 г
- Сливочное масло — 40 г
- Молоко — 150 мл
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень для подачи — по желанию
Пошаговый рецепт приготовления картофельной запеканки с грибами
- Подготовка картофеля.
Очистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками и отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 10 минут). Слейте воду и оставьте остывать. - Обжарка овощей и грибов.
Лук мелко нарежьте, шампиньоны нарежьте пластинками. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета и испарения лишней жидкости. - Фарш.
К грибам добавьте говяжий фарш, посолите, поперчите и обжаривайте, постоянно разбивая комки. В конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня. - Сливочная заливка.
В небольшой кастрюле подогрейте молоко и растворите в нем сливочное масло. Этой смесью слегка полейте картофельные ломтики, чтобы они стали мягче и ароматнее. - Формирование запеканки.
Смажьте форму для запекания маслом. Выложите половину картофеля, затем фарш с грибами, а сверху оставшийся картофель. - Сырный слой.
Натрите сыр и посыпьте им верхний слой. - Запекание.
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте около 35–40 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным.
Перед подачей дайте запеканке немного остыть, нарежьте порционными кусками и украсьте свежей зеленью.
👉 Такой вариант получается более ароматным благодаря шампиньонам и отлично сочетается со сметаной или легким овощным салатом.
