Картофельная запеканка с брокколи в духовке
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Картофельная запеканка с брокколи — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное путешествие в мир нежных текстур и богатых вкусов. Соединяя в себе мягкость картофеля и свежесть брокколи, эта запеканка становится идеальным выбором для семейного ужина или обеда. Она привлекает сочетанием простоты приготовления и изысканности, которая порадует даже самых требовательных гурманов. Вкусный сырный соус, проникая в каждый слой, добавляет блюду особую пикантность, превращая его в настоящую кулинарную находку.
- Картофель — 500 г
- Брокколи — 300 г
- Сыр твердый — 150 г
- Сливки — 200 мл
- Яйца — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Масло сливочное — 20 г
Пошаговый рецепт картофельной запеканки с брокколи
1. Подготовка картофеля
Очистите 500 г картофеля и нарежьте его тонкими ломтиками толщиной примерно 3–4 мм. Это важно, чтобы картофель успел пропечься равномерно. Сложите ломтики в кастрюлю с подсоленной водой и отварите до полуготовности (около 8–10 минут).
💡 Совет: следите, чтобы картофель не разварился — ломтики должны оставаться упругими. После варки откиньте на дуршлаг и дайте слегка остыть.
2. Подготовка брокколи
Разделите 300 г брокколи на небольшие соцветия. Отварите в кипящей подсоленной воде около 5 минут, чтобы они сохранили яркий зелёный цвет и стали мягче. Затем сразу слейте воду.
💡 Совет: для сохранения свежего цвета и витаминов можно сразу обдать брокколи ледяной водой.
3. Сырная составляющая
Натрите 150 г твёрдого сыра на крупной тёрке. Сыр лучше брать ароматный — например, Гауда, Чеддер или Российский, они придадут запеканке насыщенный вкус.
💡 Совет: часть сыра можно отложить, чтобы посыпать готовое блюдо перед подачей.
4. Приготовление заливки
В глубокой миске взбейте 2 яйца с 200 мл сливок. Добавьте соль, чёрный перец и щепотку мускатного ореха — он придаст сливочной смеси лёгкий пикантный аромат. Перемешивайте венчиком до однородности.
💡 Совет: для более лёгкого варианта сливки можно заменить смесью молока и сметаны.
5. Подготовка формы и чеснока
Очистите и мелко нарежьте 2 зубчика чеснока. Форму для запекания смажьте 20 г сливочного масла — это создаст дополнительный вкус и предотвратит прилипание.
💡 Совет: можно натереть дно и стенки формы половинкой зубчика чеснока — это усилит аромат.
6. Формирование запеканки
На дно формы выложите слой картофеля, слегка присыпьте солью и перцем. Сверху распределите брокколи и посыпьте чесноком. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты, завершая картофелем. Полейте всё яично-сливочной смесью и равномерно посыпьте натёртым сыром.
💡 Совет: слегка утрамбуйте слои ложкой, чтобы они лучше пропитались заливкой.
7. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C и отправьте форму на 25–30 минут. Запеканка готова, когда картофель станет мягким, а сверху появится аппетитная золотистая сырная корочка.
💡 Совет: если хотите хрустящую корочку — включите режим «гриль» на последние 2–3 минуты приготовления.
8. Подача
Дайте запеканке постоять 5–7 минут, чтобы она немного остыла и стала плотнее — тогда её будет легче нарезать порциями. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Готовая картофельная запеканка с брокколи отличается нежной текстурой и богатым вкусом благодаря сочетанию сливок и сыра. Это блюдо можно хранить в холодильнике до двух дней, сохраняя при этом все вкусовые качества.
Соус для картофельной запеканки с брокколи
Сливочно-сырный соус идеально подчёркивает вкус картофельной запеканки с брокколи, придавая блюду нежность и дополнительную сочность. Его бархатная текстура и насыщенный сливочно-сырный вкус с лёгкой пикантной ноткой чеснока создают гармонию с овощами и делают запеканку более насыщенной и ароматной. Такой соус можно подать не только к запеканке, но и к другим овощным или мясным блюдам, добавив им кремовую мягкость и аппетитный аромат.
- Сливки — 200 мл
- Сыр твёрдый (Чеддер, Гауда или Пармезан) — 100 г
- Масло сливочное — 20 г
- Мука — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Приготовление сырного соуса для картофельной запеканки
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и быстро размешайте венчиком, обжаривая 1–2 минуты до лёгкого орехового аромата.
- Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
- Когда соус слегка загустеет, добавьте натёртый сыр и размешайте до однородности.
- Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. По желанию можно добавить измельчённый чеснок для аромата.
- Подайте горячим к запеканке — он мягко обволакивает картофель и брокколи, усиливая вкус блюда.
Поделитесь этим простым и вкусным рецептом с друзьями в социальных сетях и позвольте им насладиться этим кулинарным шедевром!
